本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-6-4 07:29 编辑
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从我玩烘焙至今,换过的烤箱还真不多,一开始用的买电器赠送的小烤箱,后来玩上瘾了,换了一台,但是功能偏简单,温度也不是很均匀。在玩烘焙的过程中,最喜欢的还是君子大神的方子,对他用过的烤箱品牌也是十分心水 既然说到了烤箱,作为版主,真的有必要跟大家说说烤箱的使用注意点: 一、选择烤箱:(一)大小。首先要考虑你要多大的烤箱,太小的烤不了什么,太大的对于家庭格局紧凑的家庭确实不适合。一般我觉得,家用的话,30L是个不错的选择,因为30L的就可以烤制10寸的大蛋糕了,我个人觉得,一般家用,能烤到10寸就已经足够了。(二)功率。电烤箱一般功率从500~2000瓦都有,为满足基本烘烤要求,至少应选900瓦以上的,高功率电烤箱升温快,热损少,耗电省。但是在购买烤箱时还要考虑家中的电线的承受能力,不要一味追求大功率,回到家里却不能正常工作。(三)功能。除了烤箱的常规功能,在做烘焙的过程中,我还总结了几个个人觉得比较实用的功能:1、发酵功能,对于会用到烤箱面包的人,发酵功能是必备的,因为整形好以后,可以用烤箱的发酵功能来进行二发,这样就省下了很多等待发酵的时间。2、上下独立温控,在烘焙中如果要追求更好的效果,就要根据不同的食物上下不同温度烤可以取得更好的效果和口感。比如你烤面包,下管温度略高于上管温度,那么烤出来的面包更松软,口感也更好。 % J4 a! Q) G' O( _, N; \8 Q0 i* p1 u& }
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