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以前,烘焙距离我们似乎很遥远,基本都是专业人员的专属。
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& B% p# s% D8 l 最近,有个小小的愿望,就是让烘焙可以走进千家万户,进入普通百姓家。我们没有现在高技术含量的烘焙技术,但可以从简单的食物入手,一步一步的提升。烘焙的路很曲折,但我们完全可以走得更远。
不管是全职妈妈,还是上班一族,有时间的时候,偶尔做一次美食,外形可以没有那么华丽,原料可见,没有防腐剂,让孩子吃得开心,家人吃的放心。 - A* ^7 J' |% u" N, _* k0 i
让厨房里逐渐上升的温度,
烘焙出家里的温暖。
先介绍一个工具,烤箱,供蠢蠢欲动的亲们参考。
烤箱的用途
1,常规的烘焙家庭制作:烤蛋糕、烤面包、发酵饼、烤曲奇、烤蛋挞,烤泡芙。
2,烤制鸡、鸭、鹅、排骨、叉烧、烤肉、烤鱼块、烤鱿鱼丝等。
3,做巧克力作品时,用最低温度档或“解冻”档,可以很轻松当作巧克力熔炉用,很方便快捷,在家我都这么用,女儿也学会了,自己也能用。
4,放一小杯水在烤箱,用最低温度档,可以当作醒发箱用(做面包、批萨或馒头、包子时,超级利器啦,不用再大锅蒸水发酵面团了)。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话,就更简单了。
5,家里的坚果类食品(瓜子、杏仁、核桃、板栗)受潮不脆了,用烤箱翻热除湿,冷却后就很脆,效果非常好。(100-120摄氏度慢慢加热即可,太高温度容易烤糊)
6,孩子最爱吃的薯类,比如烤红薯、薯片等。
电烤箱分类电烤箱又称为电烤炉,是以电热元件发出的辐射热烘烤食品的电热炊具,有多种分类方式。
第一:按用途分类,可分为电烤箱、多士炉和三明治炉。
烹制多种食品的称为电烤箱,即电烤炉;专门用来烤面包片的电烤箱称为多士炉;专门用来烤三明治的电烤箱称为三明治炉。
第二:按功率分类,可分为小功率电烤箱和大功率电烤箱两类。
功率为400W-1.2kW的电烤箱属小电烤箱,又称为家用电烤箱;功率大于1.2kw的电烤箱,称为大功率电烤箱。
第三:按电热元件分类,电烤箱可分为电热管电烤箱及远红外石英管电烤箱两类。
电热元件是电烤箱的核心元件,根据电热元件的不同可以将电烤箱分为普通型和远红外型两类。# @- e$ t0 [" T0 H Z7 i4 c
电热元件目前大体可以分三类
第一类用一根石英加热管和一根远红外管制成的电烤箱,这类电烤箱只能实现基本的电烤箱功能,而且速度较慢,属于电烤箱中比较低档的类型。所以这种适合家庭经济能力一般但是有想用电烤箱的人。
第二类是选用一根石英加热管和两根远红外光制成的电烤箱,与第一种相比,这类电烤箱加热速度更快,但是价格也相对高一点。
第三类是额外多出一根紫外线加热管,它的作用是用来消毒,相比于前两个,这类电烤箱跟家卫生,并且加热速度更快,但是相应的就是价格更昂贵了。
第四:从产品放置的空间分类
1、嵌入式烤箱:专门设计的可嵌入到橱柜内的烤箱。
2、台式烤箱:放置在台面、桌面上的烤箱,这种烤箱的容量比较小,一般为几升-30升。
3、落地式烤箱:直接放置在地上的大型烤箱或烤箱灶。
第五:从产品结构分类
1、静态烤箱:烤箱只有上下两个加热管产生热量。只有上下加热同时加热、或上加热和底部单独加热的3种功能。
2、动态烤箱:烤箱有一内置加热扇,在传统模式上增加对流加热/热气流循环.这样比静态烤箱加热速度快,而且消耗更少热量。也叫风烤,它代替了转叉功能。
第六:电烤箱从产品控制程序分类
1、机械计时式电烤箱:计时器为机械旋钮的烤箱,使用简单易用。
2、电子计时式电烤箱:计时器为电子计时的烤箱,带有预设、预约模式,程序一旦设定,放入食物后可以放心做 其它的事。
3、表盘计时式电烤箱:表盘式计时器一般出现在古典风格的电烤箱上,有带预约和不带预约的两种模式。有带预约的计时器有继续计时器的简易方便,又有电子式的省心功能。
4、触摸式控制电烤箱:采用半触摸(只有计时器为触摸设计)控制的烤箱或采用全触摸(功能键、温度键、计时器全部采用触摸系统设计)控制的烤箱。它们代表最高端的烤箱。
/ a5 R5 h+ E( q* ^1 e高级电烤箱它和普通型电烤箱不同
高级电烤箱结构更严密,外形更美观,功能更齐全。外壳用不锈钢薄板冲压制成,采用三层双腔结构,从而使外壳温度大大降低,在控制方面,除具有普通型电烤箱的功能外,还设有温度仅为36℃的低温档,专用于酵母菌发酵。装有焦酥“强”与“弱”开关,用以控制温度波动范围,灵活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外,定时器能适时发出鸣笛声,及时反映烘烤结果。
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双11里,论坛和群里的妈妈们,很多人在讨论购买什么样的面包机,什么样的烤箱更适合我们。经过搜索,终于找到一款适合没有基础或是基础薄弱的人。
特点:
Breville铂富BOV650智能烤箱,不需繁复的设定程序,只要选择所需的烘烤功能,轻按下一键即可启动并达到烘烤效果。
特点:
1.电烤箱内设烧烤、土司、煎饼、糕点、全鸡、比萨、饼干、重新加热8大类烘烤功能。
2.一键式功能键、时间/温度调节旋钮。
3.因应各类烘烤功能搭配3种不同高度的烘烤架卡槽使用,还可以根据食材不同的位置及时间需要进行智能加热,提供简洁极致的操控体验。 4.全自动控制最理想的烘烤温度和时间,轻松烘焙出外部焦黄松脆,内部柔软可口的美食;
5.16升大容量,还可烘烤12英寸(30厘米)的比萨,让你一键烤遍天下美食!
. z, R" j4 `2 C5 X 6.额外配有食品解冻功能及摄氏和华氏温度模式转换按钮,贴心设计使烘烤效果更加完美。 7.烘烤启动后,LCD高亮全功能显示屏呈现橘色背光,并动态显示运行过程,
9.烘烤全程轻松掌握。烤箱机身采用不锈钢材质,大方美观;
10.顶部具有温盘功能,可将耐高温的食物碗碟先放上预热。
11.烤箱内壁为不沾涂层,方便清洁。
12.配备珐琅烤盘及烤架,可拆卸集屑盘,清理方便。
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带大家了解一下其他常用厨房用具,如果你的厨房还有空间,可以参考一下。4 O7 L6 r) j, _) ?2 l% b
榨汁机,现在特别流行的一款常用产品,尤其是有孩子喝有时间的家庭特别实用。
自己买点水果可以自己喝到新鲜的果汁,现在的很多原汁机出汁率高,味道浓郁。再也不用担心防腐剂、添加剂问题。
$ f3 F% ?) l; y c2 _% g搅拌机
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面包机
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% S9 z* P0 N( |. |- L5 A烤面包机
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生活,从家庭美食开始。
/ p$ L6 A! I: m2 v$ S3 e `) J幸福,在烘焙中升华。
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