材料：鸡蛋3个，糖50克，油40克，（水）牛奶40克，低筋面粉70克，白醋3滴。 馅料材料：打发奶油和黄桃果肉适量。 做法：1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。
9 j1 N6 x2 c. {+ h, `' A* ?2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。
" o: A* Z7 v+ T! ?) {7 i: G4 i; Y 3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
4 v* K, V9 P% i1 H0 p" D/ y 4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入10克糖。 5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。 % G. q+ k& F7 w
6、蛋黄加入40牛奶、40克油，搅匀至看不到油星。 7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。 8、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。 9、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。 10、烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，放上黄桃果粒，用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可。 * z( t% K% i. a5 Y2 A2 o* C
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发表于 2013-1-5 15:44
