大宝儿爱妈妈

    金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。: V+ b8 ]- w1 L$ G+ R6 G

    金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

   

金针蟹柳豆腐舟

& q, B$ \, g7 d. I

原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 　　

    调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

    制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.- ]2 x6 I: a0 g: A& T
          2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 　　
  }% K& Q# e1 N5 p& G  W& L) }          3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 　　 1 w# P1 D) a7 Y& y! @1 v+ V6 ~
          4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 　　
2 z1 v# ^0 e. r9 y% h: l, o          5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 　　3 d' [! r- A) C% [# p8 h8 f- D
          6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
7 k7 i; {6 r3 I5 m    堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。" |+ X& O" s* d  W

大宝儿爱妈妈

" g3 r/ R& t9 x- K- g' ]+ K

葱油拌双黄（黄花菜&金针菇）

      

      原料：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片 　　食用油，盐，鸡精，糖 　　

　　
5 C  r+ z& [6 K* _0 J    做法： 　　
: P* z  s) y- ~8 c         1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右； 　　+ h: F0 _( f* T) y8 @
         2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片； 　　     3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中； 　　! N2 T: B  `) o9 e/ w
         4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之； 　　
9 Q0 f; I4 T/ h: [/ h+ o4 ]         5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时； 　　4 r; x. {: @. c0 ]/ z) W
         6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可
9 A# g. I; _7 w+ A# r' z
7 N6 |* C7 O# [! b# D, Z
0 G# A' f( f& w5 N" t  p1 b( A  y

胡萝卜金针奶酪卷

    原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 　

　  做法： 　　
6 X  l3 K3 y0 X* f         1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。 　　
- n" @2 i) u  D, ]' L$ J4 f! O         2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 　　
% R5 R* P! U2 a6 t$ x" r5 D         3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。 　- R% @4 B+ q- i4 {7 L1 Y
       　4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
1 }" z# n, H8 c, L5 ^" f

大宝儿爱妈妈

金针菇烩豆腐

    原料：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。
- q- ?: R- w  x( u　　做法：金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！
8 t3 g( b2 b/ n% K8 j1 h: t* @( J; I0 x' q+ `, w1 @6 a2 ~

韩国泡菜汤

    材料：韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可） 　

　 　　

    调料：大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）

    作法：1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

          2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

          3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

          4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱

          5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

          6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

7 t  @: _/ a7 U" W) r2 C. {8 J

大宝儿爱妈妈

金针菇酸辣汤

    原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个

0 |  k  H& t3 H: f: j- i+ {0 ?
　　调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙 　2 M5 g6 a' i7 O
　 　　
- q$ W- V8 s& t. Y/ i, P; o    制作过程：1) 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
4 V+ Q; h- p+ |1 P/ I  v" s: W             2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
: w' V- c& j9 @5 u( w/ f             3) 鸡蛋打散备用。! Y6 p5 m& S) l  |+ K+ g+ g
             4) 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟 " d1 a9 X' B: I! v* i
             5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味) i2 D" i6 E7 Z8 Q8 z+ y6 V
             6) 下入豆腐丝煮至水开
0 t% r' e4 [. ]4 w4 S             7) 小火加入水淀粉勾芡
! ~; R% V6 W' A! ?) x             8) 待汤汁略显浓稠后下入蛋液# O2 l& L) k7 [- b& V9 u
             9) 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成
+ B% \; X& t4 x7 R7 ~
$ M: w+ `) h3 P5 E' Z! ?8 G1 @

江瑶柱香菇扣培根卷

   材料：美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克 　　

         香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。 　

　

   做法：用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。 　　

         再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。 　　

         用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿进牙签固定 　　

         将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

　

   芡汁的做法：用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。

头头妈06

我爱吃。就是容易塞牙缝

大宝儿爱妈妈

金菇肥牛卷

    主料： 肥牛片 　　

4 A$ b4 @& e% N8 ^: L& Q
    辅料： 金针菇 芥兰 青红辣椒 蒜肉、黄瓜、胡萝卜 　　
+ E, u! T* A* n/ }. R # o, ^: c: d! r# }( V) B' N' u
    调料： 蚝油 绍酒 酱油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖 　　0 a7 _7 r3 j0 ~$ f9 m" p2 r0 X
! @- \% j4 T; f" m2 b: n5 }
    制作： 1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉 　　6 y# Z0 \2 v, m1 E' T3 E5 h
           2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 　　+ o1 u* U/ W9 u& T& I7 @# j7 d. _
           3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟 　　: s- W5 u# n* m  I" s
           4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用 　　
9 C/ j* D; s9 Z2 N* h           5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上 　　
( a9 O+ K/ U. q4 S& W* ?* i$ i1 a           6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
7 O! B4 [7 _+ j; @# L2 Y
. o+ M- \" Z8 f: k! r0 ?$ C

羊肉金针菇蒸饺

    材料：羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油 　

　: z' n3 A9 O9 q
    做法： : x  Q# l9 P) G) h* w# N" J
    1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；
8 c$ R/ J( X( O- E7 ~; Y    2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油2 \3 [. M9 N6 C. Z4 h2 D/ r0 e
    3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。
8 B8 m$ I* ~* K. n6 F% P    4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2 $ Z* j0 e7 n  `" k3 p

大宝儿爱妈妈

红油肚丝

    原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量 　　 　

　

    做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油

          2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

          3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉

          4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜

          5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟

          6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

          7、切丝待用

          8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

          9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油

         10、淋在肚丝上 　　

　　

    Tips: 　　1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键 　

            　2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜 　　

              3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳

1 s% b8 B; m9 s7 m. ^  u

培根金针菇卷

    做法：培根中间切开分成两段　

          金针菇去老根洗净备用

          取一小撮金针菇用培根卷起　

          接口处用牙签固定 　

          锅内抹薄薄一层油　

          放入卷好的培根金针菇卷 　　

          加盖　用小火煎熟（中途可开盖翻面） 　　 　　

          直到培根完全变色、金针菇出汁即可　不需其他调料～ 　　

　

  　ps:培根已经很油很咸了　油不可多　也不需其他任何调料 　　 　　

       金针菇里有很多水份　煎的时候会出水　不必担心糊锅 　　 　　

       如果喜欢多点汁的　也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会。

linan0127

收藏了~~

大宝儿爱妈妈

辣白菜豆腐汤

    原料：辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放） 　　

          （以上食材及分量依个人喜好增减） 　　

　　 　　 　　

    制作:1、取若干辣白菜，加上清水 　　

         2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿 　　

         3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 　　

         4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 　

          　辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可

7 R" v' C! `! u

凉拌金针木耳鸡丝

      制作： 1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根；

                2.鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀；（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩，下面条的时候偶都是这样汆肉丝的，超级嫩哦！）

                3.锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分；

                4.所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀。

蒜香杭椒金针菇

       材料：杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量 　

　  做法：1.金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧

         2.油锅里加入底油，烧热后 转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄；

         3.下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；

         4.翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。

那年浮云

回复 大宝儿爱妈妈 的帖子6 ?0 q7 a" T; C0 b0 }) o

) ^) C& Q+ O3 S9 {* F额···都能做个全套的金针菇宴咯···哈哈哈····好全哟····没事儿鼓捣鼓捣···