marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31   Z2 u5 m  K: E( r. y, h/ T/ L
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, U/ n5 A0 Z4 e  G  K) j0 O核桃酥那种啊

( e: Z. \" M+ @, E9 V% y

植物油核桃酥

原料：12个的量6 i# F$ h: c) Q; X& m
       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
  E7 T$ d% I3 {  g' l        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）4 d0 O6 c. B+ t( x
* l" R9 h. Z7 q

烘焙过程：
2 b# S* p! H$ d9 m3 [4 j: w1、将材料A粉类全部混合均匀
, R: m& a4 i2 A/ ]4 l2、沙拉油内放入一颗蛋黄" C# g7 l3 B! V2 O4 r/ f! C; }  O
3、搅拌至完全混合
& X& y+ S' K2 r" f( X4、加入糖粉
* T! u3 M8 T1 {. r5、搅拌至完全混合
% }, v$ a! P$ q7 r5 K" `6、加入步骤1中的粉类2 f/ i$ t5 u3 a0 T" d" e/ _% i
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
" u4 ^) l, l' ]: ~7 O) s: y& s8、混合好的面团0 T4 Z: s( P8 |+ l+ P- M
9、用手整形成长段，均分成12等分" m$ ^7 |8 z; s8 L# M  R% Q
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
2 k6 d) B: `" s$ W+ k2 d/ i11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁2 c3 f% L; @) @8 {( s7 ]
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 2 f2 l. `: Y; {; u0 M) Y5 w
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5 [, a8 }; X/ T
核桃酥那种啊

1 ?- g: e  O) L4 r2 a+ `$ e: M
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
- u+ r# Y5 n3 y$ @7 L不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

6 g9 I+ J, z" s5 G% K" Z& C' J; I
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
0 B, ^% P/ p1 s5 ?7 C* C好啊好啊

5 m7 q% w/ h% G( t

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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, c2 M1 i; p" o2 N, r: u# m
/ ~- r  i0 h- k* j& f看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08 ; N9 G  T/ g% O3 B; t5 J- ^) _
回复 marry060528 的帖子0 R) U# A  t/ P, {% t: z; ^

, [- t' X$ r( g; V, r& y看着就想吃，有曲奇有做法吗？

: Q2 n" S% `) V: s: h' }8 A" F有啊有啊！嘿嘿！
0 `# N# ?4 k" B

牛油曲奇

原料：1 L3 T  u: f* n! E+ J; |0 g$ r
  － 无盐黄油125克（室温）- }: g1 C7 G* `3 K. a5 w
  － 鲜奶油90克（35％，室温）
1 w; c" A+ A7 z1 a  － 低筋面粉200克
% I: {9 A0 [/ }1 Y  － 糖粉40克" y, z, p" p: X7 Z( `
  － 细砂糖20克! Y1 }& T4 `7 c2 Q$ y
  － 盐少许
! s& J/ o1 K9 r! X烘焙温度：180度，15－20分钟
! E  Y/ J1 s- ]; n3 u* p, u做法：; s- k! _' L" ^& `1 i2 v
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
& i7 R, d8 `- z. \! k7 d) M2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
+ Q2 Y  H5 i* ]9 i6 y! T: s3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。/ w1 Y  [0 G* T8 V- \: U. }' |
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
: |/ P$ U3 F9 W6 T3 |5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
9 \6 X6 G' n8 r0 C6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： * R% w3 n* |- o/ F6 K
  - 黄油（室温）125克
# n# k, E$ I# N0 C  - 糖粉60克 3 f. C0 A( \. f4 B( c3 S
  - 细砂糖20克
8 u0 q* i7 m7 R! R+ F: w5 E, R) S, }  - 盐少许 8 r& l6 E2 c" a$ _
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 0 E8 R. Q4 v0 g- E- r
  - 低粉160克
" E) X* Z0 \5 C' R8 b, x1 j0 I- x  - 可可粉40克6 D: X/ J9 P% m/ R, t5 x

lilyqk

回复 marry060528 的帖子6 M, ?. h8 x6 ^0 p+ N5 L
  G: N+ G# u1 A  p1 _; B  h
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
: f# g0 l' j0 V' b' e6 b2 O3 r回复 marry060528 的帖子( n. r4 x8 }- [8 l2 [# m

: m3 f# N  p2 ~$ U1 {. A多谢亲，周末试试

0 d+ R( C$ o+ }* t4 ?
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
/ M: h( o& v+ P/ B; c亲，我和你的感觉一样一样滴~~

- I. q! Q* c9 }0 R像烤馍片，准确点儿。