冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

冰糖MM

还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。8 Z; c9 {" P  h* h/ _

; I1 ^5 c" K! G6 Z( ?葱姜蒜洗洗，切好备用
1 N- K( T9 t( |) k9 Q3 }: m, y3 s* `2 C( r
2 e& L5 d/ A& y% |

5 U3 b' L+ s  R+ V* c/ p( K, @0 [) @& Q
3 B" O1 v9 F2 A+ P

0 L& a, I2 m  `. b; `
- y; b( M  ~. E$ E0 E
1 |- M; j8 [# \, q/ }: v& ?

冰糖MM

主角：肥牛片半斤' m& {- r9 }! S& a3 [
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
: S7 Y1 T! L2 Y5 P0 O0 \0 H- ]7 ?6 \2 k: G9 o7 X# Q

3 q. p8 \7 a( p
( Z! X" f! |  L9 k9 Y8 m& k' r. r& A. o7 _3 \; F0 Y; d
$ i/ Q) z$ U: _* \9 R

冰糖MM

1 e" x2 j  z+ y. T

7 @. }7 K3 o9 W! U; E- C% q同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办
2 r( @' C# T& ]不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
  }' H0 |% @* k! v( r" i7 k) q! v) R: M1 c7 \. }
7 F9 J# }( H4 ]$ w

; h; z; z4 e7 e/ C, n2 h3 G1 r7 C2 f" ?$ d  M3 i6 R0 k9 {9 x, L5 L
网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！* r8 o3 x+ N2 x* c7 m8 ]
8 O! |* z% m; p

7 Q. k2 |9 o; s( v* @; r这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。* c' [5 P  u. }$ _- w, Y
  _/ P8 A* g+ c3 Y7 V
$ @  n" V$ k' r2 f  m( u! v
% s% S5 M1 ]) D" P4 s
然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
% l3 T3 V; \4 f6 f6 c  I4 ]2 y" a6 W$ X: v$ [' ]! e

: ~' T1 y& @9 [; j8 K, J1 g- r( ^. B. a, O* u  R  S

冰糖MM

6 o! \7 [' J  o
2 O: `6 A& y& E% b6 R, N& q1 q粉丝2捆，泡泡。$ B& c5 ]( _! F3 z" R) o* R
( V1 m" h+ C# [

! `3 h% S; Y1 q. E4 d$ C0 b; n酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。' s' J8 L7 b$ Z1 y% H
4 t4 h. L: `$ h0 Q8 s) H

- @' F) q8 O7 y1 ]简单没照。至此准备工作都做完了。4 ?# {; m5 a9 q' Z: @

冰糖MM

下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦! X- o, D4 r$ I

- \$ v- e5 x  G: Z7 i* k6 z4 O热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。+ n+ Z4 `8 f" H" z2 d% f
  s  |4 @  `0 n
- O/ r) }! D; m9 k  S* e

6 H- a& f/ ~( `" t颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。9 |; \1 ?) E0 N5 G6 M

! K6 A  N7 I9 e# W; N$ C& m8 r5 S: A( ~% v  F& Q. O$ N: ]
倒2小碗水，下粉丝。大火烧。
- w* |7 B0 m9 c; C$ o. {3 H* g7 |

冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
1 [) ]$ x2 v& g; q  T7 o/ r! j& F0 c* B& {( Y, \
大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
0 g. M$ D. M- @7 D. _& X* h4 {: r

3 u0 n3 _8 Z; z: @
0 R% Z6 t- G; W: m4 V8 Y, {
6 _0 d; ~' Q5 ^+ J% y1 [! a; V7 V% ]5 d
! A# w6 i, b% p# q
然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
. r* X/ V: `% _8 b3 ]" K1 W2 u4 E0 u6 `  R/ [5 Z1 S/ B
  G$ Q5 [& a$ B& ]! N( h
网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。
2 ]7 U& _5 n! ], O# \, V/ C. h+ ~- o4 l, F. F
8 y1 Z! S. s1 e! w/ q
: X+ E* J! G% b" o' f: L( c
% w8 J( M2 ~! J- W( L. |

洋人

帮顶

冰糖MM

7 i" Y, w2 r( c5 \" k8 `: J

: k  Z4 p# u+ n7 A小结一下：0 G5 ^- `( D! ~; H

. h1 v6 }7 x. h4 v
- w+ _5 b9 T- N$ ^- t$ l. M, f其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。! q" a4 ]. O7 v" v! K* ?) M

4 x( O) f- b8 ?
7 u1 `9 r2 e( a0 W* N% Q! E1 c8 ^4 ^- [5 F
下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~' K! }, Y9 |0 \  F* m

4 m' c. _+ c0 y- F8 |0 u
; f  F2 I, R% y3 L- N1 t+ |9 |. Z3 f$ u; H; M# b
对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
9 F+ A) ]( F: e; L& {4 o+ `. Q2 m& k9 J0 t& a( L0 F* z

# k* s5 R) p+ t. B' @/ Q. h  q* X1 ^; g& a# `2 o- [

  T7 M7 H+ a: O# O# _
& }) `0 L6 I: ~8 X8 R
$ {2 W! F( Q  C3 S, u$ D7 n6 d! i% m: U3 Y5 P
- k+ j2 e! c  s

冰糖MM

帮顶

谢谢~