marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
/ K1 S0 |$ V$ l* v. N( `3 ^回复 marry060528 的帖子9 d" Q( T+ j6 s* r

$ L9 z2 p- s' }  `% d核桃酥那种啊

/ C: B; D. ?! \" u5 Y, {: f

植物油核桃酥

原料：12个的量
  J" R3 b9 I6 F       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙; V7 Z5 U: c5 q! t4 y
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）8 N/ A  y3 v' ~. K! C! E4 i
; S% E4 ~  X, \4 L

烘焙过程：
0 B7 i$ }; L1 a9 \  U9 b0 G1、将材料A粉类全部混合均匀
& ^$ q( s7 @) a+ `# \2、沙拉油内放入一颗蛋黄
0 Z0 F9 R( {% I: z* k3、搅拌至完全混合
) y9 G8 U# c1 ~5 j7 @6 a# q$ R4、加入糖粉3 j% D3 `+ {/ I; X# a% y
5、搅拌至完全混合
/ f1 B: _2 \2 r7 f7 P' D6、加入步骤1中的粉类& L/ w& o+ t" S! F+ l. f5 f
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。* C0 u  z( N0 ]- _0 a) p9 x- X
8、混合好的面团
; O& T" ?% M% O) D1 U9、用手整形成长段，均分成12等分5 v  h0 k. {. _+ c
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟7 X' z  @. ]7 m* V; j
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁$ ~* Z7 h( S+ _) }! V; r8 o& [
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
/ ]) X, B0 ^9 [回复 marry060528 的帖子
0 M! f+ [* E: J* T2 a" P' q; `. J0 |6 ?3 \* W
核桃酥那种啊

% O# T% m7 n  W
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 2 x+ Z( i, {! q* T& _
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

6 C( Q  G; T! D8 j8 Y$ t好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 % J, S7 ?5 @$ W' d) L9 M
好啊好啊

7 i0 f8 d% ?$ `

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子$ b# W# w( j* `- o! R- f

* Q; g* s% i- e( V9 j' i看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
' n1 s8 q$ y( f6 y# b回复 marry060528 的帖子7 k3 O! y0 I. R) W! w) N( [

$ J2 I- Q$ Q) Y0 }: l3 U  C看着就想吃，有曲奇有做法吗？

) x( q7 @$ I8 }0 w3 g
有啊有啊！嘿嘿！6 W8 f# D5 d+ Y+ q. ~- Y  B

牛油曲奇

原料：
7 b8 m4 w" ~$ W6 p* D  w: b2 z  － 无盐黄油125克（室温）
7 s# y/ I* i4 ^; Z  i' t  － 鲜奶油90克（35％，室温）; E2 g: j4 r. o! Z
  － 低筋面粉200克. E2 g; R9 a1 A6 ?$ h& q7 n: z
  － 糖粉40克
* \1 C4 A* c' T; f8 V3 {  － 细砂糖20克* {7 A( c3 a, h% h/ R  j  W& s
  － 盐少许/ I9 n$ e! \4 G
烘焙温度：180度，15－20分钟
5 `9 h! C# [+ f# z! ~3 U, m做法：% |$ K. _0 o0 s1 R: q: m' @. w/ E' y) G
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
9 z. F  i" y7 G# F, W2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。9 K+ ]: j8 X3 E/ u7 x  g$ P: r
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
* T4 W, g: k8 w. N3 h4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。4 R- B7 g7 s/ t2 w% r. U* b: B
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。( n3 f2 l7 ?2 |" [1 ]/ q
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
6 Y3 O, f# e* y5 p+ U+ S  - 黄油（室温）125克 # x0 _" k& U+ R, e5 a1 o
  - 糖粉60克
6 h5 A4 y4 c  M6 L& |  - 细砂糖20克 ) M1 u' ~& W3 g. q* ~" Z5 _: E
  - 盐少许
8 M7 O0 m' j1 `$ \  - 鲜奶油（35% 室温）90克 - a, V$ L- g! \4 q6 {$ z/ F
  - 低粉160克   d! P! ^) W. W0 Y5 f/ c' p
  - 可可粉40克
7 r& ^/ l) G5 n* @& b. ~

lilyqk

回复 marry060528 的帖子6 ~' G+ g7 z! j  \* M( t

* r7 k# Z* j1 w7 ^. d多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 ( k9 H( i0 g7 D; _& F; E0 R
回复 marry060528 的帖子
1 }! `( F) [! u: b! ]2 v% q. D) `3 c/ M' ^  t  m& [% A
多谢亲，周末试试

) c& \. n( F& _4 M/ U' Z9 J
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 9 T) H( o+ t( h
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

! G- ~! P; Q1 Y7 n! F' X
像烤馍片，准确点儿。