老公最爱吃的糖醋小排，上做法啦，有图有真相 - 我爱厨房

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大本

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1楼

老公最爱吃的就是肉！没回出去点菜，问他“你想吃什么？”，答案准是“肉！”在家里，有那么一个食肉动物，我就经常给他做，这可是他最喜欢的一道菜——糖醋小排！

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2楼

猪肋排2斤半，让商家切成3—4cm的小块儿

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3楼

清水将肋排洗净（洗一遍，再过一遍），放入锅中煮。个人感觉煮30分钟即可，如果为了肉烂或者卫生那么可以煮40—50分钟左右。一开始煮的时候，会有一些浮沫，用勺子将浮沫撇净，之后放入2—3勺盐以及葱、姜、大料、花椒、香片、橘子皮等佐料。如果条件允许，可以用高压锅煮，更卫生，肉质更嫩。 [ 本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2010-12-2 11:34 编辑 ]

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4楼

炸一下排骨，多倒一些油，把煮好的排骨放入锅中用小火油炸，炸到金黄时取出。别将排骨一次性放入锅内，分几次炸好即可。最后上色。锅中放入一些水，然后小火加热，放入白糖一铲半、醋一铲、酱油二铲（比例按个人口味来调配，我不喜欢醋，而且希望能色重一些，所以酱油可以再多加，然后慢慢搅匀。待沸腾翻滚时，再用水和开半勺的芡（芡一定不能多，不然成浆糊了），慢慢加入锅中。待糖醋汁变稠，即可放入炸好的排骨，翻滚上色，小火浸味。最后用香菜、芝麻略作点缀，糖醋小排骨即告出炉。