新烤箱开光大菜！美丽如玫瑰般的红丝绒蛋糕（附第一次使用烤箱的注意事项） - 我爱厨房 - 天津妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 新烤箱开光大菜！美丽如玫瑰般的红丝绒蛋糕（附第一次使用烤箱的注意事项）

12 3 4 5 6 7 8 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 77 \| 浏览: 22966 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 新烤箱开光大菜！美丽如玫瑰般的红丝绒蛋糕（附第一次使用烤箱的 ... [复制链接]

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

1楼

发表于 2014-6-3 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2014-6-4 07:29 编辑 0 B, N0 h0 |0 J2 J

从我玩烘焙至今，换过的烤箱还真不多，一开始用的买电器赠送的小烤箱，后来玩上瘾了，换了一台，但是功能偏简单，温度也不是很均匀。在玩烘焙的过程中，最喜欢的还是君子大神的方子，对他用过的烤箱品牌也是十分心水

既然说到了烤箱，作为版主，真的有必要跟大家说说烤箱的使用注意点：

一、选择烤箱：（一）大小。首先要考虑你要多大的烤箱，太小的烤不了什么，太大的对于家庭格局紧凑的家庭确实不适合。一般我觉得，家用的话，30L是个不错的选择，因为30L的就可以烤制10寸的大蛋糕了，我个人觉得，一般家用，能烤到10寸就已经足够了。（二）功率。电烤箱一般功率从500~2000瓦都有，为满足基本烘烤要求，至少应选900瓦以上的，高功率电烤箱升温快，热损少，耗电省。但是在购买烤箱时还要考虑家中的电线的承受能力，不要一味追求大功率，回到家里却不能正常工作。（三）功能。除了烤箱的常规功能，在做烘焙的过程中，我还总结了几个个人觉得比较实用的功能：1、发酵功能，对于会用到烤箱面包的人，发酵功能是必备的，因为整形好以后，可以用烤箱的发酵功能来进行二发，这样就省下了很多等待发酵的时间。2、上下独立温控，在烘焙中如果要追求更好的效果，就要根据不同的食物上下不同温度烤可以取得更好的效果和口感。比如你烤面包，下管温度略高于上管温度，那么烤出来的面包更松软，口感也更好。

# L* U$ y7 [/ S2 ^6 }; X4 T

; g/ U3 _5 U- e! o+ ?# j1 h5 c

点评

南瓜梓这个帖子要收藏啦发表于 2014-6-13 15:25

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐！

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

2楼

发表于 2014-6-3 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 lain74 于 2014-6-3 15:25 编辑 2 O; O! c$ b* W2 _
! Z3 @1 U5 n6 }. [2 i- l7 D
3、箱内灯光，它可以帮助你在晚上做烘焙时更好的观察食物的烘烤情况。

C1 {- q4 \0 a0 d

点评

shanfeng 真是专业啊发表于 2014-6-10 15:02

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

3楼

发表于 2014-6-3 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、热风循环，如果烤制比较酥脆的东西，热风循环可以帮助加快水分挥发，烤出来口感会更好，比如做马卡龙，需要酥脆的外皮，还要出裙边，这个功能就会让马卡龙的制作失败率降低很多。

5、内胆材质，这个直接关系到清洗是不是方便，所以一定要选用不沾油的内胆哦！

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

4楼

发表于 2014-6-3 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 lain74 于 2014-6-3 15:54 编辑
' n/ o, Q: x; `7 V r% j

二、第一次使用烤箱的几点注意事项

（一）使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂软温布擦拭烤箱内部，完全干燥后再使用。

（二）放置时要放在平稳表面，并且烤箱周围应预留不少于10cm的空间，烤箱顶部不能放置任何物品。

（三）在第一次烤制食物之前，将烤箱温度调到最高，空烤5分钟，以除尽残留的油烟。在初次使用时会有闻到异味，这是正常的。因为在发热管上涂有一层防止发热管在运输过程中受盐蚀的保护膜。

（四）有条件的话，最好先测一下烤箱的实际温度，因为烤箱的实际温度和标示温度并不是完全一致，这也就是所谓烤箱的“脾气”，要掌握它的脾气，食物才会不至于烤焦。我用之前就测了一下，调的150度，20分钟后，温度计是160度，也就是偏高10度左右，烤箱温差在20度之内都是正常范围，所以10度还算正常。

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

5楼

发表于 2014-6-3 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之后，又把烤箱四角和正中央的温度也量了一下，基本一致，也就是说不会加热不匀均，这样就可以放心烘焙食物了！

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

6楼

发表于 2014-6-3 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好了，说了这么多，我们下面来实际操作一个烘焙品吧！新烤箱的开光大菜一定是我的最爱——红丝绒！爱她，不仅是因为她美丽的外表，还有密实浓郁却入口即化的口感，让人深深的不可自拔！做法却真的不难，下面上一个来自英国BBC的最正宗的方子！

蛋糕配料（6寸）：

无盐黄油——60g，细砂糖——150g，全蛋—— 1个，可可粉：10g，酪乳——120ml（这个可以用酸奶油或酸奶代替），低筋面粉——150g，红曲粉——10g，盐——3g，小苏打——3g，白醋——9g，香草精华——适量

) p* d! z$ j" S7 l: _: Q3 F% B

抹面及夹层：

无盐黄油——120g，奶油奶酪——240g，糖粉——120g

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

7楼

发表于 2014-6-3 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作过程：

1、黄油室温软化，加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化。

2、加入红曲粉、香草精、白醋、酪乳搅打均匀。

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

8楼

发表于 2014-6-3 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、面粉、可可粉、盐、小苏打过筛，加入黄油中，用刮刀拌匀。

- q! f4 P% |- {$ X( A6 d4 V

" q, h, _3 Q. ~7 m" U# W$ Y

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

9楼

发表于 2014-6-3 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、入6寸圆模，放入预热180度的烤箱，烤30--35分钟。

+ Y, c E# R$ {/ |9 \' b# h' V

因为又做了13个杯子蛋糕，所以我是以上方子乘以二

* j2 F: w3 f. b9 T9 S" P

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

10楼

发表于 2014-6-3 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 lain74 于 2014-6-3 15:33 编辑 ' I. s8 \# x. u: w/ _: l

7、蛋糕烤好后，放凉后再脱模。

! i/ e; b5 _$ `1 x* e% s

7 y) C8 D* q. q6 X ?' v

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

新烤箱开光大菜！美丽如玫瑰般的红丝绒蛋糕（附第一次使用烤箱的 ...

快速回复

后面还有7页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 6 7 8 下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部