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以前，烘焙距离我们似乎很遥远，基本都是专业人员的专属。
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最近，有个小小的愿望，就是让烘焙可以走进千家万户，进入普通百姓家。我们没有现在高技术含量的烘焙技术，但可以从简单的食物入手，一步一步的提升。烘焙的路很曲折，但我们完全可以走得更远。
不管是全职妈妈，还是上班一族，有时间的时候，偶尔做一次美食，外形可以没有那么华丽，原料可见，没有防腐剂，让孩子吃得开心，家人吃的放心。 4 z) `9 I. k Q9 g' k% Y3 t
让厨房里逐渐上升的温度，
烘焙出家里的温暖。
先介绍一个工具，烤箱，供蠢蠢欲动的亲们参考。
烤箱的用途
1，常规的烘焙家庭制作：烤蛋糕、烤面包、发酵饼、烤曲奇、烤蛋挞，烤泡芙。
2，烤制鸡、鸭、鹅、排骨、叉烧、烤肉、烤鱼块、烤鱿鱼丝等。
3，做巧克力作品时，用最低温度档或“解冻”档，可以很轻松当作巧克力熔炉用，很方便快捷，在家我都这么用，女儿也学会了，自己也能用。
4，放一小杯水在烤箱，用最低温度档，可以当作醒发箱用（做面包、批萨或馒头、包子时，超级利器啦，不用再大锅蒸水发酵面团了）。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话，就更简单了。
5，家里的坚果类食品（瓜子、杏仁、核桃、板栗）受潮不脆了，用烤箱翻热除湿，冷却后就很脆，效果非常好。（100-120摄氏度慢慢加热即可，太高温度容易烤糊）
6，孩子最爱吃的薯类，比如烤红薯、薯片等。
电烤箱分类电烤箱又称为电烤炉，是以电热元件发出的辐射热烘烤食品的电热炊具，有多种分类方式。
第一：按用途分类，可分为电烤箱、多士炉和三明治炉。
烹制多种食品的称为电烤箱，即电烤炉；专门用来烤面包片的电烤箱称为多士炉；专门用来烤三明治的电烤箱称为三明治炉。
第二：按功率分类，可分为小功率电烤箱和大功率电烤箱两类。
功率为400W-1.2kW的电烤箱属小电烤箱，又称为家用电烤箱；功率大于1.2kw的电烤箱，称为大功率电烤箱。
第三：按电热元件分类，电烤箱可分为电热管电烤箱及远红外石英管电烤箱两类。
电热元件是电烤箱的核心元件，根据电热元件的不同可以将电烤箱分为普通型和远红外型两类。' x, J5 c0 [ P/ c- A4 S
电热元件目前大体可以分三类
第一类用一根石英加热管和一根远红外管制成的电烤箱，这类电烤箱只能实现基本的电烤箱功能，而且速度较慢，属于电烤箱中比较低档的类型。所以这种适合家庭经济能力一般但是有想用电烤箱的人。
第二类是选用一根石英加热管和两根远红外光制成的电烤箱，与第一种相比，这类电烤箱加热速度更快，但是价格也相对高一点。
第三类是额外多出一根紫外线加热管，它的作用是用来消毒，相比于前两个，这类电烤箱跟家卫生，并且加热速度更快，但是相应的就是价格更昂贵了。
第四：从产品放置的空间分类
1、嵌入式烤箱：专门设计的可嵌入到橱柜内的烤箱。
2、台式烤箱：放置在台面、桌面上的烤箱，这种烤箱的容量比较小，一般为几升-30升。
3、落地式烤箱：直接放置在地上的大型烤箱或烤箱灶。
第五：从产品结构分类
1、静态烤箱：烤箱只有上下两个加热管产生热量。只有上下加热同时加热、或上加热和底部单独加热的3种功能。
2、动态烤箱：烤箱有一内置加热扇，在传统模式上增加对流加热/热气流循环.这样比静态烤箱加热速度快，而且消耗更少热量。也叫风烤，它代替了转叉功能。
第六：电烤箱从产品控制程序分类
1、机械计时式电烤箱：计时器为机械旋钮的烤箱，使用简单易用。
2、电子计时式电烤箱：计时器为电子计时的烤箱，带有预设、预约模式，程序一旦设定，放入食物后可以放心做 其它的事。
3、表盘计时式电烤箱：表盘式计时器一般出现在古典风格的电烤箱上，有带预约和不带预约的两种模式。有带预约的计时器有继续计时器的简易方便，又有电子式的省心功能。
4、触摸式控制电烤箱：采用半触摸(只有计时器为触摸设计)控制的烤箱或采用全触摸(功能键、温度键、计时器全部采用触摸系统设计)控制的烤箱。它们代表最高端的烤箱。
* I6 i, ?9 p$ r4 ?! C2 h高级电烤箱它和普通型电烤箱不同
高级电烤箱结构更严密，外形更美观，功能更齐全。外壳用不锈钢薄板冲压制成，采用三层双腔结构，从而使外壳温度大大降低，在控制方面，除具有普通型电烤箱的功能外，还设有温度仅为36℃的低温档，专用于酵母菌发酵。装有焦酥“强”与“弱”开关，用以控制温度波动范围，灵活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外，定时器能适时发出鸣笛声，及时反映烘烤结果。
, x; u- V7 e& @( ]# K0 g 双11里，论坛和群里的妈妈们，很多人在讨论购买什么样的面包机，什么样的烤箱更适合我们。经过搜索，终于找到一款适合没有基础或是基础薄弱的人。
特点：
Breville铂富BOV650智能烤箱，不需繁复的设定程序，只要选择所需的烘烤功能，轻按下一键即可启动并达到烘烤效果。
特点：
1.电烤箱内设烧烤、土司、煎饼、糕点、全鸡、比萨、饼干、重新加热8大类烘烤功能。
2.一键式功能键、时间/温度调节旋钮。
3.因应各类烘烤功能搭配3种不同高度的烘烤架卡槽使用，还可以根据食材不同的位置及时间需要进行智能加热，提供简洁极致的操控体验。 4.全自动控制最理想的烘烤温度和时间，轻松烘焙出外部焦黄松脆，内部柔软可口的美食；
5.16升大容量，还可烘烤12英寸(30厘米)的比萨，让你一键烤遍天下美食！( i! |7 h6 B: z0 b- s+ b$ V0 @
6.额外配有食品解冻功能及摄氏和华氏温度模式转换按钮，贴心设计使烘烤效果更加完美。 7.烘烤启动后，LCD高亮全功能显示屏呈现橘色背光，并动态显示运行过程，
9.烘烤全程轻松掌握。烤箱机身采用不锈钢材质，大方美观；
10.顶部具有温盘功能，可将耐高温的食物碗碟先放上预热。
11.烤箱内壁为不沾涂层，方便清洁。
12.配备珐琅烤盘及烤架，可拆卸集屑盘，清理方便。
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' i; [" A+ A. Y( L带大家了解一下其他常用厨房用具，如果你的厨房还有空间，可以参考一下。4 O, M* j* k1 N* c
榨汁机，现在特别流行的一款常用产品，尤其是有孩子喝有时间的家庭特别实用。
自己买点水果可以自己喝到新鲜的果汁，现在的很多原汁机出汁率高，味道浓郁。再也不用担心防腐剂、添加剂问题。
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搅拌机
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8 ~* y D! \5 X7 w6 t0 j面包机
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8 d" {; P" j6 L3 F; t" u烤面包机
7 w& |' u& ~7 l- }4 C: F慢炖锅
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生活，从家庭美食开始。
9 q0 Q! g f/ C" c `幸福，在烘焙中升华。- O# p, ^& b: T% K
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发表于 2013-11-25 22:32
