marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
( V7 ]0 B$ Q6 w! _5 K/ I0 u回复 marry060528 的帖子+ H  B+ |9 b0 {" x; c" k
' V; s- j* g; g+ R# K2 D
核桃酥那种啊

, C4 O6 f5 W6 @( G' ^1 W

植物油核桃酥

原料：12个的量: B3 ^3 j. H+ H
       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
( z  U  ?) \: e% ^- @2 i+ J4 G        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）; v& k# s/ f  T. V. w

  {; z( }, S1 V) y$ f' i+ c

烘焙过程：
1 z/ u! k. c8 j9 y1、将材料A粉类全部混合均匀
# ~+ \$ H0 b9 y, [% D2 t/ P2、沙拉油内放入一颗蛋黄/ Z. Q( n3 R6 ~" _# H
3、搅拌至完全混合8 _" F+ U8 z6 P0 k0 R1 ?
4、加入糖粉
! `  L9 U5 N' g( Q- l: P7 g: E3 Z5、搅拌至完全混合0 ]( K4 Q* z% C+ f$ z' m
6、加入步骤1中的粉类- W* b; A) P; P& f( P
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
/ H' @) H% U3 h+ d, g. M8、混合好的面团
1 {9 M+ ?! B- c, d4 ]9、用手整形成长段，均分成12等分
% W* ]7 D6 S$ W- C  v1 U5 l1 C2 Y10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟2 J4 u; k% Q5 s
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁8 K9 ^3 u! ^+ S& W$ X
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
- E" T- }( P( |1 t9 D9 N回复 marry060528 的帖子
' W; E. J4 C5 Q: |! ~, u! t& {
' d3 |/ c5 b4 T7 T: l7 b核桃酥那种啊

# F. C8 |6 L/ L# F
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
6 U2 \% F* K" Y* I1 D不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

0 Q6 ]1 X. I: h, [6 Y8 O& v1 r5 t
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
- t* C; q# C5 `( o' x. @好啊好啊

& R, V- r# y  F' F

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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6 X' q+ E% V7 _
4 Z7 G: p& ^4 I0 c3 E# s$ B看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
, Q6 G/ _2 c- u% Z" i回复 marry060528 的帖子0 S4 s1 ~0 F4 B2 m! {8 w; G
+ y, V3 ]# }$ b
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

0 b+ u8 ^# u, u" N2 z5 k有啊有啊！嘿嘿！
9 K3 e/ @0 k6 M" q$ X8 X

牛油曲奇

原料：3 ^' t) }+ x6 G( @5 x6 L# [' F
  － 无盐黄油125克（室温）
5 ]8 o3 A5 R3 _! R6 S5 W  － 鲜奶油90克（35％，室温）- M( P; L8 Y$ q7 {0 Z
  － 低筋面粉200克, ?6 _8 ]; J) f1 Q! ~6 B
  － 糖粉40克! J0 a# k% w4 y7 Y$ m( Z9 U% D# K; e  v
  － 细砂糖20克
3 t7 C6 J$ r0 C9 S# a2 F2 w  － 盐少许3 ?* P0 D8 F9 h* R3 z6 ~
烘焙温度：180度，15－20分钟
2 [% r6 |; m5 m' b9 R做法：1 n* W& P% [  L7 o; M% c  C4 E- r
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。: U& O0 q/ @" l: H# A6 H( d
2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。( i' ?& M7 E) |  }
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。& U" J# E4 w" S8 O* M. H
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
$ s. Q4 f& l2 M6 n/ m5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。3 |0 I. i4 S$ k% O: j
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
: s, f) v' k; ^4 E7 B/ `7 J  - 黄油（室温）125克
/ b- H( B+ c* F( ~1 r0 D5 H! O0 A  - 糖粉60克 7 G$ h- ^& Q  e1 E6 z$ \1 K7 k
  - 细砂糖20克
2 M( p! y1 k$ G  R" N  - 盐少许 * t# |& j, I) {3 [$ o
  - 鲜奶油（35% 室温）90克
& E) ]4 S( S; B9 u3 U/ C5 y4 Q7 Y  - 低粉160克 , @$ j) K4 r; e% @" P  S. E4 _. t$ l
  - 可可粉40克2 z0 U1 z  l3 ^: f

lilyqk

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# B. v% e$ s$ I4 v9 ]: Z# l$ G) e+ p
( R( A6 `" x' g' ?) G% G. }多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
$ Y( s# q7 z- t0 w3 M回复 marry060528 的帖子( v; l, }6 N1 k

' E; V% d9 a1 X7 ~8 I; S多谢亲，周末试试

5 |, r: @/ k+ @不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 $ u* R5 Z8 I  A: x9 [9 S4 [
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

) T* T+ i5 x( o# D3 a1 Q
像烤馍片，准确点儿。