糖球糖球

就是蛋白打发不够完全 才塌陷1 Z8 _1 O4 L: U( x# n; z
开裂是因为打发过度

好类 知道毛病 明天继续

糖球糖球

蛋白打发的不够，开裂有时也是火力有点高了

我明天继续努力 等我的好消息把

天天tian

糖球糖球 发表于 2012-12-30 19:30 6 P* b( x% p- K3 g% U
快来吧 有隐啊

1 F# B1 I2 p. H' T: I
烘焙界的水很深

随心飞去

蛋白打发不够，烤得时间是不是太长了，自己调整一下时间温度比例，一定要用新鲜鸡蛋。

糖球糖球

蛋白打发不够，烤得时间是不是太长了，自己调整一下时间温度比例，一定要用新鲜鸡蛋。 ...

有可能是时间长了 我还在实验  打发过度会塌吗？我总怕打不够  打好久

随心飞去

回复 糖球糖球 的帖子
* {" j: _  d+ e/ B/ {
- y  a5 A5 T/ P7 g打得太多了容易水油分离，也不行。现在天冷，把鸡蛋放暖气上弄热点好打
* R. I2 ^' V; i