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大家看看，说说到底怎么回事儿啊。网址复制不过来，所以就粘过了& Y6 q! V; v/ R" b+ A
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果壳网：米粉含砷的报道被曲解; {+ i. l" T4 q3 X/ b: F8 L4 Q- `
“相差百倍”不存在
! K4 q; q# P2 U6 f检测报告中提到，他们发现5种米粉中，每餐所包含的砷含量在1.7-7.3微克之间。而根据中国《食品安全国家标准：婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）的规定，对于添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品，无机砷含量不得高于每千克300微克；其他产品则不得高于每千克200微克。
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, c: x: y# C: }, ] Y6 |" V) ]请注意，在这两则标准中，1.7微克说的是“每餐”，而200-300微克说的是“每千克米粉”，这是两个根本不同的概念！每餐吃下1千克米粉（还是兑水以前的重量），别说婴儿，就是成人也无法做到！事实上，谣言粉碎机调查员特意去超市，将各大品牌所有米粉产品调查了一遍，发现：各种产品的推荐食用量是十分相似的，都是每餐25克左右。因此，“每餐”和“每千克”相差的可不是一点半点。5 _' W) y, O3 @
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中国标准反而更严格4 S& }: C/ P" ^' _5 P
婴儿食品中砷元素的含量，国际上常用的是世界卫生组织（WHO）的标准。1988年联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家组（The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）颁布了关于无机砷摄入量的临时标准：每周（7天）最多不超过每千克体重15微克，这就相当于每天每千克体重2.14微克。也就是说，人体可以承受的砷含量是与人的体重相关的。体重每增加1千克，每天可以承受的无机砷的摄入量就增加2.14微克。欧盟没有制定单独的标准，所以大部分欧洲国家也都采用WHO的标准。
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假设有一个六个月大的婴儿，按照各品牌推荐的用量食用米粉。看看分别在WHO标准和中国标准之下，婴儿每天摄入的无机砷最高会在什么范围内。
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根据网络资料，六个月婴儿的平均体重是：男婴8.22千克，女婴7.62千克。这里我们按较轻的7.62千克计算。而关于婴儿米粉的食用量，对于六个月大小的婴儿，每天推荐1-2餐（相当于25-50克，取最大量50克）。目前市面上绝大多数米粉都是不含藻类的，因此我们按照国家标准中规定的无机砷含量最大为每千克200微克来计算，可以得到以下结果：/ F K% d% B' j S7 X$ W9 S5 R% ?
2 J% Z' l5 {/ Z* {2 N5 ^按照WHO标准，婴儿每天摄入的砷不得超过16.3微克。
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按照中国标准，婴儿每天从米粉中摄入的砷最大为10微克。
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两者相比，根本相差无几，中国这边甚至还更低。
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/ q1 b$ z+ N/ l. L2 E8 L要说明的是，我们这里说的“安全标准”，是允许范围内的“最大值”，实际产品，特别是一些添加了不同口味其他食物的产品，含砷量远不会达到这么高。
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事实上，由于砷主要涉及的食品是水稻，而水稻在西方并不是主食，因此在食品中的砷含量限制方面，西方远不如以水稻为主粮的中国严格。9 o. F1 m' \/ [# k% @4 G' W A
% Q4 Z; b+ y+ j& S$ J* k3 ?受检测的米粉砷含量并未超标
8 ^, J/ I+ l% l2 w8 M' S F- t6 p$ H实际上，这次瑞典研究机构所检测的几种米粉产品，含砷量都是低于WHO的标准的。报告原文中有这样一段话：“一餐谷类食物可以提供多达7微克砷，也就是大约每千克体重1微克。因此，每天两餐就会非常接近于以前制定的每千克体重2.1微克的每天可承受的摄入量，而这个标准已不被认为足以保护健康。”" ~& V8 J6 z! z8 K7 l8 |
) I/ z" O* P4 H. ~ J显然，瑞典研究机构对于WHO的标准是有意见的。其对多个品牌婴儿米粉的检测显示，婴儿每餐可能摄入的砷在1.7微克到7微克之间。但真正引起他们关注的是“7微克”这个最大值，而非1.7微克。根据我们上面的计算，每餐7微克（每日14微克），无论按WHO标准还是中国标准，都已非常接近安全范围上限。但对于1.7微克，则并不是一个值得警惕的数值。
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( @9 z; y. @! U2 t8 G1 z7 x婴儿食品中的砷含量限定是否需要修改，至少在目前仍然是学术上争论的问题。也许未来这一标准会发生调整，但现在我们仍然可以说，婴儿米粉在符合上述标准的情况下，是安全的。
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结论：“中外标准相差百倍”这个结论是在对两个完全不同的概念进行比较下得出的。媒体在这个问题上犯了严重的马虎、不认真的错误。中国和WHO对于婴儿谷物食品含砷量的限定虽然角度不同，但在实际操作中相差不大。这个标准目前正在受到检验，未来可能会重新调整，但至少目前，它还是合法的、具有指导意义的健康标准。
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1 w9 u2 a. P& S4 E6 p. g附原文链接：http://www.guokr.com/article/21025/
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中国疾病预防控制中心通报
# @& R3 I% x$ |# K$ m. [) ]! M: M( W2011年4月17日，受卫生部委托，中国疾病预防控制中心发布通报，称这些品牌检出的砷、铅、镉等重金属，均未超出中国标准。6 K1 F7 n/ j' }
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通报称，瑞典一机构在某些外国品牌的婴幼儿谷类辅助食品中，检出砷、铅、镉，最大检出值分别为33ug/kg、13ug/kg、11ug/kg。我国在婴幼儿谷类辅助食品安全标准中规定，砷和铅的限量指标，砷为200ug/kg，铅为200ug/kg。可以看到，雀巢等品牌检出的砷、铅并未超出我国的标准。7 C1 H' U1 J+ Z
3 N. X j/ l; E2 L: I' i7 c通报还称，中国和CAC均未制定婴幼儿辅助食品的镉限量指标，但中国对该类食品的主要原料大米的镉限量要求为0.2mg/kg，严于CAC的0.4mg/kg的标准。
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3 t |* ~( i% @+ ?' [据悉，受卫生部委托，中国疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估委员会将继续组织专家，科学评价食品中重金属含量水平与婴幼儿健康风险的关系。
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通报提倡对6个月以下婴幼儿尽可能地进行母乳喂养，对6个月以上的婴幼儿，应按专家指导，合理添加符合国家标准的婴幼儿辅食。
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. x6 @- g- A* [事件起因. p& ^. g) p- k1 h9 b7 X9 j9 d* m
2011年4月12日消息：英国《星期日电讯报》的最新报道称：瑞典研究人员发现，包括雀巢在内的9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽都未达世界卫生组织(WHO)规范的上限，但婴儿长期食用，仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。据悉，欧盟委员会官员已决定召开紧急会议，商讨重新制定新的婴儿食品安全标准。昨天，国内食品专家向记者表示，我国食品安全标准对婴儿食品的砷含量规定有限量，只要在限量范围内就是安全的。
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研究样本
$ t5 b& b7 ~8 A- X- s: L1 c这份研究的检验样本包括雀巢、喜宝(Hipp)、凯莉(Holle)、欧格妮(Organix)等9种知名品牌生产的供4个月以上婴儿食用的辅食，以及9种婴儿配方奶粉。+ a9 X+ L3 A, R# [4 T5 b
W* h8 t% e" @+ V国外研究称婴儿米糊不安全( d& A& Z, U1 Y
婴儿米糊就是家长常给宝宝吃的婴儿辅食米粉，主要是以大米、小麦、黑米等为原料。记者昨日从瑞典国家食品局了解到，一些畅销的婴儿食品中含有有毒物质砷。. m* x$ y6 v7 t$ I5 N
' p2 P. ?. ~8 B9 }6 l; a0 g瑞典国家食品局称，瑞典卡罗林斯卡研究院化验雀巢、喜宝在内的知名婴儿食品时发现，里面可能含大量有毒元素如砷、镉、铅、铀，像喜宝的有机桃和香蕉早餐麦片含1.7微克砷、0.13微克镉和0.33微克铅。这些主要来源于以稻米为基础的原材料食品，这些稻米含高浓度的砷。. E8 I4 w5 W c3 ]
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研究发现，如果每天向婴儿喂食两次上述品牌的米糊等辅食，婴儿接触到致癌物“砷”的数量，比母乳喂养高出50倍；接触可破坏神经系统和肾脏功能的重金属“镉”，数量比母乳喂养增150倍；接触可致永久性的智力受损伤或行为异常的重金属“铅”，数量也要增8倍。, S/ k4 m1 k! X0 k1 [
. {1 v0 ~1 f6 M' o) k$ B报告建议，由于难以准确估计这些有毒元素对婴儿造成的风险，父母不要给6个月以下的婴儿喂食以稻米为原料的食品。7 b. t! f7 c# y9 M- U
7 A+ `: n1 ?; d6 t
国内专家称米粉有毒缺乏证据
7 c- \& o# u+ C中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国称，砷致癌几率较小，只要砷在国家标准范围内，食品就是安全的，不必过于担心。
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; d+ _: J% S x! j$ h1 B& B4 Z* e/ c4 N中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石表示，我国正在修改《食品中污染物限量》，但不涉及大米、婴幼儿食品含砷的限量调整，“没有什么理由要调整”。, |- G. K1 ~* u4 K0 O: ~
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北京工商部门从事食品安全检测的人士告诉记者，目前对婴幼儿食品，重金属检测主要涉及砷、铅、汞、镉、铬等物质，砷都在日常监测范围内，没有发现知名品牌砷超标的问题。
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* e G$ K$ _ m雀巢称中国产品安全
. W1 ?, L; b E* `7 A0 ]雀巢中国对婴幼儿食品含砷的说法回应称：“我们确认报道中所涉及的雀巢产品是完全安全的，并符合所有北欧和欧洲的相关标准。瑞典食品管理局同时也确认所有产品都符合标准。”
& K( i8 d C- H6 }1 t* R, F
- G4 T B+ a( j' Z) @5 n雀巢中国表示，研究中提及的雀巢产品未在中国生产和销售。
3 l4 G8 b# M0 ?7 s% P* T
. L, F/ X7 O) O. v+ ?- h5 L雀巢中国还称，雀巢在中国生产和销售的婴幼儿食品完全符合中国法规及标准的要求，消费者可放心食用。
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% n+ D( l& l4 \科学松鼠会：有砷，不代表不安全# G: f- M+ l* q" q/ a4 `/ W7 V" C
砷在自然界广泛存在，以“无机砷”和“有机砷”两种存在形式。有机砷的毒性可以忽略，所以一般说砷的毒性关注的是无机砷。
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# W1 r5 _' @' L3 w" Z6 x砷不是人体所需的元素。除了大量摄入时的急性中毒，长期少量地摄入也会有致癌的风险。但是在自然界的水中，或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会起到富集砷的作用。所以，在我们每天摄入的含微量元素的食物中，大米是无机砷的重要来源。也就是说，“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。
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( b9 J. A8 V4 a- j9 |- F5 {世界卫生组织根据科学实验数据，制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克。所谓“安全上限”，是指摄入量在这个值以下时，不会观察到任何异常。超过这个限，就可能会有人出现某些方面的异常。2 G i- ~+ i, A% q; p. y: ^
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根据这个“安全摄入上限”，有些国家会制定大米的安全标准。比如中国的大米要求每千克中无机砷含量不超过150微克。[1]一个75千克的人，每天可以吃进150微克砷不出现任何不良反应，这相当于一千克无机砷含量刚刚及格的大米。在欧美国家，由于大米不是他们的主食，就没有制定安全标准。" q4 P' z3 e7 v6 r& \9 h
* A- Q* r$ r& G* E% }. n0 H
米粉里的砷安全吗？
6 H3 B- { u/ M6 J婴儿米粉是从大米而来的，其中含有砷也就毫不奇怪。按照WHO的安全上限，一个10千克的婴儿，每天可以摄入砷的安全上限是20微克。而中国《婴幼儿谷类辅助食物标准》（GB10769-2010）[2]中规定砷含量上限是每千克300微克（添加藻类的产品），按照这个上限来算，10千克的婴儿每天可以吃67克米粉（而不会过量摄入砷）。显然，正常婴儿是不会吃到这个量的，所以卫生部的专家认为目前的安全标准没有修改的必要，还是有一定根据的。
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! b1 d; M7 K$ s! A% g- L这里也提醒妈妈们，给宝宝喂食需根据产品建议量，避免因宝宝喜好而短时间喂食太多。6 q: k1 V9 k, L) T
5 z; [ M, M! p# ?* x[1]《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）
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[2]《婴幼儿谷类辅助食物》（GB10769-2010），附国家卫生部官方网站卫生标准页面，《婴幼儿谷类辅助食物》位于第三页最后一条。
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附原文链接：http://songshuhui.net/archives/52762
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专家答记者问
* g, e: @/ q5 _* b2011年4月9日-11日，英国《每日电讯》连续报道了瑞典科研人员发表于《Food Chemistry》上的一篇研究报告，称某些欧洲知名品牌婴儿食品中的砷、铅、镉等重金属含量高于母乳。4月12日，国内部分媒体转载了上述报道。受卫生部委托，中国疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估委员会立即组织公共卫生、质检、医疗等部门的毒理、营养、检验、食品加工、儿科等领域的专家进行了研讨，并就有关情况回答了记者提问。 i, G# P9 r, P8 q
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问：近日有媒体报道某些欧洲知名品牌婴儿食品中的砷、铅、镉等重金属含量高于母乳，请问是什么情况？
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4 ^3 d' Y8 Z3 F7 O答：2011年4月9日-11日，英国《每日电讯》连续报道了瑞典卡罗林斯卡（Karolinska）研究院环境医学研究所重金属与健康室科研人员发表于《Food Chemistry》上的一篇研究报告，研究报告称该机构在某些外国品牌的婴幼儿谷类辅助食品中检出砷、铅、镉，最大检出值分别为33ug/kg、13ug/kg、11ug/kg。研究者认为，婴幼儿谷类辅助食品中检出的砷、镉、铅等的含量高于母乳。9 S" e% X& d- @$ c4 T9 ^
. [: b8 o3 V( X2 u& j H问：国内外对婴幼儿谷类辅助食品砷、铅、镉有无标准？( C3 A( J1 B/ R+ h3 ?
# Y; \7 p' I" l2 H5 n答：我国根据食品安全风险评估结果，在婴幼儿谷类辅助食品安全标准中规定了砷和铅的限量指标，砷为200ug/kg，铅为200 ug/kg，但国际食品法典委员会（CAC）未对婴幼儿谷类辅助食品规定砷和铅的限量指标。我国和CAC均未制定婴幼儿辅助食品的镉限量指标，但我国对该类食品的主要原料大米的镉限量要求（0.2mg/kg）严于CAC标准（0.4mg/kg）。因此我国现行有关标准均严于CAC。依照《食品安全法》的规定，不得生产和销售不符合我国婴幼儿配方食品安全标准的任何食品。
5 c, {# w9 N+ b( z i! o) b B% p# x2 Z; ^+ d9 x& ^
问：国家对此将如何进一步跟踪并进行风险评估？ m% v! e1 Q. R5 s
& k: D8 D# S, U
答： 受卫生部委托，中国疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估委员会将继续组织专家进行深入研究，并进一步加强同国际组织及相关国家的交流与协作，科学评价食品中重金属含量水平与婴幼儿健康风险的关系。同时，根据食品安全风险评估结果，不断完善我国婴幼儿配方食品及其原料的食品安全标准，对婴幼儿配方食品及 其原料的重金属及其他污染物做出更加严格和科学的规定，确保婴幼儿身体健康。
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问：在这种情况下，是不是母乳喂养婴幼儿更加安全可靠？7 R* F) G7 P3 g# K! ^) Z: w X
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答：我们提倡对6个月以下婴幼儿尽可能地进行母乳喂养。但对于6个月以上的婴幼儿，只喂养母乳不能满足孩子的成长需要，应按专家指导，合理添加符合国家标准的婴幼儿辅食。
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' W( Y8 F( s8 H9 l* x9 S4 _关于此次事件，稍后国家相关部门可能也会追加通告，我们会持续跟进，希望能让消费者得到最快最准确的信息。
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发表于 2011-4-20 11:14
