程少的大爱—无辣椒版豉汁蒸排骨 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

1楼

发表于 2013-1-8 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2013-1-8 15:49 编辑
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      今天给大家带来的这道菜是豉汁蒸排骨，它可是一道传统的粤菜，可以在很多广式餐厅中看到它的身影。这道菜里的排骨一般会选用净排，肉比较饱满，脂肪厚度也合适，带一点点脆骨更能让蒸出来的排骨感觉鲜嫩，而不是柴的，把排骨的尺寸切得和人的指甲盖差不多，这样特别容易入味呢！！因为是专门给小宝宝做的，所以把里面的辣椒去掉了。话说程少吃起这个排骨来可真算是狼吞虎咽，美味无比呀！！而且刚买的小蒸笼也派上用场了。

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详细做法：
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食材：猪肋排 300克大蒜3瓣老姜2片香葱1棵

调料：干豆豉 15克黄酒5ml 生抽 15ml 白砂糖 15克盐 3克油 15ml

1.猪肋排用净水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。

3.中火加入炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好腌制20—30分钟。

5.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15—20分钟。

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小贴士：

1.蒸排骨的时候可以将排骨放在一个深度较浅的盘中铺开，这样受热比较均匀，这样蒸制的更透彻。

2.如果想吃辣的，可在腌制排骨时多放半个灯笼椒即可。

3.豆豉如果是在市场上买来的干豆豉，需要在使用前稍稍洗去肯面泥沙，外表的盐分也会被洗去一些，这样口感才不会太咸。

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宝宝生日: 2010-03-02
帖子: 309

2楼

发表于 2013-1-8 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也觉得，小蒸笼太可爱啦

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程少他爹恩，是呢我也挺耐的。发表于 2013-1-8 22:30

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YUKI

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宝宝生日: 2010-11-20
帖子: 651

3楼

发表于 2013-1-8 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看这这个馋呀！！！！！

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程少他爹嘿嘿，小心口水啊！！发表于 2013-1-12 17:50

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宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

4楼

发表于 2013-1-8 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买小笼屉了不错

恩，买了有些日子，现在终于用上了。

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宝宝生日
帖子: 551

5楼

发表于 2013-1-8 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是放点辣椒会更好的

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程少他爹程少也吃所以就没放。发表于 2013-1-12 17:51

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我是小媛媛

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宝宝生日
帖子: 4157

6楼

发表于 2013-1-8 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

程爸，你这越来越全了

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程少他爹是啊！！这就叫工欲善其事，必先利其器呀！！发表于 2013-1-12 17:52

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乐童妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

7楼

发表于 2013-1-8 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试七

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程少他爹好，78。发表于 2013-1-12 17:52

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宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

8楼

发表于 2013-1-8 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也觉得，小蒸笼太可爱啦

恩，是呢我也挺耐的。

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然然妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2010-02-04
帖子: 9411

季度达人月度达人

9楼

发表于 2013-1-9 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复程少他爹的帖子

你买笼屉啦？肿么不喊我一声呢

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程少他爹我不是问过你吗，看你兴趣不是很大，就先下手啦！！发表于 2013-1-10 17:55

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程少的大爱—无辣椒版豉汁蒸排骨

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