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RE: 【我爱厨房】80后俩孩妈妈大显身手！主角大龙虾
发帖了！发帖了！上午电脑太慢没能详细的写出操作流程。下午补上。7 A% C `9 x* a
作为两个孩子的妈妈，又和爸妈住的很近，再加上全家都是馋嘴的人。我从刚结婚不沾油烟已经历练成一名上得菜市场入得厨房的家庭主妇了。在有了老大八年的时间里，做的多好不敢说，反正家里人都挺爱吃我做的饭。' w1 r, x2 D/ g3 Y' U
言归正传，话说老公“十一”发了一张礼券。因为节日里我们带老大去了泰山所以就没有去领。& S; U0 t% ~! e
礼券内容包括1、阳澄湖大闸蟹10只；2、多宝鱼一条；3、黄花鱼一条；对虾5对；4、虾仁一袋；5、龙虾一只。这不都说再过过大闸蟹就不肥了么，所以周末让他们就送来了。别的还好说，对于我来说很容易搞定，可这只龙虾有点让我犯难。主要是这么贵的食材咱平时消费不了呀！我和我妈对于怎么处理还讨论了半天呢。一开始决定煲龙虾粥，因为在饭店吃过龙虾两吃，一般煲粥和生吃。可我觉得处理不好容易腥，一锅粥家里人也不爱喝，于是在网上又搜，搜了半天都是小龙虾的方法。只找到龙虾沙拉和芝士焗龙虾。都不满意，最后我决定自己独创吧。没吃过猪肉也见过猪跑呀。所以就炒出了这道美味的菜肴。现在把步骤写下来，喜欢的妈妈可以尝试，因为不用龙虾做主材也可以，像平时市场里有的带壳的海鲜都行，海蟹也可以。! m( ?8 F& N, j/ ?; \1 x
一、准备工作
0 O1 G, u. j; h0 X! k; e1 C1、将龙虾洗净，剁成零星的块状，大钳子一定要把壳敲碎了这样入味儿（对应上面的图，我使用了菜刀两把，剪刀两把以及榔头一把 ）龙虾一定要去腮，用剪刀剪比较容易，放入盆里沥水；; u% z9 D6 P8 b" O+ f
2、准备辅料：大量的葱姜，葱要切成葱段，姜要姜片；我买的大灯笼椒，红油豆瓣酱和六必居的干酱。" {; ~6 x9 R* B3 @7 V v6 C
二、做法4 k: \4 B- s8 e7 F) A
将炒锅放入少许油，现将龙虾倒入锅中翻炒，加入料酒和胡椒粉，等到龙虾壳微微变成桔色时倒入盘中。刷干净锅再倒入油，这回到的要比第一次多些。放入辅料，对了我还加了一点点番茄酱。炒出香味儿加少许水，等底料沸腾了放入龙虾。盖上锅盖焖5分钟，期间可以翻炒几下。最后勾个欠就可以装盘了。1 x/ n$ Z4 R T/ k+ ^
很简单吧。
- s% D$ t, X1 W# S好了，就到这吧，该接老大放学了。有更好的烹调方法回复呀！. H$ j6 H: ~) O( h5 D G+ L
图片请对照步骤查看吧。; H; ?/ l, t( d$ _6 k9 d6 }
谢谢！
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发表于 2012-10-31 11:21
