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小团子

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宝宝生日
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发表于 2010-12-3 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬天到了,又到了吃大白菜的季节了,以前我是很不喜欢吃大白菜的,但后了吃了一次酸辣白菜,感觉酸酸辣辣特别下饭,从此就喜欢上了这个既便宜又实惠的菜菜。想做的最爱就是辣白菜了,我跟一位开饭店的鲜族大姐学习做了以后就欲罢不能了,呛呛上做法上图了(其实做法以前写过) 7 v5 t1 g5 y& B4 p8 f/ o' A( G1 _1 V8 p- N0 k2 O% ] 1、白菜切四瓣,洗净,每片菜叶之间都撒上盐,然后用重物压住,腌制8小时左右; 6 H7 B# A* x- l/ @" S; d5 Y! j2、过清水,尝到白菜没什么咸味就可以了,控干水分备用; ! H0 f( k. h( l+ H/ B: o8 ^3、蒜泥(一颗白菜用2头左右的蒜)、姜泥、辣椒粉(应该用一种细的,一种粗的)、糯米粉、雪碧,用水调好糯米粉烧开变浓稠,待糯米粉变凉后加入辣椒粉、蒜泥、姜泥,一点糖,少量盐(盐的量根据洗净的白菜咸度决定),最后加入雪碧(加雪碧是替代了苹果和梨);(喜欢韭菜的还可以加点韭菜)2 e8 |. t4 B0 q 4、每片菜叶都抹上混了材料的糯米糊,放入容器里密封,大概3天左右就可以了。(放在0-6°的环境中) 2 r R4 [7 K; V5 I+ w/ x, b" g4 ?7 \: n- n: F ) F3 B* F$ J# A6 }0 B+ x9 {6 K1 P 辣白菜一般我习惯等上3天以后再吃。& ]4 g0 b$ z1 D( a* N8 _1 Y 如果家里有剩饭的话,可以用辣白菜炒米粉,和下饭,平时吃一碗饭的人,这样吃也能多吃半碗了。* J; a- o0 w) g; B- X 还有就是用辣白菜做泡菜煎饼,方法很简答,用腌出的汤和面,当然要和的很稀,然后把辣白菜切成小丁以前放入面糊中,面糊里可以放些海鲜丁,我一般放些虾仁什么的,OK可以放入平底锅里煎了。等2面都变色后就可以出锅了,味道嘛,要自己尝了才能知道,哈哈,诱惑一下大家。 ) O @1 C7 n$ b0 [; S! ~) L2 @- L: b ) R4 ?$ p, T- Y3 N[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-12-3 12:24 编辑 ]
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我婆婆还想弄个辣白菜呢,学习一下,哇哈哈

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哇塞,这个看着超有食欲!
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谢谢,谢谢,我现在家里正好有刚腌好的,欢迎来品尝
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辣白菜炒饭,泡菜饼,口水哗哗的啊

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看着真好吃啊!这辣白菜和我家楼下朝鲜奶奶卖的似的!
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亲爱的,回头我给你做。
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来我这里吧。
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哈哈,看来我也能卖了。
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【一棵白菜百样吃】+我的大白菜
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