冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。, b) r* e: e8 q: K8 L3 d3 N
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葱姜蒜洗洗，切好备用$ f1 |6 B' z5 E1 D& X
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主角：肥牛片半斤
# ?, h: n1 ~: r( M5 D" r. L同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办& ^+ w! L& Z; F* }# W
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜& ^: z8 ]/ X+ I. h& y1 n
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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！9 H$ n4 e* X' s1 N$ I
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" ?- l8 R7 u% B) g这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。
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: w6 A7 S5 d( E) U" {, f. y然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
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, ?" f8 A+ C8 ~/ \, X4 S- g粉丝2捆，泡泡。
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。
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简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。* J9 \4 M/ S) H/ C( Q4 N7 O- R! H

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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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倒2小碗水，下粉丝。大火烧。$ i0 l8 S5 N/ L+ [7 x

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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。1 O; H) }% p( N/ L& m' L

% s/ S  R) f) b, y) M大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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0 D( ]7 f' u' B% a. m, V然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。/ ?3 m' K, b6 r( Y. y

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! y8 h1 L, h+ @- x# Y8 J9 z小结一下：
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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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& R2 w! u+ B* j3 n+ R: ~" r下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~
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7 `- E' g( P2 ?. O5 u8 f# d* ^# a对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~! g9 k. ?! T0 Z4 E  b/ N- b: c; E
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