冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

冰糖MM

还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。
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葱姜蒜洗洗，切好备用3 X4 m( d7 G% m% K/ P
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冰糖MM

主角：肥牛片半斤8 v! d" d6 `$ S0 r; Z1 U
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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- u, z& m( [# R( F同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办7 E3 b4 c" ]/ G
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜  t. G1 p, X' ]4 Q, W: i
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/ W0 E! V5 I& U+ a8 z: w; i网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！7 d$ O: P, m+ n' X$ L8 `6 J6 [

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. Z7 a) i# |  _& v' J这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。
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7 M/ J, B* c1 d3 U: |/ H* q然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
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粉丝2捆，泡泡。
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。
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" m% V8 T& ]& l2 u9 n简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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- n3 r) S3 r' o+ r% d# x+ p热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。# P0 d$ B" p* `0 C* d( @2 b/ ~8 b

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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。+ X' v0 |8 j/ ^, T% N! ]" d
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倒2小碗水，下粉丝。大火烧。1 Q' @5 s9 I& n9 `* i3 D' [

冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。# Z# E6 p0 I! T. i
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。* q: O1 W4 \* w2 x, d, n$ S8 o

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( c5 R4 d5 X& V" s% X/ W' t然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~6 c" }& `/ S: I$ c$ ]

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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。7 }' `+ D4 E/ i4 Q* Y" N. h

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洋人

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  o7 t' ]- K; r6 d: C小结一下：
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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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0 a; K( R6 B' D: }下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~) U" a# a0 P1 ?
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对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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谢谢~