亲亲叶子

四川泡菜是四川老百姓桌上的必备菜肴，超市里也有很多加工后的泡菜，添加很多防腐剂和增香剂等化学试剂，这里墨墨妈妈教你自己做泡菜，吃着放心教大家做纯天然、无防腐等的绿色食品。先上几张墨妈自己做的四川泡菜实拍图片吧。 ( J" w6 S6 T/ A, ]7 p* L5 M- }( X' _7 a" I9 L 2 B+ @$ A: G* J0 F6 _- {这是墨墨妈妈泡的白萝卜，被紫心萝卜染色了，哈哈，水粉红的嫩嫩，是不是很有食欲。 + k% w; M) ?% y3 o. v/ h; t1 J & u9 v: [4 O% d [1 x% @9 h3 m$ k+ O+ F% k3 \ 墨妈给爱吃辣的亲来点红油辣子一拌，看见了吗? & W: E- ~9 j' O) d- _% Q8 k + h' {$ C% Q. D8 | 2 f, o# m+ ?3 l0 E1 ]& E5 B. n这是墨妈泡的白菜芯，嫩脆爽滑，另一种吃法。 . a2 l; ~! J( \# \ / \0 B; \2 G( x9 q& H# u; _: _* x9 r- P& n. p 这是墨妈泡的花菜，嫩脆下饭，再来一副近照 3 b3 u2 l: o# }0 n/ V: w; Q d, M4 ^$ g 1 f* ?+ {( N+ ~( i& E + F9 ^8 K! x" g( o* v哈哈，这个亲认识吗？这是杨姜，老好吃，泡的杨姜特脆特嫩。 # h' u( N9 B3 [/ `* f$ O9 S2 a7 Q. \好了，喜欢动手的亲可以跟我一起做，正宗的四川泡菜。 6 h8 O3 T) w/ p+ x" O0 ` C制作泡菜的器皿： n7 D' a5 `$ W6 f0 C 　　坛子，就是带沿的坛子，最好的是陶瓷制品，玻璃也可以，高粱酒瓶就可以。土产或市场一般都能买到。/ I' p2 b: b- t0 | u7 R 材料：花椒＼辣椒＼葱＼香菜＼姜＼盐% m* b" V# w5 @# [( R) D. I" S 步骤如下： 2 ?& h. q0 `1 ?' x5 c$ ~& `9 O１＼先将各种调料放锅里，同时锅里放满水，然后大火烧沸腾。熄火晾凉。注意制作全程不能沾一点油。 ' H( c- C/ y4 e' b２＼把凉的原水入坛，加把盐，有米酒的话，倒入一点米酒，味道更好。把坛盖上，沿上续上水。0 [: A5 l; U, m : `4 z) R0 H, q4 ^常温下发酵几天，能听见坛里出现咕嘟咕嘟响声时，证明发酵不错。 6 o& @/ U/ j7 n8 P7 L　３＼然后把时令蔬菜洗干净，晾去水分，入坛，加入适量盐。然后放两块干净石头把菜压住，以免浮上来。而后耐心等待３－４天就可以捞出来品尝。 7 P0 Y9 c! k& m0 W　　提示大家，全程必须忌油。否则泡菜生花容易烂掉的。需要泡菜老汤直接泡菜的亲，可以跟我联系，用我家老汤，直接泡出来的口味更好。 - X3 M0 W( F3 e

@桐桐妈妈

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保诚Niki

收藏，超愛吃豇豆！
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baobaolanmao

大学是在成都上的，很怀念四川那些小吃。记得学校食堂里也有泡菜，品种很多，外面的小吃店泡菜大多是作为赠品，吃盖浇饭或者炒饭的时候配的。刚才竟然看见了墨墨妈的店铺，等下就去看看。

亲亲叶子

(*^__^*) 嘻嘻……

sunboran

腌菜汤 真不错 感谢感谢

亲亲叶子

那天我泡点莴笋，老好吃了

亲亲叶子

回复 永远十八123 的帖子
/ Z; {- w2 r) t+ }* F! J8 q3 \. ?& x+ Y2 m3 f* z; J9 B" n) z
亲，这还遇到故乡老乡啊。我在天津河东区，需要的话，可以点击我店铺地址，快递也方便，不出门省交通费啊。
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  m3 z2 _- E% X9 p# B! d

永远十八123

老公是成都人对i吃泡菜比较挑剔，，亲在哪卖，，我看不远的话，买点尝尝

亲亲叶子

怎么样，做出来了吗？