wsd022

这个是做什么的方子？
7 @8 `) X/ ]  W! R" o我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 : w8 Q) y4 f, R6 n/ G
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

7 t3 G& x/ \$ P; ~
有的话也给我一个吧  好耐人啊
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wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子1 E- |0 I9 [6 h

4 B" ^, T- N  n) s  O1 v# Z& S0 j    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
# j2 t4 @1 ^$ o1 m6 f3 _; \8 z    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。! q. K) f* l9 f7 L
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
% z2 [# M0 Z% o$ \    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
  @; Q! W7 B0 m& w! p! \% `4 f    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
5 F; C* Q1 F2 M    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
/ K  a  P# L7 ~! `& c    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）) Y8 T4 D- p- U0 P, I$ V; z
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
6 l9 }/ }! l$ C1 \! L& j    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
  G  ?6 b( w  f' u+ B1 s  W    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
7 W7 d1 U* v' w    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
& n. ]/ o6 E0 |, r5 s+ @  [    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）4 z% n2 A+ }7 t0 `  a" ^3 g# J2 s1 l- i$ Y
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）1 H( S+ `2 B8 d6 o
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
& c, N$ @. v7 M$ |+ y& d) a* ^    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。( Y' E: s5 l- I/ M9 x6 ]
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
( j6 ?" x5 B, v7 [9 \    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。5 Z0 K! Q- {- B2 W1 G/ }
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
( L: f2 d" r4 b    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）5 `* s  \0 U8 Y+ }
    原料：9 F; {/ n0 E" m: Y" X/ Q. h
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
! w0 c3 l# ^3 E" l    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：
8 B2 D9 m' x' {8 q* Z    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
( G# u( @; z" Y) f: h6 r. h8 J7 b    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
# A3 z, B! @7 c4 a1 c& O" _3 L7 H+ U    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）2 n5 |1 f" E& B# R& x$ c6 y
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。) o: P, z) C. g' x5 @# d
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）  C' h  G. z6 z
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
! x. u' G! o( \. ?    ⒌加入牛奶搅匀。
% J( p3 p- Y( R% O8 m5 F; U7 f    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
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    ⒎打发蛋白：
) c5 E$ g' ~" ]6 I8 }    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
) R$ K. q& A$ a2 s3 x# S5 A- \, D$ h6 i    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
0 d& b3 J; R7 }* X（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）2 w# J) Q0 @0 u& x. L7 Q
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）! ]3 A+ L: |$ L5 c% x/ l* r
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。$ r& q  W  P$ |1 C3 a6 g
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
5 j2 [& f4 Q% I4 [$ Q# Y  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
+ }* X( w2 }$ ~2 r$ C7 ]: Y4 e/ G  F1 [1 L* R# z1 q
! I* L$ U. m4 \& [
拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、
8 \% m% E$ ], K$ Y; N0 H

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵