marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
7 @# @3 y  G, l/ _+ `4 S回复 marry060528 的帖子: G6 a- z% r! L! t/ s2 B

( C0 d' c) R; w' N/ A, N; o核桃酥那种啊

4 [9 ]9 z6 N  L# K3 [9 H2 q

植物油核桃酥

原料：12个的量" e7 u: C' e" s; U
       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙! T5 ~0 I! U+ S3 r& x1 t
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）; P& k4 L% z1 ]$ `! k2 q

7 z! x: c; v5 ~

烘焙过程：: V" H0 H1 j; H4 Z
1、将材料A粉类全部混合均匀3 u7 [3 v5 A, a$ c
2、沙拉油内放入一颗蛋黄2 y9 q. D3 J) _& D! R
3、搅拌至完全混合
# ^0 k( M) l# J4、加入糖粉
$ x# {$ Z5 ]' X8 h6 _5、搅拌至完全混合' \+ f) \, M' W* }
6、加入步骤1中的粉类& H+ x* Z7 M. t$ s8 Q. G
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
+ k/ `7 r0 l4 K4 v) ?- J8、混合好的面团5 a. ?9 G& C+ ^0 B" h' U
9、用手整形成长段，均分成12等分' a7 X8 J* ~8 I( C
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟! h" X) L" Q$ r! Q
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁4 ~0 l, \5 H* u1 @
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31   Q/ S( C* ^0 F  u
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: X. O  I( e) H  r7 F2 w7 }; D
核桃酥那种啊

& q0 r1 Y  u1 a0 E不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 1 R, D: H1 o6 B9 _/ x
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

$ ^2 T9 \" R+ c/ o$ T8 I! Q+ N好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
% r. n& b8 Q8 M4 }0 l8 v1 e好啊好啊

, X# [) D3 q4 q3 @$ \- f

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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/ S, d' m/ s0 ?% B% ^3 M# ^) m看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08 8 h6 c% \5 f( Y, Y; [
回复 marry060528 的帖子
8 ^4 ~( O' P# ^0 U2 c+ t, C- F* K% Z
5 G% T! H3 S6 Y' f* ?0 U看着就想吃，有曲奇有做法吗？

1 r/ I4 K9 e5 h7 T有啊有啊！嘿嘿！
( H( D% ]! c7 j

牛油曲奇

原料：
. e& p' Y5 t/ q: |  l  W$ R  C* L" X  － 无盐黄油125克（室温）
/ p/ B) h+ s, J  － 鲜奶油90克（35％，室温）
9 X% y' g% M* G3 u/ `  － 低筋面粉200克
- r" C& b0 y, s' j; b$ l. ?7 g  － 糖粉40克
0 F0 i0 B3 J+ t+ i  － 细砂糖20克
  X! a8 p) i# N# p  － 盐少许9 Z6 x7 d  B9 ]7 R' ?& `
烘焙温度：180度，15－20分钟4 a" `2 n* N! U/ X7 t% Z$ @
做法：( `# b' z7 {2 C2 X1 @: C5 K( y
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
4 l3 ~+ y& g! [/ O6 s. G: R! ~2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。9 B4 Q( A2 k2 d9 A$ D% w, n
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
( z& y2 [" }' a4 C5 ]4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
) H! u# |4 B' M# b+ d- B9 U5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。, w# l& T  z' n! W6 H
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： , j0 H& ^3 s4 i
  - 黄油（室温）125克
4 A9 c9 I/ d) {( \7 n5 J  - 糖粉60克 2 d  q9 F- I0 b( N& t. `5 L
  - 细砂糖20克 / a5 S  F* M( C* @5 P( u
  - 盐少许
. L4 L8 s' R2 c; e2 D2 d5 b) |+ Q: j  - 鲜奶油（35% 室温）90克 4 C0 A2 Y# ]6 G' l! i. X# _2 P
  - 低粉160克 6 c* S5 }7 j& g- p
  - 可可粉40克+ T( l5 D9 o8 k5 N$ W  h+ M9 V

lilyqk

回复 marry060528 的帖子* i' {2 \5 w' Q1 I. g
9 I1 e5 R' C6 v% D* P
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 - A8 Q  F2 z* e4 l& E6 @) }1 L
回复 marry060528 的帖子
' g* P& x. f+ }) W6 [+ J
: R( G" p! h2 u5 X多谢亲，周末试试

  {/ z7 T) a6 P' T) Z& f0 a( _
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
0 g7 |1 v6 c) z- H7 N' o% b1 |) k亲，我和你的感觉一样一样滴~~

. P+ g! @9 P7 M, H9 u; M3 z$ s# D
像烤馍片，准确点儿。