妈妈们都知道大部分用到黄油的时候都需要软化,到手指可以轻轻按下一个洞的程度,而不能很硬或者液态的样子,软化的黄油才可以轻松打发!
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夏天的时候,我会放在碗里自然软化,但是现在室温低于20度了,软化黄油时间会非常长,甚至再冷,软化都很困难的,上周日我拿200g放在打蛋盆里带去果妈家,一天都没化一点点。。。
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这个时候我会选择一个深打蛋盆,弧底(个人感觉比直桶的好用哦~),微波炉解冻或者低火档转3~5分钟(各家功率不同时间火候自己拿捏),或者有温水的时候直接利用起来,水浴软化黄油!
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如果一不小心黄油软化过度,变成液态了千万不能直接打发!!!有新手做过这事吧,那肯定打不起来的,应进冰箱冷藏或冷冻一会至凝固再打发!
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黄油打发时液体(比如牛奶,鸡蛋等)要分次加入,搅打至完全融合后再加入,别一次性加,或者每次加很多,不然水油分离是很可怕的,不过我没遇到过,听说加点分量内的粉类可以解决哟~!
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一般我打黄油是让打蛋头与盆垂直,再加上盆的深度,相信黄油是不会乱飞的 * i0 u3 W& z% t5 E- ?
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