上一页首页12345678910下一页
返回列表 发新帖回复
‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 330 | 浏览: 41598 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子) f/ ]% N0 r0 D" S. p
# B% k+ u) M5 `$ [) _
5、取一片蛋糕片,刷罐头汁,然后涂上一层 甘那许奶油馅。

$ ?% c* i3 V, O3 ^1 y

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子' ^5 I3 }: J% m4 }7 |( u1 z3 l& \
. p# ~3 J0 d' X' i9 f
6、在甘那许奶油馅上均匀地铺上一层切碎的罐头黑樱桃粒。重复这个步骤做好三片蛋糕。

  R5 S% u& T5 {2 h

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子2 `' y5 X5 x" S8 I

; {" r4 ]2 N2 h$ j: \$ |* Q    蛋糕体虽然做好了,但是翻糖皮是不能直接覆盖在蛋糕上的,一般都是要用黄油糖霜或者蛋白糖霜来涂面,可以使表面更平整,蛋糕体更结实,也起到粘合的作用。我比较了一下,选择的是加黄油的蛋白糖霜。
糖霜材料:
    糖粉180克,蛋清50克,软化黄油50克,一小勺香草精(本来我还要加可可粉10克降低甜度,但是可可粉被我用光了)
7 X7 d+ n" G1 b" Z: @9 D! b
   
做法:混合所有材料打发即可。
    我裱花的技巧很烂,可以看出蛋糕的表面被我弄的乱七八糟。不过我的时间很紧,没有空进一步调整了。以后有时间的话,真应该在基本功上多下下功夫。

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子
# F8 R* t8 h+ \0 }& j' I, R2 T# V( `; X; t
    把涂好糖霜的蛋糕晾一晾,现在开始做糖皮。一般都是用翻糖膏来做覆盖蛋糕用的糖皮,我取了400克,实际上用不了这么多(8寸方形蛋糕)。翻糖色素我用的是美国AMERICOLOR牌,据说很安全。
    用牙签沾一点蓝色色素加到翻糖膏里,用拉扯揉捏的方法让糖膏均匀上色。不能过度揉捏,会让糖膏有裂痕。揉的时候手上涂一点白油会防粘。不用的糖膏一定要用保鲜膜包好防干。
% }1 l& g; e& u

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子
2 |! `6 U5 }) T) k1 ?6 m# k& v
. y4 ]8 e% r) A( W9 x6 N5 s. B  L
    关于硅胶垫防粘,我试过用糖粉和玉米淀粉按1:1的比例混合,扑在硅胶垫上防粘,但擀皮的时候会让糖皮颜色不那么鲜艳。还是垫子上涂白油效果比较好。把糖膏放在硅胶垫上擀成薄片,要量好尺寸,宁大勿小。擀成圆片的话直径要大于方形蛋糕的对角线长度+2倍高度。将擀好的糖皮卷在擀面杖上移到蛋糕上方,找好位置后覆盖在蛋糕上面。想好才能下手哦,放下就不能移动了呢。然后用整平器辅助把糖皮包裹在蛋糕上。多余部分用滚轮割掉,边角用粘合剂(30克翻糖膏加上10克水,放入微波炉加热1分钟搅匀即可)粘牢。这一步我实在没办法用语言描述(我也是第一次做啊),而且我包的也很不平整。还是得亲自试一下,就有感觉了。我认为这是一个熟能生巧的活,希望下次我能做的更好一些。
   手忙脚乱的实在没办法拍照片,就看个包好的图吧,包的很不平整,一方面我是新手,不太会包,而另一个主要原因是下面的蛋糕我抹的不够平。不过没关系,因为这个海底世界的装饰很多,会掩饰掉这些瑕疵的。

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子
) d; y" N% e. q4 }! i1 f: d. J, O1 M/ U( P/ }
蛋糕表面的装饰:
    取一小块翻糖膏染成深蓝色,擀成形状随意的扁片。用大小不一的圆形切模,在边缘切出不规则的弧形切边。我没有那么多切模,用的是洗干净的大小瓶盖,所以边缘很不整齐。然后在内部用小一点的圆形工具切出大小不同的洞来做气泡。我用的是笔帽和吸管。我一共做了2个深蓝色的、2个黄色的、2个橙色的装饰片,包在了蛋糕的边缘。

+ a3 n: R; F4 C$ R# L4 k8 }

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子' M" J6 K! i9 D& n( w' O$ x

4 U# l/ b+ x/ A3 ]; x0 @4 V8 Y# U   海草的做法:
  S9 ~, e0 n8 @) s9 `& P
    染出一块绿色的糖膏,取一小块搓成一头粗一头细的长条,按扁,放在海绵上,用圆头的小木棍把边缘压出褶皱,做成海草的样子。再用牙签在中间画出叶梗。
    做出多根海草,粘在蛋糕边缘的空白处。蛋糕表面就基本装饰好了。

! S8 m/ V/ I- J

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子$ P) C+ l! Q& U' l. T7 K# g

- d9 S/ R6 \4 j2 ~
    下面做蛋糕上面的玩偶,小鱼什么的。一般大家都用1:1的翻糖膏和干佩斯混合来做造型,但是我可能是新手中的新手,这个比例对我来说还是干的有点快了,染色均匀后很难把糖膏揉成光滑的小球。于是我减少了干佩斯的量,大概是2份的翻糖膏加1份的干佩斯混合,尽量快的染色均匀,然后搓成光滑、没有裂痕的小球,再捏成各种形状。不知道是不是我的糖膏质量不够好,做大一点的玩偶比如鲸鱼的时候,还是有点裂纹出现。
1 p/ Y( \/ D) L; u, [6 E# x

点评

于大宝  有模子么?还是纯手捏啊?  发表于 2013-5-27 14:05

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子' i- l% o2 n3 \) g8 p8 K9 M6 D

" S$ w8 s; w( `8 l1 |7 r* b1 U
    制作过程都不复杂,就像捏橡皮泥一样,没什么技巧可言。只有那个管状珊瑚可能一下子看不出来做法,是把多个小圆锥体细的部分粘合起来,形成一个球的形状,再用铅笔一类的尖头(不能用牙签,太细)在上面扎出洞。这个做好了会很漂亮,可惜我第一次做,又有点着急,没太弄好。其他的小鱼、章鱼、海龟什么的应该一看就会做了吧,相信妈妈们比我做的好,我小时候不怎么爱玩橡皮泥。
      
    最后把做好的玩偶粘在蛋糕上面晾干就行了。不能放冰箱,会受潮。
1 J, ?7 X0 L' ?: x: I

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
本帖最后由 angel_yew 于 2013-5-24 14:29 编辑
  E$ _' G4 j/ g0 D8 [* F+ X# `% c; R& V- _, S" f1 _/ \
回复 angel_yew 的帖子
9 c" p+ J  v7 i( d: |' }) ]2 {9 |/ o+ _% |* O7 l5 p
   换个角度来看一下:
( b& u/ V" r# o' R5 t5 v2 n' d# p
4 t' D6 }3 B5 o0 L) ~/ o  ]/ J" F: D7 o" Y% |: M6 k4 M* R  h
7 ?- c$ b% _9 p/ H6 c, L# ^
( [& B' w& t& B5 ^. C' z
     这么多海洋小动物,你喜欢哪一个?可能大家会觉得我的小鱼粘的有点乱,实话告诉你吧,有好几个我都粘在有瑕疵的地方了,这样蛋糕表面看起来就没那么糟糕了。( l- C; C. m9 k

‹ 上一主题|下一主题
带你进入海底世界,为儿子4周岁生日挑战翻糖蛋糕 ...
快速回复
上一页首页12345678910下一页
返回列表 发新帖 回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部