- 妈豆
- 1539
- 昵称
-
- 经验值
- 1538
- 在线时间
- 151小时
- 注册时间
- 2010-10-26
- 积分
- 1689
- 精华
- 0
- UID
- 5246122
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 885
|
本帖最后由 孟府 于 2011-2-26 23:30 编辑
% R7 x& c# Y; h5 c3 R( |+ x( z: K5 G: q9 r8 C. _' _6 j# j
俺这个久居广州的天津人来介绍一下广州老火皮蛋粥的做法(俺是和西关的老广州学的)。2 S- V$ {" s; l# Z0 r
3 o) |3 n$ ^) F) M) t1、米洗净空掉水,加一点点油搅拌后放置几个小时(这样煮粥时比较容易将米煮溶)
4 A8 V* z. g! `) c# [2、猪后座肉一块,放在保鲜袋中,洒一勺盐,然后放入冰箱的冷冻层冻一宿。
- H3 w9 U( a% B0 w3 n, c3、将放置后的米倒如电饭锅,加水,选煲粥挡,煲2个小时。
, Y0 F3 J0 M) B4、同时将淹好的猪肉解冻,洗净整块放入锅内+ ?8 y: M5 ]" S% Z; `
5、同时将皮蛋切成小块放入锅内
5 U/ N! g# c' G# w* g Q0 A6、再取一小块姜,切丝放入锅内0 h7 r1 Z. H% s+ o% W+ i$ O
7、2小时候后,将整块猪肉取出,稍微放凉,用手将肉撕成肉丝放回锅内再煮开加盐调味即可。
|
|