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糯米粉:粘米粉的比例5:3
# F' V5 E/ t l9 d4 [! i- ^糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升# Z! W% N8 y/ |1 U( B
另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行)
& i& m. `; c. Z- ?. O0 Q3 z- S$ v做法: 0 [; w d g- Q2 m/ b
以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成小份。
, t2 A) _: @& Y5 ^取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。 9 p: Y9 g; w! v& F
月饼模,我用的是新式按压式的(塑料)。各种形状都有。价格15元。* z5 {. M! C8 I3 E. d* t& ~
所有软馅都可以自制。为图方便,也可以买现成的。
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