冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。! z7 P/ O( F: c
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葱姜蒜洗洗，切好备用9 G' x3 X/ e! `& G5 V0 f+ g

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主角：肥牛片半斤
/ R/ b( L- v  u4 ~0 F+ a0 T0 f同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办
8 d+ y4 Z* ^' F) d9 ]. S% @& v不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。6 o7 N( `+ K+ o5 B% l+ w  {6 x; Q* y
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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
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粉丝2捆，泡泡。  X" w% W$ l( T9 f
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。' p+ v; o, l# a  V

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3 ]5 A8 @% @5 R4 o7 a0 X& \' B( F简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦2 {! W; O5 H! A8 n* _9 j. \5 N0 s
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。( F; Z1 U( z, k1 C5 @5 U$ ^" Z% q
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9 A- V; b& ~8 m7 E/ O6 Q  Y倒2小碗水，下粉丝。大火烧。6 _: D; A* U; }6 R* s

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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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% p" M3 T$ a$ l0 b然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。' E0 m! J$ \; P- f/ `( Z

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洋人

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小结一下：
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, r' C. W5 T& M+ Y其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。0 e; B: t8 W& x5 B5 s' X& c8 ~

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6 _7 w6 n! m$ j下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~& b  h; @' V8 f0 q; L

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  c- I. r4 t! w# H# Y! x% G对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~% O1 M; s; t" L
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