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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-19 14:57 编辑 % ?! j# e% A- ^" V0 r9 v2 t
$ ?: `5 g8 u# Z6.最后把模子再次放入冰箱中冷冻约30分钟,接着轻轻挤压模子,将冰淇淋月饼从模子中倒扣出来即可。
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: }, L, `0 ~7 O" w Z4 K小贴士:
- F7 e3 a J! G: U( g1.做好的冰淇淋不立即食用,一定要放入冰箱中冷冻保存,可先将冰淇淋月饼放入密封盒中,再存入冰箱中。0 i, E8 Q' w7 Y. O
2.熔化巧克力时,千万不可使用大火力,一定要有耐心,否则巧克力就会变成干硬粗糙的酱块。
% g& Y2 X, c* @& v: i1 g# u3.将冰淇淋模子中扣出时一定要格外小心,巧克力制成的外皮比较脆薄,稍加用力就有被挤破的可能。如果不能一时顺畅的扣出来,可先在室温环境中放置片刻,就会很轻松地取出来了。 O: f1 W& P3 Z$ r0 V" w' |, _
4.馅料中加入适量的果仁、核桃、葡萄干等可以丰富冰淇淋月饼的口味。当然,你也可以搭配果酱,味道就更棒了。
- s; ]6 u& F. j5.做皮时可以使用不同颜色的原料,将黑巧克力与白巧克力按照1:2的比例,将白巧克力分成两份,并将其中一份白巧克力调成不同颜色,如抹茶粉制成绿色,使做好的冰淇淋月饼披挂上多彩的外衣。
4 F% _; G" b1 o) D6.在用小勺把巧克力汁慢慢地从外向内均匀地覆盖住冰淇淋时,注意这个动作一定要快否则冰淇淋的低温会使巧克力迅速凝固。 & z0 y8 I' V2 |. K( Q& G( [
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