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（1）凉拌芹菜
原料：芹菜300克；香油10克，白糖5克，食盐适量。
做法：择去芹菜根、叶，洗净，切成约4厘米长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，既要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油、食盐和白糖，拌匀即成。
营养素含量：此食谱能提供蛋白质2.4克，脂肪10.4克，能量149.8千卡。
（2）白菜奶汁汤
原料：白菜心500克，牛奶50克，精盐5克，味精0.5克，鸡汤（肉汤 亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。
做法：①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1.5厘米宽的条，放入水中煮熟 捞出，控去水分。②另锅置火上，放入食油烧热，放入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可食用。
特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。
（3）醋溜白菜
原料：莲花白750克，菜油50克，酱油10克，醋2.5克，盐0.5克，水淀粉50克。
做法：①莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约4厘米见方的片，加盐（l克）和匀腌约1分钟。②用碗将酱油、盐（1.5克）、醋、水淀粉等调成滋汁。③炒锅置火上烧热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75克）烹下滋汁，将汁收浓起锅。
特点：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。
（4）炒白萝卜丝
原料：白萝卜500克,蜂蜜200克，冰糖100克。
做法：将萝卜洗净，顺长切成薄片，在切成丝，放入开水锅内焯一下捞出。锅内添入荤油，待油热时，下入葱、姜、海米炸一下，然后放入萝卜丝，加适量酱油、盐，煸炒，加水少许(约50克)，炒拌均匀，烤尽汁时出锅盛盘食用。
（5）海米烧菜花
原料：菜花300克，海米50克，酱油、葱、姜、淀粉、香油、豆油和汤适量。
做法：用温水将海米泡软，将菜花掰成小块，放开水锅内汆透捞出；把葱、姜切成末。锅内添入适量豆油，待油热时，下海米、葱、姜末，煸炒出香味，倒入菜花，放入适量汤，烧开后，用小火煨透菜花，勾芡，淋入香油出锅盛盘食用。
（6）拔丝红薯
原料：红心红薯250克,葱丝、姜米、小海米适量，食盐、酱油、荤油适量。
做法：将红薯洗净去皮，切去两头，再切成约1厘米粗的寸条。锅内加水200克，放入冰糖熬化后，放入红薯、蜂蜜，烧开后，弃去浮沫，用小火焖熟，待汤汁粘稠时，先夹出红薯条摆在盘内成花朵形，再浇上原汁即可食用。
（7）瑶柱鲜芦笋
原料：瑶柱4粒，芦笋500克，红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片，玫瑰露酒、油各1茶匙，浸瑶柱水2汤匙，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉 茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蒸瑶柱水3汤匙。
做法：① 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，撕成细丝。 ②芦笋刨去节皮，洗净切长条，飞水，浸凉滴干水。③煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放碟上。 ④烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加放入红萝卜及芡汁料煮滚，放入瑶柱拌匀，淋在芦笋上即成。
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发表于 2009-12-4 14:08
