marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
! F# Z( s6 ]# r+ |9 f回复 marry060528 的帖子! s9 d7 s# O2 v5 ^/ D# @, }: N

' `/ q8 n5 }+ [% {2 M. Q8 G核桃酥那种啊

- G/ I1 g6 x8 d& m, [) o% v/ Y

植物油核桃酥

原料：12个的量
) ~1 a/ L5 P" b8 s       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
: e9 n* Q. F8 z! U4 e        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）- h) ?5 k4 J% h' w- w9 D3 V$ O; C
5 \7 V0 v% F' P1 _/ v# Y* K$ G

烘焙过程：
0 F' D. o4 ^& T; v4 ]- r: ]1、将材料A粉类全部混合均匀
- O, }: g% s5 {) y- }2、沙拉油内放入一颗蛋黄
  u# I1 e  g3 h, K6 ^7 T1 }# c3、搅拌至完全混合  ~, n  o6 _1 P% M' z, [
4、加入糖粉" h" v+ Z+ J/ B2 Z
5、搅拌至完全混合
; @! |2 w& L6 s1 b6、加入步骤1中的粉类+ S- {; ]' f% [3 M! W- y
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
% K+ A8 t# P" e. q1 M* X8、混合好的面团
7 |) M8 u, f+ ?: P% s9、用手整形成长段，均分成12等分0 S  b8 P+ f3 b2 ?
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
6 f1 f' g: |3 Z, r11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁1 f; v9 w1 ?5 `& P' A" q$ C' d  r
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
$ r5 g- e' O9 m6 L. a# j: C; t7 V* X! u) p回复 marry060528 的帖子$ O' O8 f  ?! [! m0 u. G
  |- ^- c, i- p2 y* C8 `, z
核桃酥那种啊

$ z( a1 p3 S" s4 C3 l不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 & [; w) G" V" \9 t( t  G+ M
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

) q0 ]8 ~) |3 m9 R! J/ B2 L9 j- {
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
% B# z7 O5 b* f好啊好啊

, P! ?' E  P* Z! F  P4 Q

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子! u% j; k% @6 x

% n( ?* i  o9 w看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
: e8 z4 y  c3 n' Q回复 marry060528 的帖子
$ u" d, {7 Z; b% y' R2 E, b' L& H( [# Y( s( ?
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

9 W% I! i! {. U2 ?
有啊有啊！嘿嘿！
! x0 J3 b& ?' z! g  o* R

牛油曲奇

原料：9 [( N) r6 T: @$ ~- l
  － 无盐黄油125克（室温）% }: x, [$ {1 V7 ]& a# V
  － 鲜奶油90克（35％，室温）! F" d* P" y6 k: y0 \
  － 低筋面粉200克
5 r4 {8 S3 O% Q& h+ Y  － 糖粉40克
* N0 v, B7 r" ^  － 细砂糖20克* e9 g6 F. b; A3 b* W" i
  － 盐少许& d' R. a3 r; p) X
烘焙温度：180度，15－20分钟0 o6 S" e% ~2 O) G
做法：8 J7 w3 h/ v) V
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
' b4 E, L  t8 }2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。" L: \: D" y2 k' _  ?/ q! Q5 d
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
* R5 z* G! P5 p, i' d) H4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。& Z, E. \5 \  a' L6 U3 j7 {
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
; s; J9 v' f4 ]' R: s6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
4 p" V& T- a7 m  v+ w. n! w- F  - 黄油（室温）125克 $ g7 U5 u4 Q3 O( {, s# i
  - 糖粉60克
  f" x* \( z2 n2 o5 @+ a3 r  - 细砂糖20克
/ s3 u( G4 C# e  - 盐少许 5 t$ u, Z8 p# A2 v
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 7 l8 j/ b8 }6 P+ b! \3 z4 z' J
  - 低粉160克 7 u5 O6 o  q& s5 [, {" e/ ?* `' V
  - 可可粉40克$ E5 M) ~  F! s1 L

lilyqk

回复 marry060528 的帖子! I0 J& n9 O7 q# K( M( j, T

5 ?8 }' M" h0 V) _6 t/ H- O% ~多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 2 `6 O& ^+ k, e  a
回复 marry060528 的帖子) @) Q' T$ u0 W- u# z- g. Y
( y% Z! r8 p. W% z9 E
多谢亲，周末试试

0 P4 ?% W7 M" y2 p$ [1 B) \不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 3 `5 {7 c! Y% U7 |' h9 Q! B
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

4 z% z8 Q2 Y. m' W! W( `6 m像烤馍片，准确点儿。