冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。
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! f) k* C; H- k9 ?) c/ P葱姜蒜洗洗，切好备用& ]5 p: L9 T8 G0 H# G

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主角：肥牛片半斤. }1 y, ?+ y# G( ~
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕9 m' f- {% R+ M3 M* m

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冰糖MM

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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办3 t5 u, B) q6 a6 T4 {- V
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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' v9 h+ E9 Z: e* @/ Y  s网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。+ N! e% j1 [) c. q

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3 ~( A* a% @, b4 H3 t% u" o然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出" e( E9 l1 f' }, I
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4 w. v  Q5 I3 x- j3 I- \粉丝2捆，泡泡。9 M7 ^3 U8 o# Q; E4 M8 e& m& X
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。' v& s! O# N( j- m2 c

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简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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/ f' b5 w. w& z1 B/ x' y热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。8 N3 A4 q% S' g- N- q  M  G
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。5 p1 E* m" ?$ B

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0 `' C  H$ p  f+ j3 k倒2小碗水，下粉丝。大火烧。8 M9 T3 Q; A9 U# n  }- V  e& A( u

冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。7 [% g/ x" a% U
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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" N# b/ I- ~" g$ ]0 m网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。+ E3 N" F- L: J6 \
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洋人

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小结一下：$ o' K+ m- P6 x% Z' U! c# s

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9 k) T$ @3 }' E: U+ o其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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, d9 h; s9 y, h, o) t5 N" _下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~
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0 ?/ F$ ~) O7 f4 a& u对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~5 C- P6 S. O1 R: C( X- F" I
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