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本帖最后由 wdirhh 于 2013-11-12 15:01 编辑
9 {. @' P& g% a
2 a$ }4 W- F: x- o# C这算上首页了吗？也纪念一下吧
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" I; M/ B3 B2 V$ l! ` V G+ Q1 ]1 r/ \5 A! i
" s- [' L* w9 B7 q很多妈妈问具体的做法，可是我做的时候没有拍照，所以只好这里简易说明一下
; p+ l' }0 o5 L: A- d+ W1.首先做一个8寸圆形蛋糕坯，这个妈妈们都知道，不知道的请参考君之戚风蛋糕，我这次用的是月亮苹果妈妈提供的方子，非常好，在此感谢。
7 T- L9 }: @, w; r: r在这里和妈妈们共享一下：
& `8 j2 ]% B5 R# D | | 10寸量 | 8寸量 | A | 蛋黄 | 138 | 96.6 | | 热水（80度） | 38 | 26.6 | | 三花淡奶 | 46 | 32.2 | | 色拉油 | 69 | 48.3 | B | 蛋糕粉 | 123 | 86.1 | | 玉米淀粉 | 15 | 10.5 | | 泡打粉 | 3 | 2.1 | | 食盐 | 2 | 1.4 | C | 蛋白 | 277 | 193.9 | | 塔塔粉 | 3 | 2.1 | | 白糖 | 145 | 101.5 |
首先把A搅匀，待温度降至40度以下后加入B搅拌均匀，待用。
1 p8 i3 o( n7 `* R$ x Z7 X将蛋白搅拌均匀，分三次加入塔塔粉（无塔塔粉挤少量柠檬汁即可）和砂糖，待砂糖完全融化后告诉将蛋白打发（蛋白挑起后呈鸡尾状）
; o7 v- s3 m- a2 J把三分之一蛋白放入搅拌好的面糊中搅拌均匀后将全部蛋白与面糊搅匀（上下搅拌，避免消泡）。3 a8 q/ j8 u+ \& C" e5 L
放入8寸（10寸）坯子模具，160度烘烤大约55-60分钟。" g S1 J3 f6 \( }7 t* w
出炉后连同模具倒扣在篦子上，完全冷凉后出模。
: ?1 c! d( D; o& C6 c; o" f: `, V. G) }& [7 d4 Y8 d
2.蝴蝶造型，具体如下
" ?8 a3 ]0 x6 h2 U- A4 t5 g U1 c7 r0 N$ A$ ]8 G. b
, b2 }4 x7 z9 q% B) R, ~$ e. G( R2 G5 q) f# k# i* ]) ^: t
, R3 L2 ]9 Y, h
2 ?1 I3 N) i+ V# L0 l Q
0 v7 g3 C [- S$ h3 w( h' k
5 y( j* o/ c7 {: {- a' T! e! [ Z0 l. h$ d
3.裱花，我在淘宝买的进口食用色素，大家搜索就能找到，进行简单裱花就可以了。
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0 W$ N, t( Q, S0 h1 j: B
3 c: c- C! m7 g: j6 Z2 ]# ^8 o
1 `0 k/ f) f. D' d4 H* h+ V
7 ^8 Q* x: A: K; \+ P/ P2 ]* r# N' i3 T" A! Z& @& i0 {, L; Z# A
7 E' Z2 v+ n# z& h$ P5 E昨天是女儿3岁的生日，已经整整一年没有做过蛋糕的我觉得还是亲子做个生日蛋糕给宝宝，废话不说，粗糙之处，凑合看吧
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wdirhh 发表于4楼
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回复 雀儿宝贝 的帖子
终于有人离我了，我这小心灵啊 都快受打击了 呵呵。
小翅膀很简单 ，但是我忘了拍照了，就是一个8寸的圆形蛋糕，先从中间对开切开，然后在每一半上再切下1/3，于是就变成了4块蛋糕，旋转一下摆造型，裱花就可以了
wdirhh 发表于22楼
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过程没有拍照，光忙活了，就是八寸圆形蛋糕，中间一分为二，然后再在每一半上切1/3角，旋转方向造型即可，然后就剩裱花了，其实很简单
wdirhh 发表于46楼
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恩 天热不容易打发，打发奶油前 最好冷藏一下，然后打，打完马上裱花，化了就在冷藏下 重新打发。速度快点就行
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总评分: 妈豆 + 70
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发表于 2013-11-11 16:13
