黑麦豆浆贝果 - 我爱厨房

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liuning9

高二

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宝宝生日: 2011-03-10
帖子: 702

1楼

初次认识贝果就爱上了它，就像拥抱着的左右手，孤独而又高冷的姿势，象征了它在面包界的地位。而因为烤制前在沸水里煮过，外表光滑坚硬，内里柔软，坚硬的壳很好地封存了水分，因此可以冷冻保存很久。贝果还百搭，可以剖开搭配蔬菜、鸡蛋、火腿等，又是别样的风味。这款贝果我加了豆浆和黑麦，营养又低脂。就把自己在16lao相关美食看到的黑麦豆浆贝果的做法分享给大家~

% e1 [+ ]) B! ]7 Y: Q材料：

A：高筋面粉180克，黑麦粉70克，豆浆52克，水100克，黄油6克，糖10克，酵母2.5克，盐5克。

B.煮贝果的糖水：1千克水+50克细砂糖。

C.表面装饰：少许燕麦片

8 ~" P, X' b2 u" [4 P做法：

1、半杯黄豆提前泡3个小时，加三杯水打成豆浆过滤放凉备用；

2、将材料A后油法揉至扩展阶段；

3、把面团均分成6分，滚圆盖保鲜膜或者湿布醒面15分钟后，轻轻按压面团排气，把面团擀成椭圆形；

4、把面团对折，搓成左边细右边粗一些的长条，把右端压一下；

5、两头对接包起来，放烤盘盖湿布或者保鲜膜发酵约30分钟；

6、把糖水煮沸，贝果上下两面各煮30秒左右，迅速撒上麦片做装饰；

7、烤箱200度预热，烘烤20分钟左右。具体时间温度请参考自家烤箱。