angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; q- P8 _: Q0 x! P" a+ s* g* N: h, r+ S/ Q8 v0 B

5、取一片蛋糕片，刷罐头汁，然后涂上一层 甘那许奶油馅。

$ B- t3 q5 g% ]* U5 N" {5 Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, v0 e( I* L0 v" k: l+ ]5 s/ G
% S* X) X3 i5 ~3 u0 U

6、在甘那许奶油馅上均匀地铺上一层切碎的罐头黑樱桃粒。重复这个步骤做好三片蛋糕。

. x$ p/ N* d; }8 t1 j+ n  J% R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" ~1 k* `. t9 n

( {8 v$ r3 X7 [& `  z6 T- T: C/ D* S    蛋糕体虽然做好了，但是翻糖皮是不能直接覆盖在蛋糕上的，一般都是要用黄油糖霜或者蛋白糖霜来涂面，可以使表面更平整，蛋糕体更结实，也起到粘合的作用。我比较了一下，选择的是加黄油的蛋白糖霜。

糖霜材料：

    糖粉180克，蛋清50克，软化黄油50克，一小勺香草精（本来我还要加可可粉10克降低甜度，但是可可粉被我用光了）

2 ]: q+ B7 p3 B7 f6 e0 a2 `, A4 m' d
   

做法：混合所有材料打发即可。

    我裱花的技巧很烂，可以看出蛋糕的表面被我弄的乱七八糟。不过我的时间很紧，没有空进一步调整了。以后有时间的话，真应该在基本功上多下下功夫。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 j9 l' I9 r. D, ]# b  Q- v: y- g* G3 y* j9 ?9 x) \# i

    把涂好糖霜的蛋糕晾一晾，现在开始做糖皮。一般都是用翻糖膏来做覆盖蛋糕用的糖皮，我取了400克，实际上用不了这么多（8寸方形蛋糕）。翻糖色素我用的是美国AMERICOLOR牌，据说很安全。

    用牙签沾一点蓝色色素加到翻糖膏里，用拉扯揉捏的方法让糖膏均匀上色。不能过度揉捏，会让糖膏有裂痕。揉的时候手上涂一点白油会防粘。不用的糖膏一定要用保鲜膜包好防干。

! E; c- R' Y- b. O- N( y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& f5 o& ^6 U- q; w( Y
- t% ?9 r0 ^3 G8 J* c8 F6 Y

    关于硅胶垫防粘，我试过用糖粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，扑在硅胶垫上防粘，但擀皮的时候会让糖皮颜色不那么鲜艳。还是垫子上涂白油效果比较好。把糖膏放在硅胶垫上擀成薄片，要量好尺寸，宁大勿小。擀成圆片的话直径要大于方形蛋糕的对角线长度+2倍高度。将擀好的糖皮卷在擀面杖上移到蛋糕上方，找好位置后覆盖在蛋糕上面。想好才能下手哦，放下就不能移动了呢。然后用整平器辅助把糖皮包裹在蛋糕上。多余部分用滚轮割掉，边角用粘合剂（30克翻糖膏加上10克水，放入微波炉加热1分钟搅匀即可）粘牢。这一步我实在没办法用语言描述（我也是第一次做啊），而且我包的也很不平整。还是得亲自试一下，就有感觉了。我认为这是一个熟能生巧的活，希望下次我能做的更好一些。

   手忙脚乱的实在没办法拍照片，就看个包好的图吧，包的很不平整，一方面我是新手，不太会包，而另一个主要原因是下面的蛋糕我抹的不够平。不过没关系，因为这个海底世界的装饰很多，会掩饰掉这些瑕疵的。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- q  [: Y& W- ^: W
7 Y: d8 Y; J- S; R! H" _4 ?

蛋糕表面的装饰：

    取一小块翻糖膏染成深蓝色，擀成形状随意的扁片。用大小不一的圆形切模，在边缘切出不规则的弧形切边。我没有那么多切模，用的是洗干净的大小瓶盖，所以边缘很不整齐。然后在内部用小一点的圆形工具切出大小不同的洞来做气泡。我用的是笔帽和吸管。我一共做了2个深蓝色的、2个黄色的、2个橙色的装饰片，包在了蛋糕的边缘。

+ s! J! [+ Y3 J) c9 N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) u/ U( T5 x* C5 Y. v
* C" s" j  D+ o. v1 \   海草的做法：
2 ]' U/ G* }9 a) R9 n$ F6 `

    染出一块绿色的糖膏，取一小块搓成一头粗一头细的长条，按扁，放在海绵上，用圆头的小木棍把边缘压出褶皱，做成海草的样子。再用牙签在中间画出叶梗。

    做出多根海草，粘在蛋糕边缘的空白处。蛋糕表面就基本装饰好了。

- y& U  x0 X( i* Z7 i& H% a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( X; a$ M& o9 B1 g" b( C% u9 G! e* `' d7 {4 c7 J* a

    下面做蛋糕上面的玩偶，小鱼什么的。一般大家都用1:1的翻糖膏和干佩斯混合来做造型，但是我可能是新手中的新手，这个比例对我来说还是干的有点快了，染色均匀后很难把糖膏揉成光滑的小球。于是我减少了干佩斯的量，大概是2份的翻糖膏加1份的干佩斯混合，尽量快的染色均匀，然后搓成光滑、没有裂痕的小球，再捏成各种形状。不知道是不是我的糖膏质量不够好，做大一点的玩偶比如鲸鱼的时候，还是有点裂纹出现。

. r% ]# A" g" K7 l7 t- |% T' R% z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子3 n; Y, b( `* c) F( E

  b7 H! G  m& |, V0 v/ r

    制作过程都不复杂，就像捏橡皮泥一样，没什么技巧可言。只有那个管状珊瑚可能一下子看不出来做法，是把多个小圆锥体细的部分粘合起来，形成一个球的形状，再用铅笔一类的尖头（不能用牙签，太细）在上面扎出洞。这个做好了会很漂亮，可惜我第一次做，又有点着急，没太弄好。其他的小鱼、章鱼、海龟什么的应该一看就会做了吧，相信妈妈们比我做的好，我小时候不怎么爱玩橡皮泥。

      

    最后把做好的玩偶粘在蛋糕上面晾干就行了。不能放冰箱，会受潮。

1 \& ^1 T: y$ y8 O

angel_yew

! [  _7 {) I9 K6 Q
: _5 y" H# V/ }( F: C& G7 ~. O回复 angel_yew 的帖子% W" Q+ j1 ]/ D7 q, ?
2 r: v6 T: t. G7 X
   换个角度来看一下：# i' [( c0 y9 G  `8 ]' w0 c

7 Z- [3 L4 o8 j' q) t0 c* S
. o( r: X. V  H4 i$ Q' |) a% K8 o% f2 k5 E: ]
' W* @, u, j4 x4 a; e" g! s9 a, ~7 ]
     这么多海洋小动物，你喜欢哪一个？可能大家会觉得我的小鱼粘的有点乱，实话告诉你吧，有好几个我都粘在有瑕疵的地方了，这样蛋糕表面看起来就没那么糟糕了。
+ a6 Q) d8 z# Z: C