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宝宝生日
2011-08-22 
帖子
2286 
1
发表于 2012-8-15 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油
顺着一个方向将肉馅搅拌均匀
馄饨皮准备好,准备一碗清水

将馄饨皮四周抹匀水
馄饨皮如图放入肉馅
将馄饨皮从下向上翻一下

然后顺着卷成小卷
大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起
捏好的馄饨摆在案板上

将虾皮洗净,紫菜洗净
虾皮防止过咸可以提前用水泡一下
紫菜撕成小条
锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可
将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中
撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜



  1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅。
  2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长,皮会很干没有粘性,所以包的时候一定在皮四周刷水,并且仔细捏紧,防止煮的时候馅露出来。
  3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下,也可以保证卫生。
  4、煮馄饨的时候,馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动,让水带着馄饨一起动,这样可以不粘锅。

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宝宝生日
2007-03-10 
帖子
379 
收藏,我家孩子就喜欢吃馄饨
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四个小窍门,在家做小馄饨
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