小滴答

紫奕 发表于 2012-3-8 13:19
% ?3 e* _6 Z1 V7 ]( d  f雪菜焖鲫鱼，有事出去一趟，过程稍后附上，先发过程

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等着，看着就很鲜4 R" B% X: l4 s

紫奕

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. F6 K# d2 f& L$ R4 d今天过节，小主妇还不大显身手，给孩儿他爹露一手

紫奕

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$ _5 L  l+ H" K& M# t0 [6 i8 g  l雪菜肉丝面，大成家吃一碗要12块呢，我这个成本连2块钱都不到哦7 L. v, T) V' V" @
用料：处理好的雪菜沫，瘦肉丝，春笋丝，乌冬面（伊面，手擀面均可）高汤（我用的史云生鸡汤），蒜米7 j; u. O% q; @8 I' G
做法：瘦肉丝拿蛋清，料酒，淀粉，少许盐抓匀腌制片刻；入油滑炒捞出备用，蒜米炝锅，入雪菜和处理好的笋丝煸炒，倒入高汤（适口味加水调浓淡），盐，白胡椒，调味，放入炒好的瘦肉关火，即成料汤。
' v3 ~, S4 E3 P: u         另取锅烧水单煮面，面熟后，弃汤不用，捞到碗里注入做好的料汤，一碗清鲜的雪菜肉丝面就做好了
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紫奕

如果口味较重的亲，还可以调一小碟料，拌面哦（料汁是生抽，醋，白糖，盐，姜末，小米椒）

紫奕

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; @8 O0 A* q" r7 f! z% N应季食材，就是很新鲜，亲如果没有什么忌口，就买来吃点，过几天就老了，不能吃了

紫奕

还剩下一半的雪菜，配合肉末，黄豆，辣椒炒了一大罐子，老公拿到单位给同事们佐餐，据说接到订单了，要求批量制作呢

怜妹妹

( k: \  s3 _6 ]8 h! }8 j
; v& f3 ^  x* R0 \9 ?紫奕姐姐家的雪菜好诱人哦，做法再详细些就最好了

紫奕

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0 X) j# e! i/ C下午临时有事出去了，晚上吃完饭上来把鱼和面的过程补上

AYZR001

那天去市场问了一下，春笋好像挺贵的，姐姐熬的鱼真漂亮，看的人食欲大增

胖脸琳

做法：蒜末炝锅，把肉末炒到变色，烹入些料酒，少许生抽去腥，下雪菜炒制一会加水（以没过雪菜为准）等雪菜 ...

垂涎欲滴！