冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。' ]( `/ X* Q! J( G1 F" a1 E

& H' C2 v- J% J7 n$ D葱姜蒜洗洗，切好备用9 P5 g" t& t* m$ d) c
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主角：肥牛片半斤. f+ p. n3 G. N$ z; I  p) g- J! o
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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; b+ C1 X! F/ \# g  {0 i同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办" w* d7 p9 w$ @( E
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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8 A% ?; ~/ z) z  d# L+ V网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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. d+ Z% I' F6 g2 G这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。) o# h' n1 u/ |6 e* t; m. i; z2 b

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0 E4 V1 W$ ~! G然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出9 m; @5 j0 v$ P8 M4 P7 T8 }
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粉丝2捆，泡泡。
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。
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简单没照。至此准备工作都做完了。4 @( s! w* V/ t

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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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6 Z3 O1 b4 d) t) V% G2 ~8 F1 \倒2小碗水，下粉丝。大火烧。: Z& X- i8 C! W  R  L

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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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) |7 b* D' C# L, B然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~* E/ r9 `2 D( P: R, ~

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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。' `3 g( v- e4 F5 c6 ]. z6 d/ f
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洋人

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9 \3 P; {+ l2 }5 g6 _  Z小结一下：  B7 I3 o+ F6 d& b

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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~7 l# c/ l+ R( V' ^( V1 i# l0 m

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对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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谢谢~