花草莓

老公生日，自己给老公做的生日蛋糕！哈！11rabbit58. ^) z2 |% a6 N+ m0 F5 j 上做法啦！因为要孩子睡了才能做，我在前一天把蛋糕坯子做出来了，我是用戚风蛋糕做坯子，生日当天抹的奶油！ 0 v& t, b2 @2 q7 x( G' j( R先说戚风蛋糕的做法!哈！我们人口少，做了个6寸的。6 x! A3 P* ~/ m. E" K% t: I 【戚风蛋糕】 i: {+ u0 ` U & C; p6 A2 z2 [" A% @1 z配料：鸡蛋3个(约50克/个），低筋面粉50克，调和油24克，牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)，香草豆荚一小段（没有可以不放）8 [/ U2 e' X' {4 S1 C( c$ ` 烘焙：180度，约40分钟。 V0 G, i4 v, L! h" N1 ]( I 6 b; V& x% f( t L, h3 |" W2 H: o6 T# I 制作步骤： 6 e: U) Z( O4 [& i3 H1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 . c4 ~8 M, P9 w% W( E6 P2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 G" P' m6 |* N7 @; ^3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。; W- y' k& }" |% K% g9 b0 h1 C 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。2 x' \$ h8 R- w$ x : Q! Y- M. Z: u _ 1 D2 U' Y! {" R, Y5 S! K7 }) o把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 * b0 N% i r5 P* \) g# N2 k4、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。) 9 g. t# D2 c2 P& K6 V0 d0 j; C/ I5、依次加入调和油油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉和泡好的香草豆荚，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。就成了蛋黄糊。 & ?: W9 L' E9 S/ D1 C8 l6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。就成了混合好后的蛋糕糊。 4 y* x* c! A3 S* x9 I U! i2 w# ~混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。' x! z# R8 D6 N7 ]" g6 g6 U9 G 7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。入烤箱，180度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，就成了，等着裱花。( P# h: o! e3 Q1 l9 d * U5 |4 }( C/ f: P7 S* P ~ 8 A; i& \2 C; A5 Z8、买了一盒裱花用的奶油，只用了半盒，放到不锈钢盆里打发，打到提起打蛋器时，能拉出一个短小直立的尖角，就像咱们平时买的蛋糕上面的奶油差不多时就行了。把蛋糕横着切成三片，在一片上抹上奶油，摆上蜜豆，在抹一层奶油，放上一片蛋糕，再抹奶油摆蜜豆抹奶油，放上第三片蛋糕，我用的蜜豆做夹层，咱们买的经常是用水果做的，也可以用水果，果酱做夹层，但不要觉得外面买的水果夹层太少，自己做可以多放点，水果有水分，放太多水分会渗入蛋糕影响口感，切蛋糕时也不容易成型，会散掉！然后就要抹外面的奶油了，在蛋糕的上面和周围抹上奶油，用刮刀和刮板抹平，再摆上水果，就大功告成了！哈哈11rabbit72* l( g7 @" ]: p; T+ N 9 q' s0 a: @2 m( m7 u[ 本帖最后由 花草莓 于 2010-11-19 13:11 编辑 ]

乐乐不哭

海德薇29

鄙视鄙视

硕硕阿妈

真是自己做的， 我的天啊，妈妈网真是万能的

朱迺静

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* B7 K( h! i" M
4 U" E6 p2 K3 [- ~  z情深意浓啊

布谷鸟的春天

太厉害了，这个打死我也学不会呢

乐乐虎妈

柳颉

这 心灵手巧的妈妈

liffy163

太强悍了