本帖最后由 小美妈妈730 于 2014-2-24 13:43 编辑 8 k8 ^- t; ]' }" h5 f5 z
% v$ X0 d& |" d( z/ s其实自己做了不少东西，但就是没时间上网整理，而且也不像然妈那么追求完美把照片拍的很漂亮，我拍照只是为了自己留个念想，证明我做过了。, A2 a. O0 N$ Q& Y: V4 W
现在酷爱做大吐司，而且是做的越来越好，大家看看这种组织是不是相当不错呢。) n( w: }' D& m) ?/ p& q( k \
材料：高筋面粉280g左右，水（牛奶）140ml左右，鸡蛋1个，糖30－40g，奶粉20g，黄油30－40g，盐1/2小勺，酵母1小勺（面粉和水的比例我都是跟着感觉走，如果和着和着感觉水少了就加点水，水多了就加点面粉） 做法： 1、将除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序放，最后放酵母。（没有黄油的时候我就用做蛋糕的玉米油，用玉米油时油和水、鸡蛋一起放） 2、启动发面程序和面20多分钟，停止，将软化的黄油切小块放进面包机桶，继续启动发面程序和面20多分钟。 3、取出面团放进保鲜袋，为了防粘在保鲜里抹一层油，封好口，放进冰箱冷藏十几个小时。（我一般是第一天晚上和面放冰箱冷藏，第二天晚上做） 4、取出面团排气（这一部很关键），分4－5个剂子揉圆静置15分钟。 5、将面团分别擀开，根据自己的口味加馅料或是不加，从上卷起，放进吐司模，几个面团同样的做法。 6、放进烤箱进行二次发酵，这个还用我说吗？应时预热烤箱放一碗热水。 7、待面团发酵到四分之三满的时候刷上蛋液盖上吐司模的盖子放进烤170度左右烤35－40分钟，如果没有盖子那就盯着点，表面上色后盖上锡纸继续烤。 4 W$ ?/ l" s1 k8 M3 j o! \
$ Z0 D- h: U: d+ ^$ c3 ~" C
: f/ j6 c% V# p# [, v1 v+ T3 Z
| 
发表于 2014-2-20 10:04
