妈妈们都知道大部分用到黄油的时候都需要软化，到手指可以轻轻按下一个洞的程度，而不能很硬或者液态的样子，软化的黄油才可以轻松打发！ * M3 y7 q* S0 b" n# A! P
夏天的时候，我会放在碗里自然软化，但是现在室温低于20度了，软化黄油时间会非常长，甚至再冷，软化都很困难的，上周日我拿200g放在打蛋盆里带去果妈家，一天都没化一点点。。。 ' ]8 g2 _/ \- ?- Z
这个时候我会选择一个深打蛋盆，弧底（个人感觉比直桶的好用哦~），微波炉解冻或者低火档转3~5分钟（各家功率不同时间火候自己拿捏），或者有温水的时候直接利用起来，水浴软化黄油！ 5 v" f n, {/ |
如果一不小心黄油软化过度，变成液态了千万不能直接打发！！！有新手做过这事吧，那肯定打不起来的，应进冰箱冷藏或冷冻一会至凝固再打发！ " @# Z8 r( W3 K
黄油打发时液体（比如牛奶，鸡蛋等）要分次加入，搅打至完全融合后再加入，别一次性加，或者每次加很多，不然水油分离是很可怕的，不过我没遇到过，听说加点分量内的粉类可以解决哟~！ d+ B- z0 @1 i# k; n
一般我打黄油是让打蛋头与盆垂直，再加上盆的深度，相信黄油是不会乱飞的
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发表于 2012-10-24 18:09
