小滴答

紫奕 发表于 2012-3-8 13:19
( D  B1 V; ^- V- _9 D8 S雪菜焖鲫鱼，有事出去一趟，过程稍后附上，先发过程

. z0 H7 N$ _# H* m* f0 K等着，看着就很鲜
$ M/ j5 P# a' f! J- y6 ^" I

紫奕

回复 快乐小主妇 的帖子% [$ y5 R. [2 C* N" w/ v/ Y6 _8 ^

/ D6 J7 z- ?& _1 ]今天过节，小主妇还不大显身手，给孩儿他爹露一手

紫奕

2 e4 z8 x; i( c7 c- P& b: C; I# f% f: y) ~9 K" M
雪菜肉丝面，大成家吃一碗要12块呢，我这个成本连2块钱都不到哦/ }$ b9 G6 \5 V/ |& a5 e
用料：处理好的雪菜沫，瘦肉丝，春笋丝，乌冬面（伊面，手擀面均可）高汤（我用的史云生鸡汤），蒜米2 G2 L9 t( i, l8 H0 Y: N
做法：瘦肉丝拿蛋清，料酒，淀粉，少许盐抓匀腌制片刻；入油滑炒捞出备用，蒜米炝锅，入雪菜和处理好的笋丝煸炒，倒入高汤（适口味加水调浓淡），盐，白胡椒，调味，放入炒好的瘦肉关火，即成料汤。3 A  E. B- @$ z" ~
         另取锅烧水单煮面，面熟后，弃汤不用，捞到碗里注入做好的料汤，一碗清鲜的雪菜肉丝面就做好了; u% K7 R- a* `0 n: U4 a. Q
! b9 m" V1 Z, M- Q9 u6 S1 d

紫奕

如果口味较重的亲，还可以调一小碟料，拌面哦（料汁是生抽，醋，白糖，盐，姜末，小米椒）

紫奕

回复 小滴答 的帖子
5 _( U% O9 Q9 V8 {' G' R% M
1 J( P5 q  \+ N% H; X+ s应季食材，就是很新鲜，亲如果没有什么忌口，就买来吃点，过几天就老了，不能吃了

紫奕

还剩下一半的雪菜，配合肉末，黄豆，辣椒炒了一大罐子，老公拿到单位给同事们佐餐，据说接到订单了，要求批量制作呢

怜妹妹

, t' f/ [5 B; j! t; F% Y; U) {, M

+ p' H7 O6 ?( m! m) M( d5 X; ^紫奕姐姐家的雪菜好诱人哦，做法再详细些就最好了

紫奕

回复 怜妹妹 的帖子( e+ ]! q! k, o8 u
9 G1 H) ~6 ~3 ^! }, W* @
下午临时有事出去了，晚上吃完饭上来把鱼和面的过程补上

AYZR001

那天去市场问了一下，春笋好像挺贵的，姐姐熬的鱼真漂亮，看的人食欲大增

胖脸琳

做法：蒜末炝锅，把肉末炒到变色，烹入些料酒，少许生抽去腥，下雪菜炒制一会加水（以没过雪菜为准）等雪菜 ...

垂涎欲滴！