wsd022

这个是做什么的方子？4 {" I, P6 q+ ?% s/ b8 U/ h
我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么9 C% E+ L  R$ f
...

亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 / l: w8 F9 w& q: S5 X5 W" f8 l
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

! ?% V: v- ]2 L" D2 b) H
有的话也给我一个吧  好耐人啊) I, k1 }, D  R& d% d

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子& w; `) }$ }) ?! ^3 ]+ Q$ p

5 N# t; I% k3 I    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
! Y( I6 T, u- m0 T    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
7 s& s- D2 p9 D3 ~3 R: S- R    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。+ V4 Q1 P: |1 ~) [5 Q  z

5 [9 J% y& ?  `- \6 N9 b7 Y    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
5 n2 K0 l: {1 s, r" l- w" P    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。' w/ @% z  m/ u8 z! F) B3 m: V+ E
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
! q! m/ l; |  {6 X" b    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
" p8 u/ m9 c% O" A0 m" Y% ]( U3 i    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）. \1 A1 X2 g; f7 n# F
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。9 e+ V' @# j1 D: t. g) s" Q  B
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。" D! z$ D# `' @

' U& @/ M  W( U  r    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）: K. R9 E0 T% c# i5 h
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
8 M' \" ]8 `+ \    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。! G3 a6 f+ P& |; J
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）$ l0 i- V+ N/ x3 ]6 M4 v
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）) O# d$ O: c; D6 R
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
7 C3 Q$ l/ \, c4 Q4 @    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
- z# s( N" R7 P
- H! ]2 f: i8 z  h/ I    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）) H' M, O1 u  n  D+ W) G0 E" D
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
7 L; C; X+ ^0 c, v    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
& A7 L: ^: ^) ^1 _% |- c7 \    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）5 u" P0 ?2 q/ ^: ]9 L/ _  y1 [
    原料：) G6 l$ X! c* k) A7 P8 m
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
9 z4 |5 j; t5 L% s" `6 m    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。3 m9 T! s& x7 J; U1 Y1 m/ F
4 a) @8 W) S' ?/ e. k
    做法：, |$ L) Z5 m( x: @5 p% M3 E0 H
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。$ s' U# E! Z4 k/ B- r5 G/ L( X
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。# c* d; E* `# }, X
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
9 Z1 I4 ~$ O+ m0 e% ]+ Y7 V& u+ q⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。$ [3 v3 h: A" e
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）! S  y' {/ A2 ~& p* T5 L5 R1 W# n
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。6 o1 l+ e% c4 S9 P- e# h
    ⒌加入牛奶搅匀。- _# h+ D( `6 B, N/ t7 w9 ^0 ^5 }
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
. q) o: c% O& X! I: h- q
* j9 s* C- w4 a! r    ⒎打发蛋白：; O6 ^" N6 ?8 N
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。: `' O5 x$ f4 D7 \. g3 S" }
    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
. _! e( x4 ~. u, a/ O. c: q（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）( ]" E" i* f6 ~6 }* f0 c
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
# R( E/ E% `- E' s' [- M4 _% t: C    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。
) P- ]  j  a9 s2 Q8 ~    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）
  ^. A+ V1 ^* {* m/ Z$ ?  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。, o' d' d6 d( Z% p# ?' R# e2 t# E

9 P! I1 @9 C6 X$ z0 n& x0 t7 [+ J8 c# Y1 i* z4 r3 k' B/ g3 _
拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、& M- j. |2 m$ @

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵