marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 - s# N: y9 \3 a9 M
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7 ~, U. }, {4 M8 ^. a$ b' U# V
; N, [  p& {  Q# I  m% ]+ k核桃酥那种啊

  X4 s! M+ \! u) p- }

植物油核桃酥

原料：12个的量
; Q' E" }4 b6 d" h4 D  f4 _6 @) Y       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙/ |7 t- ~0 i4 {7 Q% j4 b- z# |$ p
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
, n* a8 b& f' G( v$ N( m  N* P9 b1 l6 b0 s1 W% _. d8 [, R2 i

烘焙过程：( h6 E% N: c( R4 U- ?! m" q
1、将材料A粉类全部混合均匀/ n" ]8 w" f  ?" S
2、沙拉油内放入一颗蛋黄
3 Q2 Z  ]; _( _6 `/ s  L/ T3、搅拌至完全混合
3 O3 t( Y+ a% m9 P" W4、加入糖粉
& e: }0 q# X( e. J5、搅拌至完全混合5 Z, o* G/ [. ^& E: Q, @+ ^" ~
6、加入步骤1中的粉类9 r9 n3 `% f8 k( v1 M
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
" X7 q3 I$ \9 Z; I, r8、混合好的面团$ @1 N3 y' \* s
9、用手整形成长段，均分成12等分: \" X! i) j6 k6 g
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟, }" f5 w( N6 j+ K
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁
2 E4 A. ~' [# c12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 1 W  B. ?+ E5 R2 S
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  j; _3 u% a9 V
核桃酥那种啊

* S3 ]* @* i! c  K; B4 u6 P
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58   o7 F4 E" J  S3 b4 n8 ]
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

6 k& l/ T0 X3 }7 X# d
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 3 r' X2 N9 ?: P& \2 R4 N0 V" m0 I
好啊好啊

/ w. e. C* j( G4 A

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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' d# [9 S( V9 h6 n+ ^" n
8 a9 ?" f5 R1 G  O看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08 $ S2 G) e9 D* Q! [9 H
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  p: T3 w2 y+ W" l5 I3 P
3 s7 U' c4 [, Q% T$ D! x) ]/ u看着就想吃，有曲奇有做法吗？

0 Q: {' @/ ]* V, |$ J! E/ w- W有啊有啊！嘿嘿！8 l" ?+ p! ?0 t3 @

牛油曲奇

原料：
& \" q" Z* e8 g% q& \, e2 g  － 无盐黄油125克（室温）
, |- ]% S; R+ U; }  － 鲜奶油90克（35％，室温）
, _4 h  ?$ U& B  － 低筋面粉200克$ c, |: Y- b7 _/ _+ g0 s
  － 糖粉40克
& m* z+ N- _3 T  － 细砂糖20克
4 S2 V6 e& a! Q, I2 m' O- A  － 盐少许
) W( U) w# E" k烘焙温度：180度，15－20分钟
4 @7 j: d0 g% d6 E2 R) P做法：, J( }! q4 g- T5 \) m! K3 R2 s0 |, v0 G
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
( B- X+ e& v* x  \% k2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
4 R' v8 b4 `8 D  P! A" H- y3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
$ e( w" s  |+ y' E) `0 X# _4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
  D5 G7 z" k. N- T5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。. J, d. R  M' A* R8 e4 u+ n
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： + x; o! M" V$ b, `- |8 {: c7 q
  - 黄油（室温）125克
! ]% o8 r* |- P& J0 t! T8 [  - 糖粉60克
3 H! K! k  V6 ?9 [9 g' S9 I3 R  - 细砂糖20克 - l4 F+ P+ n4 t. t+ |
  - 盐少许
  O* O& B1 {! O  - 鲜奶油（35% 室温）90克
9 g5 F$ O' v+ [( V  e  - 低粉160克 * a0 L3 y) H% L, ?  B1 _9 a
  - 可可粉40克' `2 z. r+ k" p" D

lilyqk

回复 marry060528 的帖子- W0 w$ N/ g( f' W

# d$ P/ T. C! |1 {2 g) }多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 ! x2 `6 L! b+ x* U7 ]0 E
回复 marry060528 的帖子' B* Q0 `9 m1 g- B, f! Y( D

  Y, v* o& Z' a) J2 m多谢亲，周末试试

. {0 \8 Y9 P$ q5 N1 t5 V
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
" z; _8 b5 L/ B: k2 D亲，我和你的感觉一样一样滴~~

, _9 T' V8 t7 h$ U- ]" L像烤馍片，准确点儿。