清凉青梅酱非常美味添加增稠剂（如麦芽糖）很不错哦 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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狮子座王菲

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宝宝生日: 2007-02-07
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1楼

发表于 2012-5-23 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

有朋友寄来了新鲜青梅，看到青梅，酸酸的口水就直打转，但是青梅做成酱后就特别的美味，经过热煮，去掉了青涩味，加了多多的糖，成品非常甜酸美味，特别的清口，其美味是其它果酱完全没有的。

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青梅酱最早是在广州吃到的，广州的烧鹅、叉烧一般都会配上冰梅酱，和着烘烤的香味，蘸着酸酸甜甜的冰梅酱，美妙的味道。青梅酱还有很多吃法，直接涂抹面包、馒头也都非常好吃，我这次也煮了盐水花生，加了点青梅酱，真是别样的美味，过几天还想做点叉烧或烤鸭，蘸点冰梅酱不要太美味哈~~

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青梅酱做法比其它果酱方便，不用搅拌机，也不用添加增稠剂（如麦芽糖），因为青梅自身含有丰富的果胶，稍稍煮下，就会软身，加些普通砂糖煮，很容易变稠凝固，我还做了一小瓶青梅酒，青梅酒有生津止咳，对治疗很多肠胃病也有一定得功效。
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狮子座王菲

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2楼

发表于 2012-5-23 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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狮子座王菲

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3楼

发表于 2012-5-23 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：青梅 600克砂糖 100克冰糖 100克新鲜柠檬汁半个

做法：

1. 青梅洗净，加一大勺盐浸泡2-3小时，杀菌去涩。

2. 锅中加水烧开，加一小勺盐，放入青梅煮5分钟。

3. 捞出沥干水，此时青梅已软身，皮肉已基本分离，先用筷子拣去梅皮，再用勺子将果肉与核分开。

4. 将果肉与果核一起放锅中，加入柠檬汁、砂糖、冰糖，一起用中火煮至粘稠即可。

5. 先将果核挑出，再趁热将果酱装瓶，这果核就是最纯正最新鲜的话梅了，特别的好吃。

Note：

1. 糖的用量可自己调整，喜欢甜的可以再多放些糖。

2. 与其它果酱一样，瓶子一定要消毒好，最好选用小瓶分装，尽量装满，这样不开封的话可以存放多日。% ^- A U. b" P# J

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狮子座王菲

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4楼

发表于 2012-5-23 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话梅核，这是最天然纯正的话梅，真是非常的美味，比那啥啥话梅可好吃多了，一下就被我吃光光了，所以千万不要事先将梅核取出扔掉，不但费事，还浪费精华，就这美味的话梅，我都想再去买些青梅来做" F& x4 J6 ~8 g( [+ j% w$ ~3 t3 q
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狮子座王菲

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5楼

发表于 2012-5-23 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还做了一小瓶青梅，做法更简单，青梅盐水浸泡后沥干水(要彻底沥干水)，瓶子要热水煮泡消毒，

一层冰糖一层青梅，最后倒满白酒，如不开封可以存很久的。1 ^+ o/ W, J6 g6 G$ O) g
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狮子座王菲

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宝宝生日: 2007-02-07
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6楼

发表于 2012-5-23 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮了盐水花生，拌入青梅酱，特别的酸甜好吃: I, j7 x, m& s/ l% t0 ~ p$ P7 c
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家有小萌兔

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宝宝生日: 2011-03-19
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7楼

发表于 2012-5-23 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，这个太棒了，诱人啊，让我想起了烧鹅

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宝宝生日: 2010-12-10
帖子: 2083

8楼

发表于 2012-5-24 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都流口水了，这边没有啊

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