朵朵妈玩烘焙——巧克力马芬 1楼有问题请高手指教 - 我爱厨房

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红色番茄

朵朵妈

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1楼

本帖最后由红色番茄于 2012-7-5 23:07 编辑
/ a& R" Q) x6 P O
昨天成功烤出香蕉核桃葡萄干可可豆马芬后，http://www.tjmama.com/thread-739216-1-1.html味道太赞了，看着朵朵吃的很开心，我也很满足。同时也得到了家人及朋友的热评，心里很高兴，也有了动力，所以今天趁着朵朵不在家捣乱，于是做了一款巧克力口味的，有了昨天的经验，知道一个方子大概能做出4个蛋糕，今天我增加了剂量，打算做8个。但是结果却出乎意料，只能放5个杯子，有的杯子还没放满，不知道为啥，盼高手求解中，看着卖相还行哈，期待味道~~~

看看侧面有的杯子里面很少，但确实膨胀啦

来两张细节图

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晚上朵爸回来，尝了，说他更喜欢今天马芬的口味

7 l; j& x1 k( f6 R$ Z

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红色番茄

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2楼

本帖最后由红色番茄于 2012-7-5 16:16 编辑
@* K [# ]* J/ p
刚问了糖妈，回答我说是“马芬是利用泡打粉达到膨胀面糊的作用拌的速度一定要快”别的还有要注意的吗？

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怜妹妹原来是这样，朵妈问题提的真是地方，又学了一招发表于 2012-7-6 16:28

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怜妹妹

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3楼

刚问了糖妈，回答我说是“马芬是利用泡打粉达到膨胀面糊的作用拌的速度一定要快”别的还有要注意的吗？ 9 l2 j \8 S! K% y

( m; c7 A2 y4 E, H Q3 Q6 F2 a2 a ...

原来是这样，朵妈问题提的真是地方，又学了一招

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红色番茄糖妈是我烘焙的小百度啊，呵呵发表于 2012-7-7 17:31

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红色番茄

朵朵妈

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4楼

原来是这样，朵妈问题提的真是地方，又学了一招

糖妈是我烘焙的小百度啊，呵呵

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黄思博114

黄思博

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5楼

回复红色番茄的帖子
9 `# M" h- q; j8 F: B
面糊要放到纸杯的6分左右，然后首次温度，也就是你烤箱预热的时候必须温度要达到160度，当然也要视你的烤箱而定9 n, `9 s9 G( F/ l% C# h3 E S
但要注意，烤箱预热很重要。
你的蛋糕就不会不满，也不会塌掉了。
! _5 b: B& E: e4 }* g

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红色番茄

朵朵妈

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6楼

回复黄思博114 的帖子
# c0 r u1 u; b2 F* v8 q' k: C1 o
谢谢亲，我下回注意，我是迷你烤箱，预热170度，方子都是180度，烤了25分钟的结果

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