金秋里的宝宝海鲜餐

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棠妈

高一

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宝宝生日: 2008-05-29
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1楼

宝宝海鲜餐之一虾仁豆腐材料：嫩豆腐1块，虾仁75克，鸡蛋1只打散，鸡汤或肉汤半杯（水也可以），盐1/6茶匙，糖1/4茶匙，鲜酱油半茶匙，淀粉1茶匙，水2汤匙。制作：①虾仁抽去肠，洗净滴干水。②豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底部和上部的表皮不要，豆腐切小粒。③烧热锅，下油1汤匙，放入调味品。豆腐煮滚后，放入虾仁煮熟，最后加入淀粉调好的芡汁，加入鸡蛋拌匀即成。

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棠妈

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2楼

宝宝海鲜餐之二鸡茸干贝材料：大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克，香油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。制作：①将干贝老肉剥去，洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。②将锅烧热后，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入锅中搅匀，待鸡茸见稠时放入香油搅匀后，盛入碗中即成。

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棠妈

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3楼

宝宝海鲜餐之三芦笋竹排虾材料：虾、芦笋（鲜嫩）、鸡蛋清、盐、葱、姜、白糖、料酒、水淀粉、番茄酱、香油、鸡精、高汤、食用油。制作：①将虾去头、去虾线、去尾，剖开肚子去虾肠，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味腌制10分钟，葱、姜洗净切成丝。②坐锅点火放入油，油温6成时，倒入虾球炸至金**捞出装入盘中待用。③将芦笋洗净切成段，用开水焯一下捞出后，加入盐、香油、鸡精拌匀，再摆放盘中，成竹排形状再摆上虾球；④取一器皿放入番茄酱、料酒、适量盐、白糖、鸡精、水淀粉调成番茄汁；⑤坐锅点火倒油，油温4成时，放入葱丝、姜丝、虾、番茄汁翻炒均匀浇入芦苇排虾上即可。

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4楼

宝宝海鲜餐之五蟹肉豆腐材料：蟹柳200克，豆腐250克，油、盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜各少许。制作：①将豆腐切成长约5cm，宽2.5cm，厚1cm的长方块。解柳用斜刀切成长约4cm，短约2cm的菱形块，葱、姜切成末。②锅放在火上注入少量的油，没入葱、姜末炝锅，烹入料酒，倒入适量的水，加入盐、味精，下入豆腐煮一煮后，再放入蟹柳稍煮。用水淀粉勾芡即成。