亲子
生活
优惠
当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 新烤箱开光大菜！美丽如玫瑰般的红丝绒蛋糕（附第一次使用烤箱的注意事项）
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 77 | 浏览: 21299 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘焙DIY]

新烤箱开光大菜！美丽如玫瑰般的红丝绒蛋糕（附第一次使用烤箱的 ...

  [复制链接]
lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

1楼
发表于 2014-6-3 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-6-4 07:29 编辑
2 m4 V: m+ F/ s0 M+ W9 x0 x4 E% B$ [$ x2 Z6 c
从我玩烘焙至今，换过的烤箱还真不多，一开始用的买电器赠送的小烤箱，后来玩上瘾了，换了一台，但是功能偏简单，温度也不是很均匀。在玩烘焙的过程中，最喜欢的还是君子大神的方子，对他用过的烤箱品牌也是十分心水
既然说到了烤箱，作为版主，真的有必要跟大家说说烤箱的使用注意点：
一、选择烤箱：（一）大小。首先要考虑你要多大的烤箱，太小的烤不了什么，太大的对于家庭格局紧凑的家庭确实不适合。一般我觉得，家用的话，30L是个不错的选择，因为30L的就可以烤制10寸的大蛋糕了，我个人觉得，一般家用，能烤到10寸就已经足够了。（二）功率。电烤箱一般功率从500~2000瓦都有，为满足基本烘烤要求，至少应选900瓦以上的，高功率电烤箱升温快，热损少，耗电省。但是在购买烤箱时还要考虑家中的电线的承受能力，不要一味追求大功率，回到家里却不能正常工作。（三）功能。除了烤箱的常规功能，在做烘焙的过程中，我还总结了几个个人觉得比较实用的功能：1、发酵功能，对于会用到烤箱面包的人，发酵功能是必备的，因为整形好以后，可以用烤箱的发酵功能来进行二发，这样就省下了很多等待发酵的时间。2、上下独立温控，在烘焙中如果要追求更好的效果，就要根据不同的食物上下不同温度烤可以取得更好的效果和口感。比如你烤面包，下管温度略高于上管温度，那么烤出来的面包更松软，口感也更好。
% J4 a! Q) G' O( _, N; \8 Q0 i* p1 u& }

, M! m4 H8 @0 Q; r# c
( H0 m% \6 ]* e4 Z# m. U; @

点评

南瓜梓  这个帖子要收藏啦  发表于 2014-6-13 15:25
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
喜羊羊@tj + 20 首页推荐！

总评分: 妈豆 + 20   查看全部评分

收藏16
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

2楼
发表于 2014-6-3 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-6-3 15:25 编辑 / P6 }# s3 i' [5 W4 N5 e

# B5 W/ ]# K5 j- N' `3、箱内灯光，它可以帮助你在晚上做烘焙时更好的观察食物的烘烤情况。0 V4 l0 w& C/ W
4 H( {  G1 a# H
7 J7 C# P  Z9 Y+ @% S

* A" X8 j$ @/ B, Z" q+ f$ |% m$ R

点评

shanfeng  真是专业啊  发表于 2014-6-10 15:02
点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

3楼
发表于 2014-6-3 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、热风循环，如果烤制比较酥脆的东西，热风循环可以帮助加快水分挥发，烤出来口感会更好，比如做马卡龙，需要酥脆的外皮，还要出裙边，这个功能就会让马卡龙的制作失败率降低很多。

/ q$ n2 g- d$ t
5、内胆材质，这个直接关系到清洗是不是方便，所以一定要选用不沾油的内胆哦！

点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

4楼
发表于 2014-6-3 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-6-3 15:54 编辑 . ]0 d0 s  D8 s" j2 A5 D
" x" ?* D- D4 ]5 d" m8 C
二、第一次使用烤箱的几点注意事项
（一）使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂软温布擦拭烤箱内部，完全干燥后再使用。
（二）放置时要放在平稳表面，并且烤箱周围应预留不少于10cm的空间，烤箱顶部不能放置任何物品。
（三）在第一次烤制食物之前，将烤箱温度调到最高，空烤5分钟，以除尽残留的油烟。在初次使用时会有闻到异味，这是正常的。因为在发热管上涂有一层防止发热管在运输过程中受盐蚀的保护膜。
（四）有条件的话，最好先测一下烤箱的实际温度，因为烤箱的实际温度和标示温度并不是完全一致，这也就是所谓烤箱的“脾气”，要掌握它的脾气，食物才会不至于烤焦。我用之前就测了一下，调的150度，20分钟后，温度计是160度，也就是偏高10度左右，烤箱温差在20度之内都是正常范围，所以10度还算正常。

: p- x2 |9 i) T: c; `( q

点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

5楼
发表于 2014-6-3 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
之后，又把烤箱四角和正中央的温度也量了一下，基本一致，也就是说不会加热不匀均，这样就可以放心烘焙食物了！
6 y! D! D2 G4 B( z7 o$ x

点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

6楼
发表于 2014-6-3 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好了，说了这么多，我们下面来实际操作一个烘焙品吧！新烤箱的开光大菜一定是我的最爱——红丝绒！爱她，不仅是因为她美丽的外表，还有密实浓郁却入口即化的口感，让人深深的不可自拔！做法却真的不难，下面上一个来自英国BBC的最正宗的方子！
蛋糕配料（6寸）：
无盐黄油——60g，细砂糖——150g，全蛋—— 1个，可可粉：10g，酪乳——120ml（这个可以用酸奶油或酸奶代替），低筋面粉——150g，红曲粉——10g，盐——3g，小苏打——3g，白醋——9g，香草精华——适量

0 g5 _! C+ s- V. h, E2 D
抹面及夹层：
无盐黄油——120g，奶油奶酪——240g，糖粉——120g

点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

7楼
发表于 2014-6-3 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作过程：
1、黄油室温软化，加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化。
2、加入红曲粉、香草精、白醋、酪乳搅打均匀。

0 d! K5 i! s8 ^1 k/ G

点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

8楼
发表于 2014-6-3 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、面粉、可可粉、盐、小苏打过筛，加入黄油中，用刮刀拌匀。
* w) r; a" w- Z( P* _

" |: K/ h2 I* b" \8 Z1 a

点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

9楼
发表于 2014-6-3 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、入6寸圆模，放入预热180度的烤箱，烤30--35分钟。
( o% G& O2 {6 _; g: s1 i! N% z
8 \% T9 g  r( m( y! z7 J( V5 w( H
因为又做了13个杯子蛋糕，所以我是以上方子乘以二

' Z6 h$ M6 F7 v( `2 e0 ]0 G9 j

点评回复 引用

返回顶部

lain74

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
6626 

百变女神 公益勋章

10楼
发表于 2014-6-3 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-6-3 15:33 编辑
, }6 R6 F: x, w( v+ ]- H  Q6 m0 ?6 j3 L8 e+ @6 c8 a9 d
7、蛋糕烤好后，放凉后再脱模。
0 [/ m; I  ~9 W# f7 P
8 W% w2 [  I* E) f

6 X4 F# J& U" x* N5 y9 E. B

% u3 ^) x& y  ^8 S" n$ f- {/ C

7 X- G; O' R- I+ R

点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
新烤箱开光大菜！美丽如玫瑰般的红丝绒蛋糕（附第一次使用烤箱的 ...
快速回复
后面还有7页内容，点此翻到下一页
12345678下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部