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这个是做什么的方子？
6 Z/ j, m* ^" n) Q. y7 k我还是没明白这个威风是什么意思？是蛋糕的名字？还是什么5 P0 R/ x; W/ G
...

亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么

笑哈哈

wsd022 发表于 2012-6-28 11:58 + M+ ]5 [$ s, ?1 a% ^
亲 7风是蛋糕的名字，蛋糕我没给你方子，我给你的是上边奶油霜的房子，7风你也要么 ...

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有的话也给我一个吧  好耐人啊& p! N1 G. ^5 J$ S

wsd022

回复 笑哈哈@tj 的帖子
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    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）2 y5 y( Z+ a* i4 j; o
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
. a" ^6 O* G1 e' h# D  G8 M; A    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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( R- t# J- p4 F7 ~8 `    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）- C+ G$ ~( S1 _& O* p
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
# M. c, d6 n9 R  W" k    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。8 ?/ i2 ?4 e- t7 k" c
    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）- v6 ?! B' e5 d: s2 x( Z- F9 R8 F; o4 S
    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）1 B/ e( P% o. U0 }( A" k
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。! `( H- p" @7 T. G8 J/ u
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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- A7 b3 N, _$ z- @0 G    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）
! S) l7 H% A. Y    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
8 u. [$ C+ X' s  M4 |- }) E    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
- n% _2 e7 ?: r" _9 n3 `    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
* B7 Y( c. z5 v6 m; d) \. r7 ~    原料：（樱的配方，我只不过把水换成了牛奶而已）
- w+ u$ R6 S2 B/ Y6 U. C& H    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。
6 P, w; S* O9 W; @    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：（制作过程主要参考《超Q润戚风》的理论，加入部分个人理解。）0 M7 n' V- k5 f5 R
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
( X) O& t# c: E5 f9 ^    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
+ N! c( l& ]& m2 g8 Z9 i2 e8 o    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）3 J; g, f. r+ `0 x) T5 d  h
    原料：3 N4 v1 q7 p8 S5 l2 w
    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克。/ X6 b0 y0 W  k7 b
    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
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    做法：' `* c2 _1 s% M9 f1 y& B$ q, z
    ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
' a/ l! y7 f9 U& u    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
) k3 M( P2 L! R# Y: ^    （为什么要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。）
1 [& l+ O* n" D9 K⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。- D# c  b/ W1 N* @/ w/ r. ?
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
, H0 p8 H0 u7 f4 t    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。% e) E1 D6 U7 o* G
    ⒌加入牛奶搅匀。; a; ~' q$ H7 N! E
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。
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    ⒎打发蛋白：) i/ a* L# t) w3 M0 e" f$ K. A( l/ W
    打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
7 |) F; U; _& p1 r8 `1 H' P9 t    第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
$ `8 p7 t% b. V1 q. W8 p. _（为什么蛋白要打到湿性略过一点儿而不到干性的程度呢？因为这样的蛋白虽然不如打到干性的稳定，但比打到干性的更容易膨胀。这就好象橡皮筋，当拉到了头，它就没什么弹力了。）+ o" J- [" l* D) y9 U
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）
7 e% p7 ?3 X  D1 R9 f+ Q    ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。, _6 `8 g* @( v- \
    （为什么还要将蛋白搅打几下，因为操作⒏的时候，剩余的蛋白会变得有些松，搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生，所以，打蛋白时尽量一气呵成，不要停顿。）& P2 ?) u: f- e: \3 i5 g+ e
  ⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。4 i, t  C2 R8 j' F, T

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拿出来立刻倒立，凉了就能脱模了、1 \" x- q+ [2 Y$ U% Y

初淨

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

wsd022

挺好的啊，他批评你，你让他做一个

哈哈哪天有时间就让他去练习，哈哈

紫奕

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

依见钟情

好漂亮

依见钟情

顶顶

wsd022

好漂亮

谢谢亲耐的

wsd022

新手竟然做的这么像！亲您了太牵须了

夸奖啦，呵呵