程少他爹

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        今天给大家带来的这道菜是豉汁蒸排骨，它可是一道传统的粤菜，可以在很多广式餐厅中看到它的身影。这道菜里的排骨一般会选用净排，肉比较饱满，脂肪厚度也合适，带一点点脆骨更能让蒸出来的排骨感觉鲜嫩，而不是柴的，把排骨的尺寸切得和人的指甲盖差不多，这样特别容易入味呢！！因为是专门给小宝宝做的，所以把里面的辣椒去掉了。话说程少吃起这个排骨来可真算是狼吞虎咽，美味无比呀！！而且刚买的小蒸笼也派上用场了。, i; {# ]' Z. ^; U  S: U
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详细做法：
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食材：猪肋排 300克 大蒜3瓣 老姜2片  香葱1棵

调料：干豆豉 15克 黄酒5ml 生抽 15ml 白砂糖 15克 盐 3克 油 15ml

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1.猪肋排用净水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。

3.中火加入炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好腌制20—30分钟。

5.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15—20分钟。

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小贴士：

1.蒸排骨的时候可以将排骨放在一个深度较浅的盘中铺开，这样受热比较均匀，这样蒸制的更透彻。

2.如果想吃辣的，可在腌制排骨时多放半个灯笼椒即可。

3.豆豉如果是在市场上买来的干豆豉，需要在使用前稍稍洗去肯面泥沙，外表的盐分也会被洗去一些，这样口感才不会太咸。

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程少他爹

好吃

恩，同意亲的观点。

紫黎の助理

好吃

程少他爹

今天晚上做的这个，橪橪很爱吃，呼呼，谢谢程爸

不用客气，我很欣慰啊！！

雀儿宝贝

今天晚上做的这个，橪橪很爱吃，呼呼，谢谢程爸

程少他爹

去百粤湾必点的呢，楼主会做豉汁蒸凤爪吗？我更爱吃这个

这个嘛，没研究过呢

程少他爹

回复 程少他爹 的帖子5 W2 @9 b- L3 d7 L

% @" o, t5 u. q7 u很喜欢这个小笼屉的说。排骨也非常好吃！！

哈哈那就好

Annezhouzhou

去百粤湾必点的呢，楼主会做豉汁蒸凤爪吗？我更爱吃这个

程少他爹

不炸的面包圈呢？程爹，我还等着呢，呵呵

看了吧，咋样啊？？