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乐乐妈

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宝宝生日
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发表于 2013-11-25 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 jinziwei2080 于 2013-11-27 13:23 编辑
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    8 S) n1 y4 z1 p" I8 }: i: \以前,烘焙距离我们似乎很遥远,基本都是专业人员的专属。

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         最近,有个小小的愿望,就是让烘焙可以走进千家万户,进入普通百姓家。我们没有现在高技术含量的烘焙技术,但可以从简单的食物入手,一步一步的提升。烘焙的路很曲折,但我们完全可以走得更远。
         不管是全职妈妈,还是上班一族,有时间的时候,偶尔做一次美食,外形可以没有那么华丽,原料可见,没有防腐剂,让孩子吃得开心,家人吃的放心。

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    让厨房里逐渐上升的温度,
    烘焙出家里的温暖。
    先介绍一个工具,烤箱,供蠢蠢欲动的亲们参考。
    烤箱的用途
    1,常规的烘焙家庭制作:烤蛋糕、烤面包、发酵饼、烤曲奇、烤蛋挞,烤泡芙。
    2,烤制鸡、鸭、鹅、排骨、叉烧、烤肉、烤鱼块、烤鱿鱼丝等。
    3,做巧克力作品时,用最低温度档或“解冻”档,可以很轻松当作巧克力熔炉用,很方便快捷,在家我都这么用,女儿也学会了,自己也能用。
    4,放一小杯水在烤箱,用最低温度档,可以当作醒发箱用(做面包、批萨或馒头、包子时,超级利器啦,不用再大锅蒸水发酵面团了)。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话,就更简单了。
    5,家里的坚果类食品(瓜子、杏仁、核桃、板栗)受潮不脆了,用烤箱翻热除湿,冷却后就很脆,效果非常好。(100-120摄氏度慢慢加热即可,太高温度容易烤糊)
    6,孩子最爱吃的薯类,比如烤红薯、薯片等。
    电烤箱分类
    电烤箱又称为电烤炉,是以电热元件发出的辐射热烘烤食品的电热炊具,有多种分类方式。
    第一:按用途分类,可分为电烤箱、多士炉和三明治炉。
    烹制多种食品的称为电烤箱,即电烤炉;专门用来烤面包片的电烤箱称为多士炉;专门用来烤三明治的电烤箱称为三明治炉。
    第二:按功率分类,可分为小功率电烤箱和大功率电烤箱两类。
    功率为400W-1.2kW的电烤箱属小电烤箱,又称为家用电烤箱;功率大于1.2kw的电烤箱,称为大功率电烤箱。
    第三:按电热元件分类,电烤箱可分为电热管电烤箱及远红外石英管电烤箱两类。
    电热元件是电烤箱的核心元件,根据电热元件的不同可以将电烤箱分为普通型和远红外型两类。# F0 m1 c- q/ n8 g
    电热元件目前大体可以分三类
    第一类用一根石英加热管和一根远红外管制成的电烤箱,这类电烤箱只能实现基本的电烤箱功能,而且速度较慢,属于电烤箱中比较低档的类型。所以这种适合家庭经济能力一般但是有想用电烤箱的人。
    第二类是选用一根石英加热管和两根远红外光制成的电烤箱,与第一种相比,这类电烤箱加热速度更快,但是价格也相对高一点。
    第三类是额外多出一根紫外线加热管,它的作用是用来消毒,相比于前两个,这类电烤箱跟家卫生,并且加热速度更快,但是相应的就是价格更昂贵了。
    第四:从产品放置的空间分类
    1、嵌入式烤箱:专门设计的可嵌入到橱柜内的烤箱。
    2、台式烤箱:放置在台面、桌面上的烤箱,这种烤箱的容量比较小,一般为几升-30升。
    3、落地式烤箱:直接放置在地上的大型烤箱或烤箱灶。
    第五:从产品结构分类
    1、静态烤箱:烤箱只有上下两个加热管产生热量。只有上下加热同时加热、或上加热和底部单独加热的3种功能。
    2、动态烤箱:烤箱有一内置加热扇,在传统模式上增加对流加热/热气流循环.这样比静态烤箱加热速度快,而且消耗更少热量。也叫风烤,它代替了转叉功能。
    第六:电烤箱从产品控制程序分类
    1、机械计时式电烤箱:计时器为机械旋钮的烤箱,使用简单易用。
    2、电子计时式电烤箱:计时器为电子计时的烤箱,带有预设、预约模式,程序一旦设定,放入食物后可以放心做 其它的事。
    3、表盘计时式电烤箱:表盘式计时器一般出现在古典风格的电烤箱上,有带预约和不带预约的两种模式。有带预约的计时器有继续计时器的简易方便,又有电子式的省心功能。
    4、触摸式控制电烤箱:采用半触摸(只有计时器为触摸设计)控制的烤箱或采用全触摸(功能键、温度键、计时器全部采用触摸系统设计)控制的烤箱。它们代表最高端的烤箱。

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    高级电烤箱它和普通型电烤箱不同
        高级电烤箱结构更严密,外形更美观,功能更齐全。外壳用不锈钢薄板冲压制成,采用三层双腔结构,从而使外壳温度大大降低,在控制方面,除具有普通型电烤箱的功能外,还设有温度仅为36℃的低温档,专用于酵母菌发酵。装有焦酥“强”与“弱”开关,用以控制温度波动范围,灵活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外,定时器能适时发出鸣笛声,及时反映烘烤结果。
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          双11里,论坛和群里的妈妈们,很多人在讨论购买什么样的面包机,什么样的烤箱更适合我们。经过搜索,终于找到一款适合没有基础或是基础薄弱的人。
    特点:
          Breville铂富BOV650智能烤箱,不需繁复的设定程序,只要选择所需的烘烤功能,轻按下一键即可启动并达到烘烤效果。
    特点:
        1.电烤箱内设烧烤、土司、煎饼、糕点、全鸡、比萨、饼干、重新加热8大类烘烤功能
       2.一键式功能键、时间/温度调节旋钮
        3.因应各类烘烤功能搭配3种不同高度的烘烤架卡槽使用,还可以根据食材不同的位置及时间需要进行智能加热提供简洁极致的操控体验。
        4.全自动控制最理想的烘烤温度和时间,轻松烘焙出外部焦黄松脆,内部柔软可口的美食;
        5.16升大容量,还可烘烤12英寸(30厘米)的比萨,让你一键烤遍天下美食  x; G1 [: _. H/ h" I
        6.额外配有食品解冻功能及摄氏和华氏温度模式转换按钮,贴心设计使烘烤效果更加完美。
        7.烘烤启动后,LCD高亮全功能显示屏呈现橘色背光,并动态显示运行过程
       8.具备倒数计时功能,烘烤完成时以声音提示
        9.烘烤全程轻松掌握。烤箱机身采用不锈钢材质,大方美观;
      10.顶部具有温盘功能,可将耐高温的食物碗碟先放上预热。
        11.烤箱内壁为不沾涂层方便清洁
        12.配备珐琅烤盘及烤架,可拆卸集屑盘,清理方便

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    - ]. k: ^5 i* l2 Z6 q+ @; B! z( i- F6 v- a( V! N

    7 W/ J$ A* l9 y" |6 u( M0 w1 d& B带大家了解一下其他常用厨房用具,如果你的厨房还有空间,可以参考一下。. b) l3 t& W( s; J3 T6 u) `: C' c
    榨汁机,现在特别流行的一款常用产品,尤其是有孩子喝有时间的家庭特别实用。
    自己买点水果可以自己喝到新鲜的果汁,现在的很多原汁机出汁率高,味道浓郁。再也不用担心防腐剂、添加剂问题。

    . \4 u; Z) Z3 i+ h( H/ m: z
    搅拌机2 K/ v3 F; i5 [/ Z
    / l( N- y: L$ ^  @
    ( @0 e* j" X$ t% E+ y; u/ j  |: A6 \
    . \( {; _% ^7 ?9 {5 r8 v7 {
    面包机

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    9 c1 `7 ~% u9 {$ _2 Q. d" }4 L6 [, Z, d: {2 ^
    烤面包机
    . }9 A- ~/ L" g+ K" ~
    慢炖锅

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    8 c) x4 k+ t: _2 B
    生活,从家庭美食开始。$ `7 ?# q3 ^) p7 X0 G
    幸福,在烘焙中升华。
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    5 A& e" L/ s  \$ y& B( ~! B, ~

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回复 妈妈爱逸凡 的帖子7 s9 z6 |$ k* ~4 J( v* S

, K7 Z  ~" W& p8 M5 O+ n% z我那烤箱和你这意思一样,也是一个桶的。可我就是做不成。。做出来不柔软,硬硬的 ...
回头咱继续研究烤箱做面包啊,我烤箱估计周末就到了
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求面包怎么做的,我这面包机就是做不成
亲,把我做的面包给你发了短消息

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# t4 p! _# @2 S我那烤箱和你这意思一样,也是一个桶的。可我就是做不成。。做出来不柔软,硬硬的,不好吃。。。是根本没法吃啊。。

点评

jinziwei2080  回头咱继续研究烤箱做面包啊,我烤箱估计周末就到了  发表于 2013-12-3 17:47
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求面包怎么做的,我这面包机就是做不成
亲,我这个一次成功了

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求面包怎么做的,我这面包机就是做不成

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jinziwei2080  亲,把我做的面包给你发了短消息  发表于 2013-11-29 10:56
jinziwei2080  亲,我这个一次成功了  发表于 2013-11-29 10:48

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不错的帖子,最近正打算买烤箱呢

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jinziwei2080  亲,刚刚发现有个牌子的烤箱现在秒杀,比双11便宜  发表于 2013-11-28 20:18

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2008-03-28 
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等看

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2011-09-16 
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1703 
先收藏了慢慢看。
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烘焙神器---烤箱 最近,有个小小的愿望,就是让烘焙可以走进千家 ...
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