金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。& H8 r: o5 M8 L: ]6 S
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 金针蟹柳豆腐舟
+ _7 q, q7 `3 y4 M* ~. { 原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.
! o" F1 v: k# w( \0 b, b 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 $ j2 G& H/ l. t% `) k9 B8 h7 j" z, w
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 ' H- B9 ~* L5 m; o7 Y
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
3 |6 ~, p, o1 Y1 v5 ], l 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
$ f Z& {9 R, d n3 } 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。) ], r5 O) P+ @, A
堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
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发表于 2011-4-28 14:57
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