亲亲叶子

四川泡菜是四川老百姓桌上的必备菜肴，超市里也有很多加工后的泡菜，添加很多防腐剂和增香剂等化学试剂，这里墨墨妈妈教你自己做泡菜，吃着放心教大家做纯天然、无防腐等的绿色食品。先上几张墨妈自己做的四川泡菜实拍图片吧。6 d8 ~# ~5 r& t, @' P7 c 2 Y" I+ F0 ?6 H" z% D) K( s4 t : l r' o3 N j! T6 L Y3 |3 p这是墨墨妈妈泡的白萝卜，被紫心萝卜染色了，哈哈，水粉红的嫩嫩，是不是很有食欲。. U/ H# w; R& B3 | % r! c* E# e* @: b1 ]5 @3 F5 M ]) u, z* W 墨妈给爱吃辣的亲来点红油辣子一拌，看见了吗? 3 N- c3 |# M' @, U2 }: p& e( ^ ( P( m/ R2 D* ?) P: k0 |这是墨妈泡的白菜芯，嫩脆爽滑，另一种吃法。# C: p: ?( a4 ? 0 ?7 [7 B) F, X- u ' }; `- R8 V$ k' T8 Z3 a! n" |这是墨妈泡的花菜，嫩脆下饭，再来一副近照 7 m* c$ F1 }/ |: P0 u; d+ W. F& K" g7 L 8 q& y6 n6 l+ S2 W: Q9 w. J# w1 j, x' {* A4 c8 R" x 哈哈，这个亲认识吗？这是杨姜，老好吃，泡的杨姜特脆特嫩。' f N8 V) a( b/ E* o 好了，喜欢动手的亲可以跟我一起做，正宗的四川泡菜。 ( j, s6 W* m0 e8 d制作泡菜的器皿：7 F$ U. T2 J5 J! s; S 　　坛子，就是带沿的坛子，最好的是陶瓷制品，玻璃也可以，高粱酒瓶就可以。土产或市场一般都能买到。! S# }9 Z; q- V 材料：花椒＼辣椒＼葱＼香菜＼姜＼盐' S" H6 }7 d# D. b- Y0 v- W9 D! I 步骤如下：6 {6 H2 P5 ?, d １＼先将各种调料放锅里，同时锅里放满水，然后大火烧沸腾。熄火晾凉。注意制作全程不能沾一点油。3 W: |9 S/ j& p ２＼把凉的原水入坛，加把盐，有米酒的话，倒入一点米酒，味道更好。把坛盖上，沿上续上水。 * o6 s3 V# r+ N, \( H ! k$ X7 h; a! u+ U0 X. y& q8 E. Y1 l常温下发酵几天，能听见坛里出现咕嘟咕嘟响声时，证明发酵不错。 & {/ {. ^% h J6 I1 Q# Z　３＼然后把时令蔬菜洗干净，晾去水分，入坛，加入适量盐。然后放两块干净石头把菜压住，以免浮上来。而后耐心等待３－４天就可以捞出来品尝。 ( _8 z9 ~$ g, L1 x- b( t$ p　　提示大家，全程必须忌油。否则泡菜生花容易烂掉的。需要泡菜老汤直接泡菜的亲，可以跟我联系，用我家老汤，直接泡出来的口味更好。" d' @* d) r, I. ~8 X" S6 y

@桐桐妈妈

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baobaolanmao

大学是在成都上的，很怀念四川那些小吃。记得学校食堂里也有泡菜，品种很多，外面的小吃店泡菜大多是作为赠品，吃盖浇饭或者炒饭的时候配的。刚才竟然看见了墨墨妈的店铺，等下就去看看。

亲亲叶子

(*^__^*) 嘻嘻……

sunboran

腌菜汤 真不错 感谢感谢

亲亲叶子

那天我泡点莴笋，老好吃了

亲亲叶子

回复 永远十八123 的帖子0 m, f4 y& p! D/ j& M
; Q2 d1 D9 F9 ^: i3 A
亲，这还遇到故乡老乡啊。我在天津河东区，需要的话，可以点击我店铺地址，快递也方便，不出门省交通费啊。
7 o  `# @  o6 whttp://buds.taobao.com，欢迎来家做客。6 e5 Y. c- D9 h, Z

永远十八123

老公是成都人对i吃泡菜比较挑剔，，亲在哪卖，，我看不远的话，买点尝尝

亲亲叶子

怎么样，做出来了吗？