marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
% U& ?- X- ~+ Y" d% c" [5 k# }# r回复 marry060528 的帖子5 k/ l! o0 Z. K5 T
1 ^/ ~, }. l5 X
核桃酥那种啊

$ f! P5 o( p* n

植物油核桃酥

原料：12个的量
5 C( k1 v( g3 t& l" e  X5 K$ G       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙3 O* v* |5 t; R0 N* x' _
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
& R2 y, [1 ^) n* A; n) z# {8 A3 ]; J

烘焙过程：
) ?+ E4 f3 H" n& e9 X3 m9 Z1、将材料A粉类全部混合均匀
5 b- M' W! g. k* U2、沙拉油内放入一颗蛋黄! W& X9 k6 |  ?/ k( i' k
3、搅拌至完全混合
/ V: M2 u* B4 J7 A4、加入糖粉% u0 i/ ]5 b  V" k9 x' v# T# t
5、搅拌至完全混合$ E( S$ Z" d. j. ~
6、加入步骤1中的粉类2 v7 I+ ]6 e1 b5 x; z7 p5 o
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
- K/ k0 j$ O$ a1 F# d$ }8、混合好的面团
! p( u+ F: ^) u  k1 o( n8 V9、用手整形成长段，均分成12等分
7 P5 M1 W% ~# G/ T/ [+ n& p10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟3 |) o4 ]% x6 j2 o9 v) Q% Y
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁1 g  A3 A0 H8 G: H8 P# c2 [
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 ) D: U- e* t2 ^( y2 r. S0 }
回复 marry060528 的帖子% e8 H4 S! ~) _8 U

* N( t. p$ e$ W) X- M2 c* T1 j核桃酥那种啊

4 B* v  l5 Y9 \
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 : }$ O) R' l$ g9 p& D
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

2 ?5 Z+ l% o) x8 u( h) i1 N: f
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
3 P% ^- L% `2 w4 O# z: h, a# _好啊好啊

4 R3 l, \6 w% s! J% H1 w& V

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子/ N; l6 b& v1 C( I2 k. D

8 b/ U1 ^. R6 j4 m) p: d看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08 2 h8 |0 {# h9 G! C( N
回复 marry060528 的帖子
4 Q' x" f' P8 Q4 c0 y  ]4 V
' l9 ?7 n2 A5 X8 N看着就想吃，有曲奇有做法吗？

6 q5 g" K% s) f0 V* H
有啊有啊！嘿嘿！/ D: _# y# C6 F1 d0 p. D9 c! Q) F% [

牛油曲奇

原料：1 ~$ N8 Y& X/ E% k) z! ?7 X
  － 无盐黄油125克（室温）
0 ~8 t0 z% l: O  － 鲜奶油90克（35％，室温）
" z, U& h' ]' Q  － 低筋面粉200克
' m2 q6 K- l8 I# X8 P% d# d  － 糖粉40克
% U! x! ]  w8 a, v; \6 E$ K1 y  － 细砂糖20克: N4 Q1 E, J" R' J! T1 `9 M7 b
  － 盐少许5 u; y5 V- E1 J, I# [% W) p+ h
烘焙温度：180度，15－20分钟8 C' K0 b2 f/ C1 t. U
做法：% W& A4 H8 J, R. M6 ^& d. Q
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。9 P; r0 T, g8 m& d. w8 E. Q: D
2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
: x9 V9 q$ p% A6 b3 W) v- f1 L, e0 w3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。# H6 ^# i0 K- _* r* c7 `
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
2 e% g/ Q" @! Q3 B7 W+ \5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。/ _. w+ a& K6 }8 T5 d
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
  \: D! m# H% J) v; }. \  - 黄油（室温）125克
  G* o0 k, J5 L( b0 |4 r0 i  - 糖粉60克
  a8 `: ]: Y6 b( j% e) f. W$ r$ H7 I  - 细砂糖20克
) X& H/ M2 z% o# f& g5 b& W: c7 w. g2 A  - 盐少许 ' n2 ?5 Z4 }4 S" [* I7 R& k$ A
  - 鲜奶油（35% 室温）90克
4 P8 @* V, Z) F% T  - 低粉160克 " z7 E& L/ m3 p( h- L; V9 ~
  - 可可粉40克) T# e( Z  v8 D' ]+ L! O7 L

lilyqk

回复 marry060528 的帖子! s0 `" V. o0 c9 t0 i
/ j9 r8 C# n9 H( q2 L) a$ k8 E
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
0 X+ ]: K1 @2 }+ v0 I( u回复 marry060528 的帖子% p/ q/ Z0 q/ l4 L& z2 e( a- \
9 C# D- \3 |- i; @
多谢亲，周末试试

" ?+ i# p7 u9 z" E# |
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
5 B5 q7 t# c  U' H2 v9 r8 ?' E亲，我和你的感觉一样一样滴~~

- k1 R1 _, @, A3 l5 C7 G像烤馍片，准确点儿。