marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 3 C, S: C1 F! z& J: ~9 h3 T
回复 marry060528 的帖子" e/ I% d9 c) ]: B% q/ U( a3 V
$ K) j+ V2 O5 I$ X5 n, L9 C: W+ N+ {
核桃酥那种啊

8 @1 X/ |: \7 D- t+ Q8 J

植物油核桃酥

原料：12个的量
7 k; f6 k/ _% w$ ?       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙) ?/ m$ w  p* J1 T/ s0 o
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）3 G  x1 y6 q6 L9 ~

8 W& r& N+ v7 b+ S* U% R" T6 W

烘焙过程：- H* T- {& X7 Q/ r, f* d* P6 X7 b
1、将材料A粉类全部混合均匀
  t# d  q$ \& c  N/ m  x5 Z+ V2、沙拉油内放入一颗蛋黄$ N# F0 @3 J' O
3、搅拌至完全混合/ z! Q5 T, p( j# B
4、加入糖粉2 h2 F) M2 u- Z- V/ M1 K+ L8 M' E
5、搅拌至完全混合
4 V2 Q2 D  h6 R4 S" ^6、加入步骤1中的粉类/ O% h3 M& {: q+ A4 N% \4 Y- |- D
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
- n/ |. d. Z2 s0 g8、混合好的面团
: A+ p2 N: b8 i) h9、用手整形成长段，均分成12等分
$ M: J( q5 y0 o5 s9 s! a10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
# S0 J: P! s; Z5 v: k3 Y& \11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁
6 x5 ^* [3 K4 y- y! k  t/ X12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
; k/ N' S5 q6 M( l5 ^9 X回复 marry060528 的帖子( a& `. l: ?$ j( ]& ]
8 y& k, u8 s/ I8 d
核桃酥那种啊

4 j: t, I9 @$ Q9 Q, |7 F( t不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
0 `. x# h4 I9 s8 p: i6 m不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

) ?4 M5 v+ a, ]" a) E" R& A
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 / w, y. \6 |! c# L* R; B, a
好啊好啊

! |: N+ J6 Z. X

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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# u3 E+ q5 u1 F8 g5 r$ n
- u, h( t# X2 g7 i" p2 N& B0 H- a看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
6 v% ^/ ~  m  _% e+ ]回复 marry060528 的帖子* X# Z6 x% G" @1 H4 o) s  W
- R* h6 |' I8 R# n" N4 T; G/ N
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

% h+ T/ c& @- e& R( {3 j有啊有啊！嘿嘿！5 D) d! D2 \: I& |: O' v

牛油曲奇

原料：* r" O9 U' ?; d' f% f7 e
  － 无盐黄油125克（室温）
) W6 b& m* a5 h6 I  t: f( m  － 鲜奶油90克（35％，室温）
( z6 U! x0 X# h2 y$ ^  － 低筋面粉200克- a/ p( }" A7 w9 S' q  B$ q# Z
  － 糖粉40克
* r2 v& p+ k  d2 Y  － 细砂糖20克
' g' v1 p6 T4 n# t/ Q4 |- i7 }  － 盐少许
/ y' K' x$ i1 L: V; [烘焙温度：180度，15－20分钟
6 A! s" E9 V9 F1 w2 b0 ]/ ]做法：
) T1 o: B, W1 s$ q2 I/ A5 t5 a1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
; _$ W5 P$ n; l! _% f2 V3 v2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
4 B1 w. h4 j; y6 L' W3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。% p# `5 {  r, h# O2 N6 v
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。* O1 g: p) k( z; P# i
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
- f; p; x! G( k/ s# w& T6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： ; ]0 B0 ?0 F% {2 A. ?* N
  - 黄油（室温）125克
( U5 x' v( D7 r6 a% g( y  - 糖粉60克
3 T1 M: E3 K0 M  - 细砂糖20克
& D- |. U+ F. T  B: N  - 盐少许
1 J; j; V+ s; O" w. B  - 鲜奶油（35% 室温）90克 $ ^) q. ^/ h6 y, X% |' s
  - 低粉160克
4 L% g) K6 t4 O7 D% |  - 可可粉40克# C$ c0 M( T: C6 ]. v6 |: l, I$ i

lilyqk

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- _' z2 e3 ^' E$ ~
0 U) c% r6 J1 {( G  Q$ M( ~多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
  B! B- s) _' B! |- ^5 [回复 marry060528 的帖子' d# ]6 Q9 V$ x
2 a- \$ R" ]5 o7 W% _6 O
多谢亲，周末试试

' h) \: Y+ a' g3 E不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 " l8 {3 h+ W" d. q  l# ]
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

. u. T) H! f" Z4 V; }
像烤馍片，准确点儿。