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这个是做什么的方子？5 G6 ^8 ]. A: x! b# p
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么8 s+ H9 _+ \8 G0 T- W2 p& z; U$ \, H
...

亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 & a% c& W) I1 {8 e) }) o
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

$ A+ f- |" G; m) f1 N" S有的话也给我一个吧  好耐人啊
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    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
# f* L2 a1 P* u; l$ f* X+ U) m% C    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
. }* Y! d! R( r' v  c) J% c    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。3 c/ Q+ W4 }7 c

$ H. a! h2 @- h; {    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
* O; y2 d' Y- X* w    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
( Y/ m6 T" r# K    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
6 j% h( R; k; k" @+ n* F6 Q    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）' Y4 Q% Q, R. h, k; }. `) b4 t
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
- Y$ d  E; f- C6 n; N0 P* Y. M) }    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
; ~( y; [  c2 z- R% l% k    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）8 j1 j6 q1 j0 Q2 A- _( P2 e3 M: c
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。/ Z5 {$ C# S; S) o7 \8 g
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。) r+ x/ w: ?; Z) n$ R
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
* _! V3 t/ V( [$ L' P    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）. K$ ?5 _3 V- w+ J! a* N5 O
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。# P$ o. k' N- B6 A+ n, Q, D
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
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    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）7 e2 d9 m" P) s" r
    原料：8 B# t1 ?) I+ f
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。$ ?5 c. Z! g0 i5 V+ n
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：
  |8 Z6 ]6 A4 d    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。! m# k, ~" Q# R( k
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
' K5 ?5 T0 e6 Q" d8 j  F    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
- a7 J: e+ H5 |7 b3 E0 G8 r4 T⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。! r- ?' m* r1 z$ d8 p7 G
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
3 y: U/ t4 `/ r4 j8 `1 K) A3 f    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
! ^2 {9 p5 B2 r! y    ⒌加入牛奶搅匀。0 w- f7 P9 w$ f2 z1 Q* u
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
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    ⒎打发蛋白：$ J7 Q8 r) ]" Z% N6 a! v
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。9 L$ F# {. D+ r. V& Y4 z' v
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
( d9 B$ I, A/ P' u1 P. J（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）- \/ G; X) S9 |* C* R& r
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
1 o+ N. h9 s8 A( |; R    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。" Q: H* N9 |6 v+ j
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
9 B1 ?& i6 }) l; w  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。* ~6 x* x0 a3 W5 Z
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' q. Z# B6 H9 g$ D- F拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、
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初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵