本帖最后由 我是畅妈 于 2011-11-3 22:25 编辑 0 o0 D$ `- V d7 ~
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& {1 r7 ]- L, V7 a 前言：俗话说：吃四条腿的不如吃三条腿好，吃三条腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的！都说吃鱼好！可怎么个好法？为什么好？大家都知道吗？下面我就来简绍一下吧！跟我来吧······
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0 `: z z7 g8 g/ `( x3 z" _# s 今日看到妈网也有秀厨艺，很高兴来显摆一下！下午带闺女出去玩，就一直想吃什么呢？正在为晚上吃什么而犯愁的时候，恰巧经过一家小饭店门口，一股香喷喷的味道勾起了我的灵感----今晚做酸菜鱼来吃,可又一想酸菜鱼太辣孩子吃什么呢？矛盾的同时直奔菜市场！！: l* {& M" o* P8 t& W+ Z3 S
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来到菜场我直奔卖鱼的摊位，看着活蹦乱跳的大青鱼 心里泛起了嘀咕----三斤多重的一条鱼一顿也吃不完、买鱼段也不划算（不是头就是尾的）询问了一番之后，还是决定买了一整条（三斤左右）让老板把我杀好鱼并把鱼劈开收拾好，(*^__^*) 嘻嘻，回家做一鱼两吃！！！买了配料（酸菜 野山椒）买了点肉，买了一个土豆 和豆腐回到家做饭咯！！！！ @5 Y3 {5 ?. I8 d
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酸菜鱼：
4 _/ |) o) G9 \' H" q 准备工作有点小繁琐，可为了吃上美味，繁琐也觉得幸福哦！！！首先把鱼洗干净把鱼头鱼 骨头装进碗里留着炖汤、开始切鱼片咯----切鱼片可不是件容易的事情哟，大家瞧我的刀功应该还不赖吧(*^__^*) 嘻嘻，小臭美一下！切好了鱼片又要拌鱼片----打开酸菜调味包 取出腌鱼料 取一个鸡蛋往鱼片里打入蛋清 放少许盐 料酒开始搅拌 鱼片拌好后；切点姜葱 蒜头 干辣椒，可以开工做酸菜鱼咯！！！ , E; B7 f8 _! L& `0 k
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热锅倒油把准备好的干辣椒 生姜 葱蒜放进油锅炸一下 倒入酸菜开始翻炒，放入调料（盐、糖、野山椒等等）适当时机加入水盖上锅盖等烧开后打小火慢煮片刻，捞起酸菜 把汤烧至翻滚状态倒入拌好的鱼片（用铲子滑动一下鱼片以免鱼片粘连在一起）等鱼片在锅里烧开后 把鱼片连同汤一起倒进装有煮好酸菜的盆子里，把锅洗净热锅倒入辣油（以前熬好的）等油烧至八十度左右 浇洒在烧好的酸菜鱼之上，一盆香辣可口的酸菜鱼就这么做好了！！！ ) B/ p' r4 s& A% v- y; r* ]
我选用的是青鱼----青鱼中除含有19、5％蛋白质、5、2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用； 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。9 f. p- M& P7 k+ Q
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土豆炒肉片： $ G9 b5 V, c ^ R9 c9 ]
首先把土豆（地瓜）去皮洗净 切片待用，把肉也切成片再切点姜葱待用----热锅倒油先把肉片倒入锅中翻炒（加入少许料酒）待肉炒的差不多时滴入少许酱油 盐 糖 姜葱 倒入地瓜片继续翻炒（在翻炒的过程中适量喷洒一点水），差不多的时候装盘，一盘土豆炒肉片就可以开吃了！！！
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生活提示： 1.土豆属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。* U* V& N0 j/ c/ h
2.土豆含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。# B6 v2 h0 X9 ]# a
3.土豆中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
; y3 ` Q% n" u( B7 X$ F4.土豆中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的土豆，就能提供一日所需。, Y/ r$ G% W7 d, I+ B
5.土豆富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
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: D* b, ` B. H0 F; u8 B! z1 ~ 汤还没炖好，我家宝贝已经迫不及待的动手抓起来吃了！！
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鱼头豆腐汤： * h: A/ s. R3 G; w& P6 a5 K
热锅倒油把准备好的鱼头鱼骨头放在油锅里煎炸一下，放入姜葱 加水 盐盖上锅盖等汤煮开后把准备好的豆腐切成小块倒进锅里一起煮等再开后打小火慢慢煮，待差不多时就可以咯，我在汤好即将起锅的时候撒了一点大蒜的叶子 很像的哦！！！ 1 t: [& i4 e6 o- G$ S0 Y
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生活提示： 1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
. G- u! N) A. c; z; B" J 2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神； ' j- d$ J; i0 P% B6 A
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
( Q% p$ {' H& f) D! e 4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病； ( d$ J- V# T) N4 E
5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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4 T5 l$ V) |" ?) o7 ]# e o(∩_∩)o 哈哈！！！我们的“一鱼两吃”晚餐还不错吧！(*^__^*) 嘻嘻！！！ 6 S) n6 R [) s% B {8 Z- E
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发表于 2011-11-3 22:02
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看着就好吃
