冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。
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葱姜蒜洗洗，切好备用( p' H/ P0 _# k; W

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主角：肥牛片半斤8 b9 K; [! e! z7 a4 r
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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7 Q# E0 d. s) m7 L+ t同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办$ u2 q  w, b" r: {1 r1 f0 A0 N1 L
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。+ E" G* C' i. k, V7 U) x6 E4 o
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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
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粉丝2捆，泡泡。! p, z+ W8 r6 l7 y
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% l2 T% k. f& t2 X5 \$ [酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。, z3 a" Y% h( k0 X) L
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简单没照。至此准备工作都做完了。2 [% q) O0 O5 K5 W. `; Y

冰糖MM

下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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倒2小碗水，下粉丝。大火烧。
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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。3 N" z% \+ F/ \# H- `, L) o  Q

2 d' R5 l0 A3 }大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。/ A; K; n. w4 r& N% P

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9 C/ @2 E# T8 m% q% m# X然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。
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洋人

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) \9 b; d0 H9 e! b/ T' b! u小结一下：
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( J  a* e! {0 `6 i7 D. A& G
, N& t# x0 Z$ H8 Z2 {) z其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~2 ?! X: d9 F6 b& D: M, m
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4 M5 [& E: c0 G0 d; ?0 B/ u
% C6 s3 F! N4 ]; w! r: b0 l# F8 v% E对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~! g. p: b1 j! \5 t+ P

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