材料:鸡蛋3个,糖50克,油40克,(水)牛奶40克,低筋面粉70克,白醋3滴。 馅料材料:打发奶油和黄桃果肉适量。 做法:1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。
: N6 \6 @! B. n: ]. R2、蛋白加入3滴白醋,用打蛋器打发至大泡泡状,加入20克糖。
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3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
7 @' b" G _1 v# X 4、继续用打蛋器打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入10克糖。 5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。
$ _' i2 _& q4 @) Q2 F! w1 a; @6、蛋黄加入40牛奶、40克油,搅匀至看不到油星。
7、筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。 8、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。 9、烤盘铺好烤纸,将搅拌好的蛋糕液倒进去,烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。 10、烤好的蛋糕稍放凉,等还有点微温时抹上奶油,放上黄桃果粒,用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟,取出切块即可。
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