wsd022

这个是做什么的方子？
/ m1 t; o. Z- V. j- |我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么
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亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 . N- l  o: p  `
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊
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wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子0 X; h" |6 g1 P( c( S4 O

1 V: _  E' L9 G    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）+ H/ }' d7 N2 x% |) d3 F
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
% |2 f5 N( R% d9 ]! l' Z: n7 ^, ~# z    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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/ ]) k8 a7 L4 G+ M* N+ U3 Z    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
. i5 P  ]2 o0 Y! i8 ^) `4 z5 L    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。' `9 j, p6 E6 a7 U0 G7 |6 \
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
; f5 c* ]! c% n8 u- d6 x6 u    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）% w3 X1 Y% {9 n7 T$ n
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
4 z, h0 B7 z) S    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
7 |8 z8 S" u5 u6 y# f4 I& `    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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6 z8 z5 \6 M( l& S2 x- ^* K+ N    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
6 d+ Y1 {( z7 X% G4 g/ u    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。4 @" H9 I2 p6 [
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。$ Z3 N( ~2 W% Y# _! Z
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
5 u3 {3 Z, J5 Q5 e/ h2 B0 M9 d! k    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）* o3 o9 ?+ A& y: u( ]* y6 l6 R) R
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
3 Z& W" r# C1 J4 \" I: \) L/ @. ^    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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2 ?2 X; N7 C8 K1 G! `+ }    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）" {2 k" Q/ z% w0 D7 }" ^. h+ q
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。( `* q' \2 t, y% r
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。# s9 p, }  J: S2 |
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）8 C1 X" f1 r; c/ m* a5 w6 E; c/ z, a
    原料：$ ]- _( x; n7 M$ \; t, D/ ^5 p
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
+ R% x+ ]% a% V    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。& J- r- i9 L( F1 N# C
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    做法：
8 F7 {/ {- v6 S5 t: \; D% E    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。* X* @+ [2 J5 j6 `8 w( _
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
* m  e4 @! }: Z0 E, t0 v    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）. {  D7 Q- z& w3 w- P  w
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
" t& @, o1 [' w* r% Z9 H（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
: T5 q' ^( V2 [7 m5 K9 H, r. y    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
- ]* ^# F' e4 U9 d! }: j: ?3 M& G    ⒌加入牛奶搅匀。
6 ]. o+ i3 m( }, ?    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。% w$ P% e1 f) S6 _
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    ⒎打发蛋白：8 d0 O9 o0 `  C" p) j$ R  W4 I
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。. X$ U) N/ w6 c' A3 t1 y' A
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
& Q) x+ c1 |) T; t: K7 c) [（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）1 P2 |. J! s, e6 \6 M+ ^6 i
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）9 J. t1 S& P+ j
    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。& \' }" P- q$ P0 ~% j
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）0 b1 S/ o9 _- I" v; X9 G" z
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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! X# q! {1 T: p9 k; O% W: S& M
' k# j4 C; Q$ [% A0 G7 W* l- o/ G拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、
; v2 O) @, U1 o  ~

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵