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糯米粉:粘米粉的比例5:3 * ]7 Z- M& V- B* z( t
糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升
2 g9 K0 j9 Y2 n- Y1 S9 p; q4 F另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行) 1 M7 u5 t+ g( _% n9 K
做法: 1 A/ p5 g( u/ K1 A4 ^" q4 `
以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。 % P& h6 U6 r0 g# M
取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。
3 @! a8 T, k5 ~ j+ o* j月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。* }* J3 @: r5 g" @9 p& p# V" b
所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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