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今天下午带女儿去了趟家乐福在那里看到有卖牛肋条和鸡腿的，女儿说想吃，就一样买了一些，这不１９：３０刚做好的，给大家看看成品图和做法这是做完的晾凉切成片的牛肋条和炖完女儿吃剩下的鸡腿肉/ a" H1 }6 Y; \+ g- J/ y
原材料# u3 I/ {% R! @
牛肋条３块、鸡腿４只、葱一根、蒜一头、姜两块、老抽、面酱、盐、冰糖、花椒、八角少许
( u) _& u0 ~2 k l! ^7 T做法+ i' A, I6 T+ V( P+ ]/ _8 [
- 牛肋条和鸡腿洗净后浸泡３０分钟，这期间隔１０分钟换一次水共换两次
- 炒勺底放切好的葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角铺好
- 牛肋条和鸡腿分别码在葱段、蒜瓣、姜片、八角、花椒上
- 依据自己口味倒入些面酱、老抽，放入冰糖
- 倒入清水没过肉然后开大火煮
- 水开后改小火继续煮２个小时汤汁快熬干，再倒入同等热水依据自己口味投入些盐继续煮，改换中火再煮１个小时
- 汤汁再次收到这种程度就可以出锅了
- 鸡腿已经散了，牛肋条肉也已经酥软，葱、蒜也都已经煮飞了
- 现在出锅喽～～盛出来晾凉，牛肉切片，准备吃喽～～5 m# Q8 k8 d2 G, L
提示
' u$ _, z' L# ]- 各种调料码至锅底可以避免肉粘锅也可以更加入味
- 牛肉一定要码在鸡腿下面，借用它的重量压住调料入味
- 用高压锅可以放一次水，但炒勺一定要放两次水，而第二次水一定要开水，用凉水肉会瞬间收紧炖烂也不好嚼 |/ A L5 C! [( [
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发表于 2013-8-31 20:31
