冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。! h% j5 i' R) y* H$ ~- f
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葱姜蒜洗洗，切好备用
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主角：肥牛片半斤
8 x* r0 n' R8 i9 c同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办
* D& U. j# [# o  f2 H不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜, j- ~5 ^  `) G1 m
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; ]; |6 }/ f) n1 M4 W* j网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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6 o" R9 [3 m* X' i5 q. @这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。
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0 d& p# a  x& ]7 h0 \1 k' T3 g然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
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冰糖MM

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! @  @! v4 ?: N+ T6 `5 N/ a3 q粉丝2捆，泡泡。, {8 S5 A7 d$ i6 D
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/ b* v+ G6 E) U4 k0 W7 @# H6 ^/ D酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。
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简单没照。至此准备工作都做完了。; O7 `/ g, r: _1 ]- \" E

冰糖MM

下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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+ B) [2 q6 Q) b( f/ z热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。$ H# U, ?  I. F: ^4 X6 `% |

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4 w8 @0 j4 Z! v* R0 ?颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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倒2小碗水，下粉丝。大火烧。$ k6 b/ g+ x0 Q+ G7 o1 @

冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
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# k# m' @* x0 k) d大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~* m5 a$ T2 @/ ]2 }5 D

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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。
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洋人

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小结一下：
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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。; Q% N$ Y$ K/ @7 |
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  u( L8 i0 R1 J% P  A" O, l下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~; B3 E( }, I: e4 S1 O4 o2 `
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对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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