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小雪梨

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宝宝生日
2013-03-23 
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快发吧!谢谢!
不谢不谢,下午工作有点忙,忙里偷闲发哈~
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2013-03-23 
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还要用到花椒,粉丝。这2样家中常备,就没照。
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葱姜蒜洗洗,切好备用8 Z- E* v8 J" Y7 J: Q2 \$ X- L
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2013-03-23 
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主角:肥牛片半斤) R; }* f# j" K5 h4 h# N
同事也挺吃货的,告我半斤就行,结果没吃好,太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕( Z& V  A5 j% r! @

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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 16:10 编辑
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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班,菜市场大部分已经收摊了,没有卖的。哎,这可咋办7 \# B# `( D! ^" h3 H
不用吧,又怕不正宗。得了,补点叶绿素吧,果断买了油麦菜/ D, b, @. U( P8 J% ]5 A, W& C

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网上说用笋,用芹菜之类,我觉得油麦菜就挺好。事实证明:非常好吃!而且也可以放其他菜,喜欢就大 胆的放吧!
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这些菜都是要用热水焯过的,最好多煮一会,基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。' `) o3 t) Q6 \9 C7 r+ }1 A

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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片,变色即可,快速捞出% M3 N+ ^& m0 s7 m# \9 Z

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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 18:07 编辑 5 k" w7 |& [) f
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粉丝2捆,泡泡。
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- H- c; F+ S: {% e$ B2 m1 ]; D. F) k酸菜取出,多冲洗几遍,然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。; d  f5 O9 s1 V$ y$ H2 e2 D

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* `* r+ o5 b! P简单没照。至此准备工作都做完了。$ `8 ^! c/ Z( [% q

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2013-03-23 
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下面是比较重要的步骤:其实也很简单啦
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# Q) g. ?( a  ~; v6 _热锅凉油,葱姜蒜炝锅,炒出香味即可,不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。
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颜色挺好看的,黄绿红白。时间太短,来不及照相。然后下酸菜,再炒几下。这时,酸辣的味道就出来了。
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& t/ A" d/ D/ r! D, b倒2小碗水,下粉丝。大火烧。
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千万不要再放盐和酱油,酸菜,泡椒本身就很咸了。5 x1 ?9 Z8 t1 ~8 P
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大火有一点收汁了,尝尝,咸的话,再放点水,直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会,就可以关火了。
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9 g2 Z( \: L3 i9 O# `; T然后用笊篱把菜肉捞出,盛进铺好底的盆里。哈哈,这就是我那个盆没看到肉的原因,肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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) \/ l# a- V$ H# p$ T网上的最后一步,是用花椒油直接淋盆里,就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大,就省略了这步~亲们可以试试。1 F1 J( L  b: x* N0 C" r

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冰糖MM  谢谢~  发表于 2014-7-2 17:47
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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 18:12 编辑
, a/ q7 h6 t# F' u1 l, c- D
% O5 E6 k) `" R7 N7 e2 q) ^! ]小结一下:" t* B" p, f9 [% E& A; K# B# N

/ @! j/ x9 L8 G( ~# V/ E5 s( o

0 n3 S2 x  a; B( M! {, o: w% |: O其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的,放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法,不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的,我就这么做了,管那么多,好吃就得了话说,放酸菜是比较提味的。2 k; y& w( b3 B, X

# p/ f* D) n/ g/ l5 f) S. Z2 N! z, ~9 w* _- T: y, m9 a$ M1 V
/ k7 {" }( L4 `; j
下次做的时候,我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之,麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~$ k% H! X2 t# m3 P" J6 i
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0 ^6 Z9 k2 j8 q8 g' d/ p! J& o

' p2 U0 i' G6 {对了,做这些之前,把米饭蒸上,电饭煲半小时。饭熟了,菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒,2人喝着,走起一个字:裕~# m$ U1 U3 x+ G) M
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