冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。
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葱姜蒜洗洗，切好备用8 Z- E* v8 J" Y7 J: Q2 \$ X- L
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主角：肥牛片半斤) R; }* f# j" K5 h4 h# N
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕( Z& V  A5 j% r! @

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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办7 \# B# `( D! ^" h3 H
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜/ D, b, @. U( P8 J% ]5 A, W& C

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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。' `) o3 t) Q6 \9 C7 r+ }1 A

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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出% M3 N+ ^& m0 s7 m# \9 Z

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粉丝2捆，泡泡。
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- H- c; F+ S: {% e$ B2 m1 ]; D. F) k酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。; d  f5 O9 s1 V$ y$ H2 e2 D

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* `* r+ o5 b! P简单没照。至此准备工作都做完了。$ `8 ^! c/ Z( [% q

冰糖MM

下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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# Q) g. ?( a  ~; v6 _热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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& t/ A" d/ D/ r! D, b倒2小碗水，下粉丝。大火烧。
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冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。5 x1 ?9 Z8 t1 ~8 P
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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9 g2 Z( \: L3 i9 O# `; T然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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) \/ l# a- V$ H# p$ T网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。1 F1 J( L  b: x* N0 C" r

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洋人

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冰糖MM

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% O5 E6 k) `" R7 N7 e2 q) ^! ]小结一下：" t* B" p, f9 [% E& A; K# B# N

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0 n3 S2 x  a; B( M! {, o: w% |: O其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。2 k; y& w( b3 B, X

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下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~$ k% H! X2 t# m3 P" J6 i
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' p2 U0 i' G6 {对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~# m$ U1 U3 x+ G) M
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