marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 & c5 v! M3 v9 e/ Z0 t6 j
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$ H: g" w8 ?; O+ Q6 l
核桃酥那种啊

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植物油核桃酥

原料：12个的量- y% \0 `, }* d
       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
) P5 s+ M  |  x4 }8 |- ?& Z; V7 V        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
& @. z! L8 N$ _! ]' w
: k# N" x2 [/ |9 S

烘焙过程：! e1 v+ U- G# n4 {5 w) {) `2 m& V. a
1、将材料A粉类全部混合均匀6 B+ E! I6 N, U+ ]7 q& g
2、沙拉油内放入一颗蛋黄! b5 x, K0 L8 X  E
3、搅拌至完全混合
* u, r! S# K2 q4 G4、加入糖粉) l+ T+ W6 u6 b' `$ A" K+ _% Q
5、搅拌至完全混合
# i2 {  @5 o6 z* Y- ]' f* }6、加入步骤1中的粉类
1 Z, w" n; F! c6 ^; w) a1 g7、用叉子将油和面粉翻拌混合。8 G8 s3 G( n) h6 U
8、混合好的面团
4 Z7 Z/ q8 g' E) B9、用手整形成长段，均分成12等分) v5 V1 o5 J! M, Q
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
8 c/ R, R+ V  r1 Z7 s11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁
. y! n5 [3 \% [12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 ) D/ r) R% F6 w2 @0 `, A' t6 c. H6 e/ d
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) _: m4 n. p9 A- l& [* K5 X  s: |3 ^3 o; p- v" ^# ^
核桃酥那种啊

" k) L7 z) ^( l5 o不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 + S3 _3 h9 O9 S$ z
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

" |0 M# X5 o* Q好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 ' o6 T/ A9 D5 u3 l' ]2 U: A/ P
好啊好啊

0 {0 J- v0 Z, s8 U7 \3 q

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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9 \2 Z6 N$ k1 z6 [: H
) b9 V2 K2 J: @3 I+ W看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08 " S/ }2 X! I8 N3 u
回复 marry060528 的帖子2 y- t% `0 d- @9 Z3 ]: w

3 _" Z7 e% Q5 z* p3 k看着就想吃，有曲奇有做法吗？

) y! n3 N* F! K. b有啊有啊！嘿嘿！
9 C5 T. [$ Y" u. P! P

牛油曲奇

原料：
9 y2 Q, x3 k9 {  _; [  － 无盐黄油125克（室温）4 f( x1 }3 Y5 ]1 l; c# z; n* }
  － 鲜奶油90克（35％，室温）  t! y, f) q+ A# h! R9 y, b
  － 低筋面粉200克
# c6 J8 v2 s/ E! I$ \5 K  － 糖粉40克
) o! l0 @  K9 T; ]! |6 r  － 细砂糖20克- H4 b+ A; F, K  p4 X, W
  － 盐少许
3 z% q0 P. a9 Q烘焙温度：180度，15－20分钟3 n9 v. G6 R, n. R; l5 m9 y. Q; S0 T7 x
做法：
/ ~8 p  z2 f" |2 E' [" D1 _1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
" p, g8 z  L; `+ H/ X$ \; R2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
1 B. A6 `0 y! P3 b; i# s, L3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。. L7 \# J3 r# C, O* `% z
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
5 n! ?- L% T9 b) i  K- A5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。* D$ s( y# c+ F; S1 a6 G5 Z
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： ) [% I) O! y; l2 k1 C$ y
  - 黄油（室温）125克 . U0 J4 Z, W- G) }" P4 Z, G9 t! d
  - 糖粉60克 7 p$ D3 b7 B( m, ~
  - 细砂糖20克
. H2 }+ n: ^: G# }3 _6 B  - 盐少许 0 `' @( r' u: f  C' ]( E( h
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 4 o- p0 z5 B( D7 b0 z7 f* o/ C
  - 低粉160克
) Y8 i0 w" F" e6 O  - 可可粉40克
7 O5 ], ]- H' w- `  o

lilyqk

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& {5 k& D+ G% j' I, L: V- u6 w
$ w' ]! u0 T+ i, k3 A' u多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 : B+ ^! q! W( e! E/ L. }: x+ G! d' _
回复 marry060528 的帖子) K$ {% I( j' o/ G4 b+ Q

! T1 z8 p/ F1 Y2 W  |多谢亲，周末试试

  r7 ^2 H% M9 P3 V不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
6 D) Q1 `$ C' u. y, C( h+ p) i亲，我和你的感觉一样一样滴~~

' V4 D; v5 [" s+ l2 [
像烤馍片，准确点儿。