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糯米粉:粘米粉的比例5:3 8 b6 j& \# a4 K9 z p# L
糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升! N, M( M8 V4 u1 z/ i; a9 b3 Y, Z
另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行) $ l& r- _: q; z" W
做法: $ @: y* @0 ?1 P$ {1 r
以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。
2 T, |! D6 T8 A. E2 l6 V取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。 " P7 S( z5 B3 K
月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。# P# }, |6 H9 C( Z6 i% Q
所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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