金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
$ V! W' {# U& `) m' q4 q4 O- u9 b4 S 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 金针蟹柳豆腐舟
( f0 P, n+ |& V; Z4 j$ B; q5 w7 q 原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.
6 D J# [) {/ |" M) J- ]$ z8 A( E 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
& d: N7 H* Q% g( a 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 $ t& A' D+ a" t
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
0 n) u4 a, `# T* p: e' c 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
" P& G) I# j. U/ T! h+ q) E 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
6 `) Z. K9 `$ Z' T/ z6 }3 o 堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
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发表于 2011-4-28 14:57
