marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
. F/ T6 g+ `- a1 M回复 marry060528 的帖子
( x. `& S& v" }4 m* s- N4 q7 v. ^1 {! T; \3 h1 x- Y
核桃酥那种啊

* s4 _+ Y7 ~) i3 C, Q# o6 H( G

植物油核桃酥

原料：12个的量
2 k3 j, q/ g' z: N0 ]7 t       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙$ B! {0 I' s* [% T) w
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）( ?3 ?# S3 D- P# b+ a0 T7 S
# j; Z" {0 R  O' ~% \' j1 |

烘焙过程：
4 F! x0 }# f% X% \( r1、将材料A粉类全部混合均匀
6 b1 `8 W: P0 a4 C# Y2、沙拉油内放入一颗蛋黄$ G% ^9 {& H: r5 G) Z% m! ~. P
3、搅拌至完全混合
' s1 Y! d2 H+ ?& z4、加入糖粉1 T. g' @4 N) R" a" o6 r
5、搅拌至完全混合6 w4 P! w, F4 Y) P  Z% V% D
6、加入步骤1中的粉类
: h! m" a& L. b: m; @" V, q7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
* d+ Q3 h  U; Y; i' F8、混合好的面团
- Q. E1 f2 D# o  Q" i( y9、用手整形成长段，均分成12等分- H- T. N: J6 A( }9 _
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
5 T- V8 C6 X/ E2 M. Z11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁" M! I5 t5 y6 M( V/ X
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 & ~" j0 K, M6 q, M2 q
回复 marry060528 的帖子: C" U% f( Z# U  X1 ]

2 T0 r- `& l0 j$ r% ]核桃酥那种啊

" @5 A9 w* B& {' |$ h
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
9 }% u! P! q9 K0 w- T) c7 ]不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

$ A+ @7 b) [$ L2 R: J! ?) F) t好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 $ f* e# b4 w2 u! u
好啊好啊

& W+ v8 L0 w" w2 R8 }( `

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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2 }+ Q8 \* I; B5 b9 @4 s2 ~( c" |3 j/ U( \' \- N
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
5 M( A- M0 n; o回复 marry060528 的帖子6 J. G/ F5 L! c0 M9 ]
% w( A1 ]: h' u5 }; F) s7 T
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

- T6 ?1 w: y- n7 l( }) T, p2 J
有啊有啊！嘿嘿！7 X% N3 Y7 q$ m

牛油曲奇

原料：
" e: Y) |- _- D1 }6 J: {  － 无盐黄油125克（室温）5 Z7 O" m3 t6 m: s
  － 鲜奶油90克（35％，室温）7 b3 y  X2 n  ~4 m/ E
  － 低筋面粉200克; g+ x* j( N. L  M7 I0 h3 i# ?
  － 糖粉40克
* |) H8 @  Q# `5 t/ P; Z) j  － 细砂糖20克: O! J9 @2 `% @+ a$ G& z
  － 盐少许" @+ u1 P# H* }" F4 Y
烘焙温度：180度，15－20分钟* V8 @# C6 B" C3 [' ]3 Y! K
做法：( _' I( L) l* Z: W& T9 @9 e! H3 E
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
, ], q. Q7 M, P: c* E5 t: e/ y2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
4 a# N! ~! ^1 P  I/ _5 A) `3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
% b8 G" l$ J8 L4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。/ }6 l0 f- q: s
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。* O4 ?9 `8 [5 f' {; T% D, ?  c
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
9 n8 `4 y" }% h7 J  M) s, O  - 黄油（室温）125克 7 y9 l( i7 a7 X. g0 V& m0 y
  - 糖粉60克
2 \' R; E: R7 \# s  - 细砂糖20克
0 J6 W9 F. |( d1 |# ?  - 盐少许 , G$ l3 K; t8 V
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 ! x' t: }+ s7 h6 J8 J2 F& w2 s
  - 低粉160克 ( r* g' i4 e0 @( {" Y
  - 可可粉40克
; `( }" a+ K7 P, a( a/ g

lilyqk

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  t: U, L% K* `# X" e+ _7 s) I' Q# h# a
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 1 i! y9 {# L3 T- `+ V/ y# @
回复 marry060528 的帖子4 r8 ?7 s+ c; E/ }  F" `
) {! o, E, i, R  g0 n7 p3 N. }; @' j
多谢亲，周末试试

( s2 z$ {! G0 F% t6 e不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 ' M; ~$ c# c' s3 m$ u! i; I
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

9 f7 R  O2 q* X: u- O
像烤馍片，准确点儿。