biekubaihe

（转载） 麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 ( B$ N! i# Q) s" |5 p' x( N; ?麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升4 F5 k9 A: ?, ~7 e* d 麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 6 w' D& I3 p& i9 N# ]: w2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒# ]0 d; L9 z& @ v; l0 @" w 3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火8 X& d9 b' @: ]# _! J& k' e8 q) e 4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：） |+ d: K0 C# I$ A5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 $ @' l" W. h, V' t9 J/ d( `" n6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟 - q1 H3 N4 {! y J+ d. g7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

luzixuan

我最爱吃水煮鱼了