冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。8 \% t. X" R: P/ J7 s$ s" o

3 x: j$ _8 s. Y+ o葱姜蒜洗洗，切好备用& n; W. f) _, U! p; [$ E* E
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主角：肥牛片半斤
  p6 g$ i. o" ~  E' G6 z9 Q! g同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕% K, t8 ]! D& N

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; t3 B! S7 r5 g/ g& N( p同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办  O: G6 A4 l) Z7 y7 h% m2 o
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！' T$ b& B* }+ V& N

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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。
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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出* O) n2 g' r/ m

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- x' n+ K) B) ]0 |粉丝2捆，泡泡。' j& T4 M+ i* Q4 m: ~
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+ A7 N, q. _, d, m# f: T. R" Q2 e酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。1 w4 y( V( x/ K  {, Q0 U5 w

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' }/ U7 g# ~. o& Z( j$ |简单没照。至此准备工作都做完了。% U" w" P2 I5 T7 v

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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦) r: k% e9 ?5 U6 f! i( J
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。4 P# N# R; c) S- `3 \

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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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6 E' v9 V$ X& y4 J5 o9 m倒2小碗水，下粉丝。大火烧。! |, X& A1 D7 u9 c+ o" w* j6 O

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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
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: Y2 {/ t) C1 Z6 q! V大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~7 C2 s2 }1 h- a$ ]

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9 q" C: e2 b0 G+ o网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。
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洋人

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9 g( y% t3 p7 r小结一下：4 U9 g. e+ ?6 @% c$ O

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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~# r3 f) P$ ?6 C; k; H( Q
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对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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