wsd022

这个是做什么的方子？* g$ z( A5 [- `6 F- V& t& Y9 m
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么& q. N$ c9 ]- ]* a: P1 F& U6 E) [
...

亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58
0 u  l) j* b" s; e4 a' b7 x亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

: c- l% F* w' D; J' T& [
有的话也给我一个吧  好耐人啊! R1 H) `1 Q8 s* p

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子2 l' _7 I. }; D. `! O

4 x- i  D- K4 Q4 @% u6 h+ F& r    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
( ^9 k' O' H/ K% m2 p    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。+ W3 m& C8 j1 p, r5 M- a- C4 ^
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）. A+ D! `3 w. i6 T! m1 I* o
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
$ ~2 ]" j# Q( Y) ~# @' p8 z    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。2 r* g5 N( M9 y8 @" q2 m
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
% X" g& d( w  g$ X2 Z    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）. P, L) }5 q' e- d; q6 r& l
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。" `! F& C$ f7 ?  Q1 p
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
9 B) ~, z" @  e  ~& ]8 s    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。6 Z! h6 S- _- o4 |/ v4 @. ]5 K1 I
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。: g/ f3 I7 ^/ C8 i
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）- I: q! g% i# X# F$ P' ?
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）3 x. a" N9 b9 A! I7 A& \# d3 Z: U6 [
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。, j4 A0 ]: k8 v3 V7 H4 H
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。2 ^% i/ h6 c# }4 J+ L: o* m4 [
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
7 S2 G' M2 f3 F& t6 x6 t3 ^  e/ z    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
7 Y* s, O) ]: g5 ~2 `2 J/ A, _    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。! C2 P$ @# O5 ]9 G4 I* u. O
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）  a& B1 I6 E1 y) B0 i3 ^) p
    原料：
6 O9 ~9 }5 X& D) E. q    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。& l0 r9 V$ Z- E
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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, y; N! @4 `: s3 k9 z    做法：$ X9 b( d- h& E" A8 }* \; e
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。. q/ H5 I( A  J
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
7 Z+ i' E4 d  S! |% ?, c! p    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
2 j3 K) I: v# \⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。+ |  f8 v' G9 q6 W
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）. q- i  O9 n- ?/ _6 @  i  G3 E
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。$ \% f9 u6 a, X" {
    ⒌加入牛奶搅匀。- N5 |5 @! C$ Z* m3 W
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
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. O, s* K$ \- A# }. [    ⒎打发蛋白：
# j) C. X- P1 Q3 ~    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
- z. ?7 B, }3 x, h" I    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。4 K& f9 G" B, \  m" {1 O
（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）" P( S' G8 m8 n
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）/ {4 e6 a+ A# i- z
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。
7 h, P$ }1 k& j/ \    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）2 {' O3 t! [7 k- h& L) Y2 x' ]
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。, _! S1 F+ g$ v9 y5 W* A
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' P5 U$ `' T9 y! x% ^2 d
拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、1 a. p" w8 l" t  z

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵