marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
2 n5 r  P5 u" z回复 marry060528 的帖子
4 `  [( z, Z" b4 K
! c! N; _, X4 }# |核桃酥那种啊

" n; Z3 J$ {# l+ Y5 p. Q

植物油核桃酥

原料：12个的量9 X: R6 [- O: {+ E6 e& i
       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
! }$ P3 i% ^+ }$ _! |9 g        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）" k& @- G; X) ^+ B" |8 u$ W& F) g

. F9 Y* o2 k# E8 U7 X& S: j  j

烘焙过程：% M, o5 y; H/ p
1、将材料A粉类全部混合均匀
. K& G: C3 u. u1 \( E4 ]$ v2、沙拉油内放入一颗蛋黄
9 n. B: u. _& K4 s: c3、搅拌至完全混合
; `5 v% ^4 O' F1 n" j( s$ V; q4、加入糖粉
" x. u$ o6 Q. J2 @/ `+ n5、搅拌至完全混合! j( ~4 O* `. F/ {
6、加入步骤1中的粉类# `; I4 K  Q* w8 Z6 g- N
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。* L- [* W7 D1 |
8、混合好的面团' a, m! j& ^4 {! y  K/ L
9、用手整形成长段，均分成12等分4 J8 j6 f/ {" t  m' H
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
# C, I+ L! R, f/ a6 i& D, o, [11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁8 K- B3 i1 m8 c6 Y
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
: E0 d; E, J8 v: m% e回复 marry060528 的帖子$ ^) I3 n3 G1 n2 _. e* A. }" ?% V

$ Z( M2 v% d) E' ]0 M: r) y核桃酥那种啊

( P6 W2 |5 Z: Z8 L不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
0 D) @, V* p* u) {+ d% f% V不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

" a2 W$ P; [) V/ ?) K  {好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
! K( l6 l3 W3 n8 W6 u5 V好啊好啊

$ i% J' V7 B6 j  @7 x5 B8 O

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子; C! U9 |$ f8 u+ k0 n: J7 U/ e

! V& a4 p$ u3 T& u+ \: [) T看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
1 Y( F- r( D& Z- F# J. A; m& n2 n回复 marry060528 的帖子
3 V) h" [  R5 @! a
7 m# S! }4 n+ }' \; M4 Z看着就想吃，有曲奇有做法吗？

9 y9 z2 u3 b% K% c7 ]0 f  t( e有啊有啊！嘿嘿！
6 X4 r8 b+ T* x% x

牛油曲奇

原料：6 G: U* A$ S( _* L7 g' j" m& U) w
  － 无盐黄油125克（室温）" s% G; p2 x. H
  － 鲜奶油90克（35％，室温）( w0 o- F, w4 c1 o6 E5 {
  － 低筋面粉200克# H& @, d. d* y. J* d( b" W
  － 糖粉40克0 ]0 X; a$ Q0 b& P% i
  － 细砂糖20克
& H* ?+ j- q+ B. t( ~- Q  q2 p  － 盐少许
; Y6 }9 M2 |/ S/ |9 v0 n& }烘焙温度：180度，15－20分钟3 K1 z% I9 C+ Z6 J% v  Z$ G
做法：
0 ^; u; U, a; |% Y1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
) f  ?! ]0 f/ o+ ]. E5 v2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
; r" `% [' d" {& F% v3 c3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。6 n& P4 ~" R6 q' Z. ~( p' U
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。" Q# E# ]" q- D6 B: q
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
! W# B% W8 X- U& K6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
9 W# V- b/ q; ]+ X: |  - 黄油（室温）125克
- [; N4 R5 g/ E8 w4 O  - 糖粉60克   I5 O2 i7 {1 V+ t4 Q; V
  - 细砂糖20克 1 p8 c- R( @3 h. U7 C1 ?: q
  - 盐少许 / ^+ {6 \7 I2 a" A
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 . d. Q, a" N$ g- G) V. b
  - 低粉160克
' L8 l* M: z9 V  - 可可粉40克
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lilyqk

回复 marry060528 的帖子
2 P* h5 ?1 a% p. |8 b8 a; [( `4 |# s" a1 S  G) Y
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 ; e: @% m& m  R' f
回复 marry060528 的帖子2 @- a& _6 W# t

% [  @4 P, W- T# a, v/ K多谢亲，周末试试

4 H+ n$ n" y: |+ H% u不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 * q) @. A0 `- F, N  G, _
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

4 v" ^! [% j' v
像烤馍片，准确点儿。