【转】让人惊奇的“水乌他”，原来是冰淇淋的始祖！长见识了！ - 我爱厨房

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可爱小阿狸

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1楼

在别的地方看到的，转过来大家学习学习。, h. j- S+ B2 s: Q
我头一次听说“水乌他”这个名词，看了帖子内容才知道是冰淇淋，太新奇了。5 ?: j2 }0 l1 O4 Q$ v4 G _) K4 ^

以下是转发的内容了，大家仔细看咯* V( u& {0 y4 r

大概是N天前，看电视，教做失传已久的美食——水乌他，光从字面上分析，好像想不出这是什么东西，我上百度上查了查，详文如下：水乌他据说是清末御膳房奶制品的师傅在东安市场的丰盛公奶酪店里出售的，很受当时的人欢迎。《燕京岁时记》中记载“水乌他，以奶酪合糖为之，于天气极寒时，乘夜造出，洁白如霜食之口中如嚼雪，真北方奇物也，其制有梅花，方胜诸式，以匣盛之。”可惜很长时间没有人做这种小吃了。 6 ^! l2 K+ C; e0 h6 T
( C' W. F, r; g% g, I( h 我本打算在网上找找其他人做的样品，结果搜了一下，发现，居然没有人做哦，那我就来个首例吧，自认为做的挺成功！节目里介绍，水乌他可是冰淇淋的鼻祖哇（既然是这样，那参加【夏日晒清凉】的活动就在合适不过啦！），说这是连老人和小朋友都可以吃的不凉的冰淇淋。有些牙口不好的人一吃冰淇淋就觉得牙一激凌，吃不了凉的，而这款很多老年人普遍觉得没有冰淇淋那么凉，她们可以接受，做成以后，我自己也先试了试，就算是在冰箱里冻了一天在拿出来吃，也不想雪糕冰淇淋那么凉！家有老年人的可以给自己的爸、妈、姥姥、姥爷、奶奶、爷爷等等做做试试哈，强烈推荐！
/ u- e0 l* ^6 m, ~5 u! L先来秀一下成品图图哈（为了照它，我的招牌小猪被摔碎啦，痛哭中……0）
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2楼

直接教授过程——# ^8 _5 [: g7 c; e0 U' k) [$ P1 b$ ^3 r4 y4 y; z
准备材料：黄油1份、温开水1份、糖1份（就是这么的简单）# q. W. I' y' _+ @0 }. q4 d. ^) K) _* @9 j
1、小碗里是用温开水把糖溶化了，因为家里没有现成的凉白开，我就做了点热水，太热，就用大碗接点凉水，迅速制凉，水温大约40度左右，大家可以直接用碗装温水化糖哈。5 N5 s2 v! \+ n

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2、我准备的巧克力! e- B2 _/ J2 |# _0 I
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3楼

3、黄油，这种室温下，不用特意化开就已经要成水了！

4、把巧克力和黄油都倒入碗中，准备打发！3 C  m4 \4 U- _
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4、把巧克力和黄油都倒入碗中，准备打发！* j& m6 r( R/ a8 J
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4楼

6、把成品倒出来——
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以上这些是9号晚上做的，电视上说，做出的成品在冰箱里放10分钟，做完都晚上11点了，我还哪有时间等它，第二天再说吧。于是乎，也就是10号晚回家，拿出我的水乌他——先找个装冰淇淋的小碗哈！！% 8 g$ t* E, D6 u/ y) M3 `. }9 ]# b

上成品水乌他——为啥会出现这样样子呢，原因是头一个做的成品放冰箱10多分钟就取出来吃就行，我这一放放了一宿加一天，冻的也是实成了，我就小铲子铲啊铲的，就有些像削铅笔后的絮装啦！# P9 s/ D" H& I/ q- i% u

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来个近照——————

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5楼

来个结语吧，当初放柠檬是觉得能好看，事实证明，柠檬不仅有装饰作用，还有另外一个功能就是水乌他变我演变成了巧柠水乌他，就是巧克力柠檬味道的水乌他，柠檬的酸刺激了水乌他的腻，在有一点凉意，那感觉，就是一个字“爽哇”！不信？不信你试试！！！！-

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6楼

总结一下 o( G6 ~6 t. m7 T
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1准备温开水* F, V+ U9 t0 p* f/ Y4 V
2把糖放到温开水里化开
6 `: |- Q$ z7 o+ m9 F0 P. X) X3把黄油放到糖水里化开- E5 {! F8 g6 W- R( \0 L+ a
/ n" k$ i0 `: A2 g1 @4搅拌; o5 T& z: `+ B2 R, g0 _& S" I/ z4 u4 A! M% y! [5 l
5放喜欢的巧克力等调味品3 M) x2 L& F+ v* f5 \7 p4 Y* a
6轻轻搅拌两下8 s& T9 Y7 C2 S; V! ^& m) o+ r" P3 L, J
最后就完成了！如果吃原味，那就前4不就OK了，但我个人认为放点调料的好吃！- w' v0 X' }, ~# v