材料：鸡蛋3个，糖50克，油40克，（水）牛奶40克，低筋面粉70克，白醋3滴。 馅料材料：打发奶油和黄桃果肉适量。 做法：1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。 ) S2 c: _4 g) T
2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。
5 I! i- g$ k- u! S5 w N 3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
, T g! \8 F% |" N |- b: X 4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入10克糖。 5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。 ( |% ^3 m# M0 R1 b; D0 P
6、蛋黄加入40牛奶、40克油，搅匀至看不到油星。 7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。 8、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。 9、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。 10、烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，放上黄桃果粒，用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可。 4 ~% j, p" E" _& z1 Q8 M5 y
6 b; s h$ j, K# s8 _
| 
发表于 2013-1-5 15:44
