- 妈豆
- 14409
- 昵称
-
- 经验值
- 12601
- 在线时间
- 217小时
- 注册时间
- 2011-11-12
- 积分
- 12601
- 精华
- 1
- UID
- 6583670
        
- 宝宝生日
- 2011-08-22
- 帖子
- 2286
|
肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油
顺着一个方向将肉馅搅拌均匀
馄饨皮准备好,准备一碗清水
将馄饨皮四周抹匀水
馄饨皮如图放入肉馅
将馄饨皮从下向上翻一下
然后顺着卷成小卷
大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起
捏好的馄饨摆在案板上
将虾皮洗净,紫菜洗净
虾皮防止过咸可以提前用水泡一下
紫菜撕成小条
锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可
将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中
撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜
1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅。
2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长,皮会很干没有粘性,所以包的时候一定在皮四周刷水,并且仔细捏紧,防止煮的时候馅露出来。
3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下,也可以保证卫生。
4、煮馄饨的时候,馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动,让水带着馄饨一起动,这样可以不粘锅。
|
|
|