wsd022

这个是做什么的方子？* e9 E4 ~9 m! i# t& |- j8 G( _
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么( C, C8 ]/ e8 f8 h
...

亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 ( [! z" l+ f! O) [( A
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

& Y# ~$ O" T$ t1 L4 a
有的话也给我一个吧  好耐人啊
; f- q8 ?6 }, W+ E5 J/ B

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子+ B7 ]0 H) D* Q9 X5 E' p

  B! i- M  e: D7 ^; ~0 k    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）/ w, O! S* u4 n9 G
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。/ O# J9 Q  k6 a0 e
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。! W  O, d6 E5 m
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
5 B( O( ?6 H& V1 j4 h2 |6 K    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
' B% Y4 V* u' Q# B/ f1 d/ @    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
: u+ y) O! N; f! A  \    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）3 w! _% g" [: H
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）' W5 w) \3 \$ d! |! \6 v, M+ B0 O) \' w
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
: A: r: F. p+ Y) L; H    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。" h$ |& C, O9 k. g& X! z

. i# ~8 u# n! ^* E+ G0 G    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
& `8 y* \( R3 J, [: C    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
* I+ u0 Y& Z8 E. k9 ]' r7 d. S6 Z    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
4 L" Q3 s8 L8 d6 t7 D0 o+ s: {    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
1 {9 v/ `) H& Q' P( |  O6 J    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
' V/ Q+ g: W5 ^, Z" s5 ^; X+ q# f    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
3 c7 V! L( R: {# F% i; B" _    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）4 S2 I+ e/ Q$ y7 s* m) q3 m
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
7 B. E' i$ a- n! s3 ~    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。: g) t: C& a( e
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
8 x: g) v# ~! \0 w; O    原料：( k% i, C8 p: r! [
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
, Z1 C$ C$ y% E    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。9 p+ K- Y) t: o8 j
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    做法：% C) v/ ?1 C0 f9 [
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。1 {# d3 ^  l; C. B' P8 V
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
& ~  X7 u* p- L$ {9 |    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）2 ~6 S7 H( j; e' `6 I6 Q
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。. n5 f, N9 w2 W9 i( D
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
* l$ A- Z& F* a- U6 U0 e) G    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
8 h" D: P+ `( a; H5 S* [( ^7 a    ⒌加入牛奶搅匀。
2 V/ A3 I" t3 P" `( E; v    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。9 p8 P! w  j2 K$ L2 B5 J: U. Q

, O: X" p) x0 K+ X9 I9 ~. c    ⒎打发蛋白：
' ]& I" u/ B, N3 w$ I3 n. z    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。" p2 X, K* U3 e
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
- O; K# u& {& o: z. `& W% r) O（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）8 J7 ?! [& Y: m
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
( C8 J: \* m$ d3 r    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。  Z1 x' Z9 s& o" `$ W; Z: N. K; p  Z& z
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
% o6 E3 n! |/ _% }% B  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。5 u' Y8 w# a5 l7 K/ f

! A/ Y; ~6 K. O' `5 Q* O) T7 O. c: \7 u+ b7 t' D' |( f
拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、! e7 H% C( |- X6 [& ~

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵