大宝儿爱妈妈

    金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。6 M" q5 ]# N$ A. I8 g1 ]

    金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

   

金针蟹柳豆腐舟

; N, g, x3 E1 @# i: }

原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 　　

    调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

    制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.
+ p; K; N& s; q8 e/ X# X8 j% n. d          2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 　　
& M0 u, |2 L5 L+ u+ z6 w2 M+ y          3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 　　
! w- @, r0 W( o+ O          4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 　　
' ]8 z! b- {' D. @          5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 　　
1 {/ X, G  r) v0 w/ V9 b          6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
) r$ I, k( u% @% a# Q! V/ P* I    堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
( U# X5 N: J. i& Z8 n

大宝儿爱妈妈

9 m3 u/ t6 L: u9 [

葱油拌双黄（黄花菜&金针菇）

      

      原料：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片 　　食用油，盐，鸡精，糖 　　

　　7 v* u2 q7 {, H4 M5 u1 m5 X/ l
    做法： 　　! _5 \8 k* m1 W# t+ m' h
         1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右； 　　) D% F8 Q  ^2 V. a
         2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片； 　　     3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中； 　　
/ E# r* I" P' r* h6 O  l) m, z         4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之； 　　8 b5 L5 M& u- l4 ^6 g! {$ K
         5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时； 　　
- Z7 g. `% z9 [- Z3 t         6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可 : T3 @4 o- O/ ~% J! m
. F7 Z# x- t) e" z9 d

" Z& Q! A  U6 r9 y4 R* v

胡萝卜金针奶酪卷

    原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 　

　  做法： 　　1 D4 i" H+ l- w+ @7 X  J% U5 B
         1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。 　　
5 T! S6 `3 z1 U; F         2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 　　; N. k$ V& u6 C1 m
         3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。 　# P: e0 C- F6 {! }9 A$ D& o
       　4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。6 E8 t5 {3 h+ K9 `( Q7 a

大宝儿爱妈妈

金针菇烩豆腐

    原料：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。 / L. J9 D8 {7 M3 b
　　做法：金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！7 ~" \0 z2 b+ v! s
# m) T( E6 D( m# c% v& D& Q

韩国泡菜汤

    材料：韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可） 　

　 　　

    调料：大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）

    作法：1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

          2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

          3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

          4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱

          5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

          6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

- u) x) z6 Z5 a2 n* {

大宝儿爱妈妈

金针菇酸辣汤

    原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个

8 |1 |- s3 ?7 |3 F1 h1 N　　调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙 　
, t' ^5 h7 r3 g- a　 　　
! ?+ ^* U8 {% C$ z2 }6 N' [    制作过程：1) 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
& s0 t; u2 h/ i- L6 [' a1 O! z             2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
4 s6 T& u8 c3 ~& N* l0 Z             3) 鸡蛋打散备用。
( T) K- k# R! Q$ ]2 ?             4) 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
; {0 Y4 _) K2 ?) B2 V  u             5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味" d! N* m5 H4 g( q
             6) 下入豆腐丝煮至水开
2 O% a0 A: {3 v/ N* X- E9 x             7) 小火加入水淀粉勾芡
$ b2 s8 l9 N( s, Q5 L% y/ C9 y# O             8) 待汤汁略显浓稠后下入蛋液% s4 e6 ^1 N9 Z  z4 K, A" _+ \6 d( E
             9) 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成* k  o6 A" L/ R8 s2 f/ b' N

; }5 x$ u( \4 p. W- {+ y

江瑶柱香菇扣培根卷

   材料：美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克 　　

         香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。 　

　

   做法：用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。 　　

         再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。 　　

         用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿进牙签固定 　　

         将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

　

   芡汁的做法：用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。

头头妈06

我爱吃。就是容易塞牙缝

大宝儿爱妈妈

金菇肥牛卷

    主料： 肥牛片 　　

0 ]* @1 p* n' P, g- @# E) n    辅料： 金针菇 芥兰 青红辣椒 蒜肉、黄瓜、胡萝卜 　　
5 B0 J1 P+ _$ n- Y- O5 \
' d9 t" t0 C+ i+ C' X    调料： 蚝油 绍酒 酱油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖 　　& t5 C# J! U/ P7 W3 L

# N( V% a; s9 W8 u0 [' W8 A! y2 z    制作： 1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉 　　: j) L% m2 B$ q* e  d
           2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 　　2 d  m2 e3 R8 \1 X0 m: w% v
           3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟 　　: q- r' d2 ?5 `8 W
           4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用 　　, f% Q- _1 B0 P8 a' _2 p
           5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上 　　
( U  n8 c3 o6 M6 Y; @4 r+ a           6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
1 y7 r) }5 T' U" F9 z7 [2 s# u. x& c4 C3 x- W! ?+ U3 H5 U

羊肉金针菇蒸饺

    材料：羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油 　

　
! ]$ s/ D/ J3 i1 {5 e    做法： # u. V, v5 L$ i' u/ x+ g' D
    1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；, c: y- g. t" w
    2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油
# `$ i2 t% r5 }. |( P    3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。7 c* Z6 e& J3 T3 o: s1 x9 i
    4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2
0 i0 \8 O3 y' Z8 D: w2 b

大宝儿爱妈妈

红油肚丝

    原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量 　　 　

　

    做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油

          2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

          3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉

          4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜

          5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟

          6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

          7、切丝待用

          8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

          9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油

         10、淋在肚丝上 　　

　　

    Tips: 　　1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键 　

            　2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜 　　

              3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳

( c$ t8 _  F4 h0 M9 u- P

培根金针菇卷

    做法：培根中间切开分成两段　

          金针菇去老根洗净备用

          取一小撮金针菇用培根卷起　

          接口处用牙签固定 　

          锅内抹薄薄一层油　

          放入卷好的培根金针菇卷 　　

          加盖　用小火煎熟（中途可开盖翻面） 　　 　　

          直到培根完全变色、金针菇出汁即可　不需其他调料～ 　　

　

  　ps:培根已经很油很咸了　油不可多　也不需其他任何调料 　　 　　

       金针菇里有很多水份　煎的时候会出水　不必担心糊锅 　　 　　

       如果喜欢多点汁的　也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会。

linan0127

收藏了~~

大宝儿爱妈妈

辣白菜豆腐汤

    原料：辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放） 　　

          （以上食材及分量依个人喜好增减） 　　

　　 　　 　　

    制作:1、取若干辣白菜，加上清水 　　

         2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿 　　

         3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 　　

         4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 　

          　辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可

: O: ?" z* j! R: ]  r

凉拌金针木耳鸡丝

      制作： 1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根；

                2.鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀；（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩，下面条的时候偶都是这样汆肉丝的，超级嫩哦！）

                3.锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分；

                4.所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀。

蒜香杭椒金针菇

       材料：杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量 　

　  做法：1.金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧

         2.油锅里加入底油，烧热后 转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄；

         3.下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；

         4.翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。

那年浮云

回复 大宝儿爱妈妈 的帖子
& E9 g- ]* |8 p/ ^/ z7 w' J4 F5 S1 X2 q, t
额···都能做个全套的金针菇宴咯···哈哈哈····好全哟····没事儿鼓捣鼓捣···