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本帖最后由 小脸满圆 于 2012-12-14 20:54 编辑 7 l: ?; O$ }" [' q
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【淏妈爱美食】40分钟做出美味香草饼干（原创）
$ G2 w( q2 V+ a4 u0 ~ 淏妈天生爱吃，正宗吃货一名^0^。喜欢吃也爱研究吃。 $ |8 q8 A1 E( b: e6 A
很多亲觉得书本教程好难，工具复杂，术语多，而且方子不一定做出来好吃。 ;
) C& M3 I' B3 `5 ~% F b/ R7 s 没关系现在淏妈就用最简单直白的语言教大家40分钟烤出香甜可口的美味香草小饼干。似的亲没听错只要40分钟，从配料到成型再到出炉！O(∩_∩)O哈哈~。
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5 ~3 w) ~4 m+ p- C$ C0 J8 U$ g材料：黄油110克、糖粉100克（有的亲说：“我这买不到糖粉！”“纳尼~~？？”木关系淏妈有办法！木有糖粉的亲可以拿白砂糖用粉碎机或料理棒打成细粉状就可以。）、中筋面粉250克（其实就算普通面粉！）香草粉10克（木有香草粉的可以用可可粉或高乐高替！）、鸡蛋2个5 r) a. d6 x9 W# U
" k- ]6 {! [7 ~! l) }7 Y$ o( v# v7 V工具：电动打点器、手动打蛋器、橡胶刮（木有橡胶刮也没问题！）、一次性手套、大小筛子（木有小的筛子也没事，面粉筛子家里肯定有吧？咱们就用那个就成。）不锈钢盆或玻璃盆一个（淏妈喜欢用不锈钢的毕竟用电动打蛋器安全。） 3 ?# a5 R+ K' v- W' U, I! H
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教程：" ?, P3 _5 }) e# X
1、黄油提前室温软化，如果没提前拿出来也木关系。用“隔水化开法”化开后再常温冷却10分钟。 " p& D3 ]* V0 n
有亲问：“什么是隔水化开？？”其实就算那一个小盆放上水当水差不多要开时转小火然后把切好小块的黄油放到一个无水无油的小盆里然后把小盆坐到水盆里就OK了----烘焙术语叫：“隔水化开”
( K8 k8 E( u5 H+ Z, ~0 x& \% i2、软黄油中晒入100克糖粉用手动打蛋器打匀。（为什么要晒入呢？因为糖粉易结块影响口感，晒入后可以防止有结块的糖粉混入，这也是为什么不能放白砂糖的原因！）再换成电动打蛋器用中速打成蓬松状（有的亲会问：“神马是中速？”这么说吧每款打蛋器的档不同淏妈也无法准确的回答亲，淏妈用的是5档打蛋器，我打黄油就用2档去打。亲根据自己的打蛋器是几档的来换算下就可以了。） 1 D% k" j A; M+ J+ j
3、将鸡蛋用手动打蛋器打成液状，分2次加入到打好的黄油里。用电动打蛋器打均匀即可。/ L9 @( P) k5 O( u% Q2 ]7 e
4、晒入中筋面粉用橡胶挂刀搅拌均匀（木有橡胶挂刀的就用手带上一次性手套搅拌均匀。）然后用手轻轻的揉成面团（标准：手干盆干面团表面光滑,和咱们包饺子包包子和面的标准一样即可）将面团用保鲜膜包上放入冰箱冷藏室冷藏20分钟。8 y: [9 e/ S6 O* C
5、面板上撒上少许面粉。用擀面杖把冷藏好的面团杆成2CM的小薄片用模具口出形状，用小刮片轻轻起下压好了形状的面片（如果没有刮片就用小刀轻轻取下即可），将取下的面片放入垫好油纸的烤盘中。& g/ X" G4 b. d. C
6、烤箱提前180度预热10分钟，将装有面片烤盘放入烤箱调节温度到170度考10分钟即可出炉。出炉后冷却就是香甜可口的饼干了。
/ I+ z1 _9 Y* @. @7 I( ?注意：1、刚烤好的饼干是软的，要冷却后才可以变脆！
6 O3 |* X* [. Y8 o$ k 2、不能用砂糖或者棉糖代替糖粉。砂糖烤出来的饼干会有影响口感。棉糖烤出来的饼干会发黑。（以上2种糖淏妈是经过试验总结出来的O(∩_∩)O哈哈~所以亲要注意一定要用糖粉！）+ N1 i% g7 F8 O3 q0 o' M! j; w
& q: f+ Z, r8 d6 I" U( s 3、关于比例不一定非得一点不能有误差，2-3克的误差是可以的，不影响口感。) s" j8 T+ ]3 }# z; w% Q5 Q% v0 P4 y% ^5 n9 y9 s, ?2 s* B9 g( y
4、如果没有电动打蛋器就用手动的打，但那样时间会用很长，所以淏妈劝亲还是花个70-80买个电动打蛋器吧，省劲省时间。
) Y* f" ~: j2 R; { （图片稍后上！）: z. l7 k& J; v( t6 s, O
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发表于 2012-12-14 20:53
