【泡菜的烘焙日记】三月美厨娘之健康又有创意的南瓜芝士蛋糕~ - 我爱厨房

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泡菜脑袋

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1楼

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我正在参加【三月美厨娘】的活动：http://www.tjmama.com/thread-871649-1-1.html老公突然想吃芝士蛋糕。最近事情比较多，于是只能忙里偷闲找个自己觉得简单还香甜的南瓜芝士蛋糕练练手啦/ z0 B6 c2 p9 F% h* Z( q8 Q1 _3 g
说到南瓜，在餐桌上也不过是一道稀疏平常的菜肴，但“大长今们 ”总能把普通的食材变化为珍贵的佳肴，这是烹饪美妙的地方，今天，我要把平常的南瓜和浓滑的芝士混合起来，制造出不同凡响的味道~; s2 L% q* a8 t5 O+ d1 ?

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用3 B9 \: n- y: E+ I' f

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材料：奶油奶酪250克，南瓜135克，鸡蛋一个，蛋黄一个，细砂糖50克，柠檬皮屑半个，牛奶20克，肉桂粉1/4勺。看过上篇日志的童鞋应该知道1/4勺就是1.25ML。
蛋糕底部材料：消化饼干100克（下次会写消化饼干的做法哦，没有消化饼干，其他饼干代替也行）黄油50克。% \; q5 K; `9 L% @4 ^

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3楼

首先是消化饼干底的制作，把饼干装入保鲜袋，袋口扎紧。用擀面杖把保鲜袋内的饼干压碎至粉末状。黄油加热融化成液体，粉状的饼干倒入黄油中。用工具搅拌黄油和饼干碎末至完全混合均匀。将搅拌好的饼干糊倒入模具底部，用汤匙背部压紧。把装好饼干底的模具放入冰箱上部冷藏30分钟左右，饼底变硬就可以使用。! F$ I. Z; e: b( m ^
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4楼

紧接着是南瓜芝士蛋糕的制作过程：南瓜切成薄小片，上锅蒸熟（切记盖上保鲜膜，以免蒸上水汽）。用擀面棒的一端把熟南瓜压成泥。* {- B8 n3 i8 P1 U' G1 e

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5楼

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用打蛋器打发至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋和蛋黄，继续用打蛋器打发至完全融合。在打发好的奶酪你加入南瓜泥，用打蛋器搅拌均匀。倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑（皮屑要削的非常薄，不能要白色的皮）。把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好的消化饼干底的模具里。
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6楼

本帖最后由泡菜脑袋于 2013-3-14 18:12 编辑 ( c3 y; A$ p; B6 A8 G

模具放入烤盘，在烤盘里倒进热水，水的高度约为蛋糕糊高度的1/2.把烤盘放入预热好的160度的烤箱，烤一个小时左右（如果是活底模，要用锡纸包住底部，以免水溶法烘烤时进水）。蛋糕烤至表面微金黄即可出炉。待蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。. S' u; `4 f3 I, Z. Y5 x
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