金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。" A7 j( R/ |% @$ R q* C
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 金针蟹柳豆腐舟 " q: r5 {- A3 E5 C) {
原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.
; m) M5 K, t- `) B, } 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 : q2 U! [$ U* \7 @+ \" |
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
5 ?6 @4 s0 W+ d8 y: `7 r( ]/ H 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 2 P" x9 @4 X& M) W4 u9 K h+ v
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
& H6 o/ P# u& D, U3 _1 R$ G( Q; i 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。' G" b7 _+ z. U7 h0 ]: ]5 K
堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。% O% }: F1 `0 r0 r; b# ]
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发表于 2011-4-28 14:57
