angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# o% o% K- Q5 D' l1 g; Z& P
9 b" b( F5 ?8 A; i% v

5、取一片蛋糕片，刷罐头汁，然后涂上一层 甘那许奶油馅。

* Q- Z9 P  H, _3 M" N4 X9 [3 c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. }; T# t( R- Q0 \  _  w, X# o. U" p2 u5 z

6、在甘那许奶油馅上均匀地铺上一层切碎的罐头黑樱桃粒。重复这个步骤做好三片蛋糕。

: M! U, s# @" P+ B. H3 \8 {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( L& o! d: F/ q0 K

7 i* A* [; j4 ?0 {    蛋糕体虽然做好了，但是翻糖皮是不能直接覆盖在蛋糕上的，一般都是要用黄油糖霜或者蛋白糖霜来涂面，可以使表面更平整，蛋糕体更结实，也起到粘合的作用。我比较了一下，选择的是加黄油的蛋白糖霜。

糖霜材料：

    糖粉180克，蛋清50克，软化黄油50克，一小勺香草精（本来我还要加可可粉10克降低甜度，但是可可粉被我用光了）

! E: ~7 }8 [) n( z' d+ _! R   

做法：混合所有材料打发即可。

    我裱花的技巧很烂，可以看出蛋糕的表面被我弄的乱七八糟。不过我的时间很紧，没有空进一步调整了。以后有时间的话，真应该在基本功上多下下功夫。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, ?& {" f5 `, h5 R
4 m- M0 d, \0 t5 ]

    把涂好糖霜的蛋糕晾一晾，现在开始做糖皮。一般都是用翻糖膏来做覆盖蛋糕用的糖皮，我取了400克，实际上用不了这么多（8寸方形蛋糕）。翻糖色素我用的是美国AMERICOLOR牌，据说很安全。

    用牙签沾一点蓝色色素加到翻糖膏里，用拉扯揉捏的方法让糖膏均匀上色。不能过度揉捏，会让糖膏有裂痕。揉的时候手上涂一点白油会防粘。不用的糖膏一定要用保鲜膜包好防干。

$ C. P  S3 {+ D; G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  S- l! E( g# z( S' ?) i5 q: h8 Q' ?2 P! l8 C

    关于硅胶垫防粘，我试过用糖粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，扑在硅胶垫上防粘，但擀皮的时候会让糖皮颜色不那么鲜艳。还是垫子上涂白油效果比较好。把糖膏放在硅胶垫上擀成薄片，要量好尺寸，宁大勿小。擀成圆片的话直径要大于方形蛋糕的对角线长度+2倍高度。将擀好的糖皮卷在擀面杖上移到蛋糕上方，找好位置后覆盖在蛋糕上面。想好才能下手哦，放下就不能移动了呢。然后用整平器辅助把糖皮包裹在蛋糕上。多余部分用滚轮割掉，边角用粘合剂（30克翻糖膏加上10克水，放入微波炉加热1分钟搅匀即可）粘牢。这一步我实在没办法用语言描述（我也是第一次做啊），而且我包的也很不平整。还是得亲自试一下，就有感觉了。我认为这是一个熟能生巧的活，希望下次我能做的更好一些。

   手忙脚乱的实在没办法拍照片，就看个包好的图吧，包的很不平整，一方面我是新手，不太会包，而另一个主要原因是下面的蛋糕我抹的不够平。不过没关系，因为这个海底世界的装饰很多，会掩饰掉这些瑕疵的。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& ~/ H/ Q  {* U6 F
$ A5 q0 M5 ^/ A4 \" A( K

蛋糕表面的装饰：

    取一小块翻糖膏染成深蓝色，擀成形状随意的扁片。用大小不一的圆形切模，在边缘切出不规则的弧形切边。我没有那么多切模，用的是洗干净的大小瓶盖，所以边缘很不整齐。然后在内部用小一点的圆形工具切出大小不同的洞来做气泡。我用的是笔帽和吸管。我一共做了2个深蓝色的、2个黄色的、2个橙色的装饰片，包在了蛋糕的边缘。

  J' c) d- U4 g) M3 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 h6 C: \  I1 q+ H
! |2 X* z# v3 r   海草的做法：
' X. d* f+ P0 M% [: }

    染出一块绿色的糖膏，取一小块搓成一头粗一头细的长条，按扁，放在海绵上，用圆头的小木棍把边缘压出褶皱，做成海草的样子。再用牙签在中间画出叶梗。

    做出多根海草，粘在蛋糕边缘的空白处。蛋糕表面就基本装饰好了。

& j# c$ F- ^0 d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 ]: F3 a' p/ A, T
+ K9 k  |! w( u: t

    下面做蛋糕上面的玩偶，小鱼什么的。一般大家都用1:1的翻糖膏和干佩斯混合来做造型，但是我可能是新手中的新手，这个比例对我来说还是干的有点快了，染色均匀后很难把糖膏揉成光滑的小球。于是我减少了干佩斯的量，大概是2份的翻糖膏加1份的干佩斯混合，尽量快的染色均匀，然后搓成光滑、没有裂痕的小球，再捏成各种形状。不知道是不是我的糖膏质量不够好，做大一点的玩偶比如鲸鱼的时候，还是有点裂纹出现。

. V8 M' B+ _8 o

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  d) S5 y0 |( X% R3 S: F5 m% ]1 X4 k: F- U8 A

    制作过程都不复杂，就像捏橡皮泥一样，没什么技巧可言。只有那个管状珊瑚可能一下子看不出来做法，是把多个小圆锥体细的部分粘合起来，形成一个球的形状，再用铅笔一类的尖头（不能用牙签，太细）在上面扎出洞。这个做好了会很漂亮，可惜我第一次做，又有点着急，没太弄好。其他的小鱼、章鱼、海龟什么的应该一看就会做了吧，相信妈妈们比我做的好，我小时候不怎么爱玩橡皮泥。

      

    最后把做好的玩偶粘在蛋糕上面晾干就行了。不能放冰箱，会受潮。

/ [, ?2 }! q, O3 A% A

angel_yew

1 l( k& t8 D' U4 W

0 H: `7 ?' k4 |) T  H6 g回复 angel_yew 的帖子
; H+ Z2 G1 J9 ?, M9 P6 x) E) V- C  Y( C# `# m7 y
   换个角度来看一下：9 J/ ]' |* A# J2 r* i! J7 K
; t; |6 \  i& G2 v; I7 h

( E% Z: D& B  h; w5 x+ d+ u5 m' S  z
, Z9 f7 a& j) W) K, J
     这么多海洋小动物，你喜欢哪一个？可能大家会觉得我的小鱼粘的有点乱，实话告诉你吧，有好几个我都粘在有瑕疵的地方了，这样蛋糕表面看起来就没那么糟糕了。% I. ^% M/ o* m$ `' l' X( i