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小雪梨

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宝宝生日
2013-03-23 
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快发吧!谢谢!
不谢不谢,下午工作有点忙,忙里偷闲发哈~
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2013-03-23 
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还要用到花椒,粉丝。这2样家中常备,就没照。8 Z; c9 {" P  h* h/ _

; I1 ^5 c" K! G6 Z( ?葱姜蒜洗洗,切好备用
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2013-03-23 
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主角:肥牛片半斤' m& {- r9 }! S& a3 [
同事也挺吃货的,告我半斤就行,结果没吃好,太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 16:10 编辑 1 e" x2 j  z+ y. T

7 @. }7 K3 o9 W! U; E- C% q同事说要用金针菇垫底。无奈下了班,菜市场大部分已经收摊了,没有卖的。哎,这可咋办
2 r( @' C# T& ]不用吧,又怕不正宗。得了,补点叶绿素吧,果断买了油麦菜
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网上说用笋,用芹菜之类,我觉得油麦菜就挺好。事实证明:非常好吃!而且也可以放其他菜,喜欢就大 胆的放吧!* r8 o3 x+ N2 x* c7 m8 ]
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7 Q. k2 |9 o; s( v* @; r这些菜都是要用热水焯过的,最好多煮一会,基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。* c' [5 P  u. }$ _- w, Y
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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片,变色即可,快速捞出
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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 18:07 编辑
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2 O: `6 A& y& E% b6 R, N& q1 q粉丝2捆,泡泡。$ B& c5 ]( _! F3 z" R) o* R
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! `3 h% S; Y1 q. E4 d$ C0 b; n酸菜取出,多冲洗几遍,然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。' s' J8 L7 b$ Z1 y% H
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- @' F) q8 O7 y1 ]简单没照。至此准备工作都做完了。4 ?# {; m5 a9 q' Z: @

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2013-03-23 
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下面是比较重要的步骤:其实也很简单啦! X- o, D4 r$ I

- \$ v- e5 x  G: Z7 i* k6 z4 O热锅凉油,葱姜蒜炝锅,炒出香味即可,不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。+ n+ Z4 `8 f" H" z2 d% f
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6 H- a& f/ ~( `" t颜色挺好看的,黄绿红白。时间太短,来不及照相。然后下酸菜,再炒几下。这时,酸辣的味道就出来了。9 |; \1 ?) E0 N5 G6 M

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倒2小碗水,下粉丝。大火烧。
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千万不要再放盐和酱油,酸菜,泡椒本身就很咸了。
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大火有一点收汁了,尝尝,咸的话,再放点水,直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会,就可以关火了。
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然后用笊篱把菜肉捞出,盛进铺好底的盆里。哈哈,这就是我那个盆没看到肉的原因,肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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网上的最后一步,是用花椒油直接淋盆里,就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大,就省略了这步~亲们可以试试。
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冰糖MM  谢谢~  发表于 2014-7-2 17:47
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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 18:12 编辑 7 i" Y, w2 r( c5 \" k8 `: J

: k  Z4 p# u+ n7 A小结一下:0 G5 ^- `( D! ~; H

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- w+ _5 b9 T- N$ ^- t$ l. M, f其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的,放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法,不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的,我就这么做了,管那么多,好吃就得了话说,放酸菜是比较提味的。! q" a4 ]. O7 v" v! K* ?) M

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下次做的时候,我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之,麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~' K! }, Y9 |0 \  F* m

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对了,做这些之前,把米饭蒸上,电饭煲半小时。饭熟了,菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒,2人喝着,走起一个字:裕~
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