妈妈们都知道大部分用到黄油的时候都需要软化，到手指可以轻轻按下一个洞的程度，而不能很硬或者液态的样子，软化的黄油才可以轻松打发！ ) ~. e1 A W6 G+ a# N! m& V$ L
夏天的时候，我会放在碗里自然软化，但是现在室温低于20度了，软化黄油时间会非常长，甚至再冷，软化都很困难的，上周日我拿200g放在打蛋盆里带去果妈家，一天都没化一点点。。。
9 b. o8 j) U. ~3 u3 ]
这个时候我会选择一个深打蛋盆，弧底（个人感觉比直桶的好用哦~），微波炉解冻或者低火档转3~5分钟（各家功率不同时间火候自己拿捏），或者有温水的时候直接利用起来，水浴软化黄油！
, o3 L% _- r7 w2 q# U, H: p9 C
如果一不小心黄油软化过度，变成液态了千万不能直接打发！！！有新手做过这事吧，那肯定打不起来的，应进冰箱冷藏或冷冻一会至凝固再打发！
y! b& P3 B) E2 B' s3 i
黄油打发时液体（比如牛奶，鸡蛋等）要分次加入，搅打至完全融合后再加入，别一次性加，或者每次加很多，不然水油分离是很可怕的，不过我没遇到过，听说加点分量内的粉类可以解决哟~！
- m& y7 {0 m0 J* }* M
一般我打黄油是让打蛋头与盆垂直，再加上盆的深度，相信黄油是不会乱飞的
! T7 s }) t6 w& j C+ n
0 L9 H: o7 E' y) C" U3 k
| 
发表于 2012-10-24 18:09
