温莎姐姐

我说我煮出来的排骨老是发粉红色呢，看了下面的我明白了。我买肉都是在专门的冷鲜肉店买的，最多的是“金锣冷鲜肉”


2010年，范志红撰文披露，中国市场上出售的卤肉制品几乎都加了亚硝酸盐，一些超市里的生鲜肉类也加了亚硝酸盐，甚至有些餐馆在炒菜时也会加入。

　　“亚硝酸盐已经深入各种肉制品烹调当中，从仅用于猪、牛、羊肉当中，已经逐步发展到所有动物性食品都添加，甚至连鸡鸭肉、水产品也不放过。应用亚硝酸盐或含有亚硝酸盐的嫩肉粉、肉类保水剂、香肠改良剂来制作肉制品，让肉制品色泽粉红，口感变嫩，不易腐败，已经成为绝大多数厨师的不传之秘。”范志红说。

　　不可思议的是，“不仅散装加工肉制品和餐馆肉类菜肴中充斥着亚硝酸盐，就连购买鲜肉自己烹调都无法幸免。”范志红曾经在一家大超市买来一斤牛腩，清炖之后却发现肉块是粉红色的，而且肉质比平日软烂许多，“显而易见是加了含有亚硝酸盐的嫩肉粉”。还有几次，她发现，从超市购买的排骨，煮熟之后，肉块是鲜明的粉红色，购买筒子骨炖汤，结果发现骨髓和连在骨头上的肉也是深粉红色的⋯⋯“不用说，也是被亚硝酸盐发色了。”

　　范志红判断，在生肉中加入亚硝酸盐，是为了防止注水肉的腐烂。“在注水的同时，难免会注入微生物，为了避免肉的保质期缩短，可能和注水同时注入亚硝酸盐，以避免肉的保质期缩短。”

always06

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我们是不是该感谢天朝给了我们大伙一人一具百毒不侵的肉体，坚韧不催的神经

温莎姐姐

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你用水拔过吧。我没有拔的习惯，都是用牙刷把骨头上的渣滓什么刷干净后直接冷水煮，所以明显。

always06

我买的肉，炖完了外面看着不粉，但是骨肉相连的地方发粉色

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现在吃的东西太不安全了，看来以后只能喝西北风了

温莎姐姐

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昨天我去易买得超市买的，稍微有一点粉，但我不能确定不敢乱说，回来再多买几家看看。

icindy

崩溃了，我说我清炖1个多小时的肉咋粉红色的呢？吃素吧

温莎姐姐

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别介，怪可惜的。还不能证明你买的有呢。

瑄瑄妈妈0808

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我的心灵很脆弱，被你说的，我都打算把我家冰箱里那兜子肋排直接扔垃圾桶了。

温莎姐姐

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眼不见心不烦，回来我也换种吃法，告别我最耐的清炖排骨汤