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本帖最后由 wdirhh 于 2013-11-12 15:01 编辑 - t4 c& M% }+ ?9 L
9 u( C7 Y* v3 U. U$ `5 h/ x2 `这算上首页了吗？也纪念一下吧
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很多妈妈问具体的做法，可是我做的时候没有拍照，所以只好这里简易说明一下7 P0 Z% M7 r# a7 ]0 d
1.首先做一个8寸圆形蛋糕坯，这个妈妈们都知道，不知道的请参考君之戚风蛋糕，我这次用的是月亮苹果妈妈提供的方子，非常好，在此感谢。4 V6 E: |6 U) }, m8 V9 d% `
在这里和妈妈们共享一下：- p/ }2 {& ?. R7 y8 b5 n5 e
| | 10寸量 | 8寸量 | A | 蛋黄 | 138 | 96.6 | | 热水（80度） | 38 | 26.6 | | 三花淡奶 | 46 | 32.2 | | 色拉油 | 69 | 48.3 | B | 蛋糕粉 | 123 | 86.1 | | 玉米淀粉 | 15 | 10.5 | | 泡打粉 | 3 | 2.1 | | 食盐 | 2 | 1.4 | C | 蛋白 | 277 | 193.9 | | 塔塔粉 | 3 | 2.1 | | 白糖 | 145 | 101.5 |
首先把A搅匀，待温度降至40度以下后加入B搅拌均匀，待用。0 W3 l7 w8 t' X+ w, T1 B
将蛋白搅拌均匀，分三次加入塔塔粉（无塔塔粉挤少量柠檬汁即可）和砂糖，待砂糖完全融化后告诉将蛋白打发（蛋白挑起后呈鸡尾状）/ _- K9 }4 O- G& C+ c
把三分之一蛋白放入搅拌好的面糊中搅拌均匀后将全部蛋白与面糊搅匀（上下搅拌，避免消泡）。
4 }, x+ c% O/ J: U7 @放入8寸（10寸）坯子模具，160度烘烤大约55-60分钟。1 e' Z/ ]5 g! c- U8 x
出炉后连同模具倒扣在篦子上，完全冷凉后出模。7 a! Z6 h! u! z5 C2 c9 W% ]
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2.蝴蝶造型，具体如下6 u4 [3 I6 x4 D! ^' l
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: |- j2 ?3 {" @5 _) H3.裱花，我在淘宝买的进口食用色素，大家搜索就能找到，进行简单裱花就可以了。- b0 s Q2 s+ l8 K- V3 C/ }) o7 _
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* k& \9 V, L: y; P! x昨天是女儿3岁的生日，已经整整一年没有做过蛋糕的我觉得还是亲子做个生日蛋糕给宝宝，废话不说，粗糙之处，凑合看吧
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发表于 2013-11-11 16:13
