亲亲叶子

四川泡菜是四川老百姓桌上的必备菜肴，超市里也有很多加工后的泡菜，添加很多防腐剂和增香剂等化学试剂，这里墨墨妈妈教你自己做泡菜，吃着放心教大家做纯天然、无防腐等的绿色食品。先上几张墨妈自己做的四川泡菜实拍图片吧。 2 p; n9 i# z4 w" p5 E3 v( p7 w! q5 f8 I1 @ ( i$ \: _6 `& S这是墨墨妈妈泡的白萝卜，被紫心萝卜染色了，哈哈，水粉红的嫩嫩，是不是很有食欲。3 B0 {8 u0 D8 U$ ^& T4 {! R * E' k+ z$ X" t) H5 [- _8 |* S * U( t: `1 ?5 C* t( i1 R* ^ 墨妈给爱吃辣的亲来点红油辣子一拌，看见了吗?8 `8 b1 @6 t9 |7 N/ a0 W4 B+ W8 d0 G & d+ P3 S2 p. R! S- z: w6 i 6 o, Y4 z" C6 X. C1 a9 D8 T这是墨妈泡的白菜芯，嫩脆爽滑，另一种吃法。9 J: B! E; d* ~. q, z) M" x 4 U6 U2 g4 \; c ! K: G) J: }! q 这是墨妈泡的花菜，嫩脆下饭，再来一副近照7 ~ h0 u' j( a4 ~/ E/ x1 ? 2 b- o S* h+ l+ Q( r0 _. R. W 1 T5 ^2 D9 e/ L$ A3 ~# }7 s$ D% H& N/ U 哈哈，这个亲认识吗？这是杨姜，老好吃，泡的杨姜特脆特嫩。 ; o/ Q7 p8 C, j" @. a好了，喜欢动手的亲可以跟我一起做，正宗的四川泡菜。# I* [. ]) q, Z( z4 w& U) {, i! l 制作泡菜的器皿： 4 r4 b) F0 `, V+ Z7 @+ y$ C" b4 r4 V　　坛子，就是带沿的坛子，最好的是陶瓷制品，玻璃也可以，高粱酒瓶就可以。土产或市场一般都能买到。 # \; D% `4 U1 W/ k: T9 c材料：花椒＼辣椒＼葱＼香菜＼姜＼盐 5 K8 e2 G4 x5 r. M步骤如下： ( L+ C: v6 M0 | Z１＼先将各种调料放锅里，同时锅里放满水，然后大火烧沸腾。熄火晾凉。注意制作全程不能沾一点油。: w' U* d2 _3 b. I t' `6 l ２＼把凉的原水入坛，加把盐，有米酒的话，倒入一点米酒，味道更好。把坛盖上，沿上续上水。 : I% N* \$ T" Z5 B/ E0 K1 G5 L# j : s% o+ z) d2 d# D6 E# R常温下发酵几天，能听见坛里出现咕嘟咕嘟响声时，证明发酵不错。9 X5 Q( ]" S8 f$ R% s 　３＼然后把时令蔬菜洗干净，晾去水分，入坛，加入适量盐。然后放两块干净石头把菜压住，以免浮上来。而后耐心等待３－４天就可以捞出来品尝。" p) a- N+ D u 　　提示大家，全程必须忌油。否则泡菜生花容易烂掉的。需要泡菜老汤直接泡菜的亲，可以跟我联系，用我家老汤，直接泡出来的口味更好。 - X7 G8 @! f7 K; x: Z: Y/ m0 c- K

@桐桐妈妈

支持楼主

保诚Niki

收藏，超愛吃豇豆！
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baobaolanmao

大学是在成都上的，很怀念四川那些小吃。记得学校食堂里也有泡菜，品种很多，外面的小吃店泡菜大多是作为赠品，吃盖浇饭或者炒饭的时候配的。刚才竟然看见了墨墨妈的店铺，等下就去看看。

亲亲叶子

(*^__^*) 嘻嘻……

sunboran

腌菜汤 真不错 感谢感谢

亲亲叶子

那天我泡点莴笋，老好吃了

亲亲叶子

回复 永远十八123 的帖子
) Q+ s7 ^; m( o1 A" e- i. ]- ~: z5 o% c+ L% V7 Z' E
亲，这还遇到故乡老乡啊。我在天津河东区，需要的话，可以点击我店铺地址，快递也方便，不出门省交通费啊。
4 J" F1 E4 r4 m5 Ehttp://buds.taobao.com，欢迎来家做客。6 m) b( d6 ]3 c0 ^$ D; C

永远十八123

老公是成都人对i吃泡菜比较挑剔，，亲在哪卖，，我看不远的话，买点尝尝

亲亲叶子

怎么样，做出来了吗？