亲亲叶子

四川泡菜是四川老百姓桌上的必备菜肴，超市里也有很多加工后的泡菜，添加很多防腐剂和增香剂等化学试剂，这里墨墨妈妈教你自己做泡菜，吃着放心教大家做纯天然、无防腐等的绿色食品。先上几张墨妈自己做的四川泡菜实拍图片吧。 & h$ N- w. R7 z2 Z3 l) w* ^! v @ % c/ z# s/ ]7 @( v 0 E6 c! ]2 j; S) Z# k这是墨墨妈妈泡的白萝卜，被紫心萝卜染色了，哈哈，水粉红的嫩嫩，是不是很有食欲。 ?4 R3 x k/ p' j1 j. ^$ Q+ ?! D2 o 7 }( k4 [, L/ c C& n 墨妈给爱吃辣的亲来点红油辣子一拌，看见了吗? 1 i/ F0 ]% {1 [0 z S6 X9 S, Y7 g/ Q* W) o9 c9 z 5 k% ~/ F2 ~: e+ w+ u 这是墨妈泡的白菜芯，嫩脆爽滑，另一种吃法。4 v# G7 z! C. ]9 d$ S; H 7 P6 M1 T$ h0 e. w' {2 V: m4 Y$ {: S# ]) ` 这是墨妈泡的花菜，嫩脆下饭，再来一副近照 ; G2 N: V2 p F; j$ v A9 ~- ?+ U+ p5 b$ p$ B 7 L( y1 W" o: Y0 F7 k- T0 z7 S% C% j# g, O 哈哈，这个亲认识吗？这是杨姜，老好吃，泡的杨姜特脆特嫩。" L8 E0 v; v: M 好了，喜欢动手的亲可以跟我一起做，正宗的四川泡菜。7 O0 }$ Z: Z4 O4 l. B/ j+ @ 制作泡菜的器皿：( J0 D$ L) I$ C' Q3 [0 k 　　坛子，就是带沿的坛子，最好的是陶瓷制品，玻璃也可以，高粱酒瓶就可以。土产或市场一般都能买到。: S( f V U; d a8 u4 Y 材料：花椒＼辣椒＼葱＼香菜＼姜＼盐5 a b6 p5 g* N 步骤如下： 3 L1 L: F$ F4 w6 P) A, j, o2 |# H１＼先将各种调料放锅里，同时锅里放满水，然后大火烧沸腾。熄火晾凉。注意制作全程不能沾一点油。/ g/ a M# y' p/ T; t: a: w ２＼把凉的原水入坛，加把盐，有米酒的话，倒入一点米酒，味道更好。把坛盖上，沿上续上水。 H) E7 ] z. K- w: `# o* H : z2 u: k+ {( J; Q9 S( R 常温下发酵几天，能听见坛里出现咕嘟咕嘟响声时，证明发酵不错。 3 w+ l1 W. @9 q　３＼然后把时令蔬菜洗干净，晾去水分，入坛，加入适量盐。然后放两块干净石头把菜压住，以免浮上来。而后耐心等待３－４天就可以捞出来品尝。 7 d e7 E8 t5 f/ [　　提示大家，全程必须忌油。否则泡菜生花容易烂掉的。需要泡菜老汤直接泡菜的亲，可以跟我联系，用我家老汤，直接泡出来的口味更好。+ p( V2 O) l* {

@桐桐妈妈

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保诚Niki

收藏，超愛吃豇豆！
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baobaolanmao

大学是在成都上的，很怀念四川那些小吃。记得学校食堂里也有泡菜，品种很多，外面的小吃店泡菜大多是作为赠品，吃盖浇饭或者炒饭的时候配的。刚才竟然看见了墨墨妈的店铺，等下就去看看。

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(*^__^*) 嘻嘻……

sunboran

腌菜汤 真不错 感谢感谢

亲亲叶子

那天我泡点莴笋，老好吃了

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回复 永远十八123 的帖子
" s0 e  x+ O  L9 X( w
/ b5 Y8 }4 s3 m亲，这还遇到故乡老乡啊。我在天津河东区，需要的话，可以点击我店铺地址，快递也方便，不出门省交通费啊。' |' u' U& ]- S" m
http://buds.taobao.com，欢迎来家做客。( x' Q/ F4 J# k

永远十八123

老公是成都人对i吃泡菜比较挑剔，，亲在哪卖，，我看不远的话，买点尝尝

亲亲叶子

怎么样，做出来了吗？