程少他爹

; S6 v; [( I# N; W5 Y3 Y) c7 g: m0 B
        今天给大家带来的这道菜是豉汁蒸排骨，它可是一道传统的粤菜，可以在很多广式餐厅中看到它的身影。这道菜里的排骨一般会选用净排，肉比较饱满，脂肪厚度也合适，带一点点脆骨更能让蒸出来的排骨感觉鲜嫩，而不是柴的，把排骨的尺寸切得和人的指甲盖差不多，这样特别容易入味呢！！因为是专门给小宝宝做的，所以把里面的辣椒去掉了。话说程少吃起这个排骨来可真算是狼吞虎咽，美味无比呀！！而且刚买的小蒸笼也派上用场了。
, j6 ^$ R8 ~' A' M8 D$ \5 \! V! u2 r" W  X2 L. i
完整的! \% W( C1 T! C! I
7 j. |" o  F" ^' R. Q5 `6 i
打开后的
; F+ f0 v& Q: n3 P- |% Q6 j
7 E. a  V9 m) c7 M5 n' L; B1 i8 y9 E% o$ L( m
详细做法：6 y! i% w! P5 d4 I# E; d
2 l$ d3 q6 }. d! p: V, Y! {+ G

食材：猪肋排 300克 大蒜3瓣 老姜2片  香葱1棵

调料：干豆豉 15克 黄酒5ml 生抽 15ml 白砂糖 15克 盐 3克 油 15ml

8 a' ?/ ^" B9 w% c8 w

1.猪肋排用净水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。

3.中火加入炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好腌制20—30分钟。

5.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15—20分钟。

  u8 m/ a$ j6 z' \# p; U3 P0 G) `3 {' i4 J: z6 ]

小贴士：

1.蒸排骨的时候可以将排骨放在一个深度较浅的盘中铺开，这样受热比较均匀，这样蒸制的更透彻。

2.如果想吃辣的，可在腌制排骨时多放半个灯笼椒即可。

3.豆豉如果是在市场上买来的干豆豉，需要在使用前稍稍洗去肯面泥沙，外表的盐分也会被洗去一些，这样口感才不会太咸。

+ s2 v. C- F' e: p; v( s9 ?4 b* A
4 d0 F8 d/ P0 C7 b$ k! ~, l5 D; f4 \1 i3 Y2 p+ {5 {* b

Myrrh妖

我也觉得，小蒸笼太可爱啦

玲珑瓷

看这这个馋呀！！！！！$ |+ i! Z( Z$ c* H

程少他爹

买小笼屉了不错

恩，买了有些日子，现在终于用上了。

坚小果

要是放点辣椒会更好的

我是小媛媛

程爸，你这越来越全了

susan

试试七

程少他爹

我也觉得，小蒸笼太可爱啦

恩，是呢 我也挺耐的。

美丽~灵魂

回复 程少他爹 的帖子9 ?1 L2 `  G" A( Q. N6 \3 o
! c. j. j3 T4 I' r" S" U4 R
你买笼屉啦？肿么不喊我一声呢