妈妈的味道，咋就那么好吃呢

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
帖子: 13915

1楼

我老家是东北的，所以，酸菜是冬天里必不可少的菜肴，每年妈妈都会自己淹好多酸菜，大大的一缸，经过几个月的等待，酸菜就可以吃了。全家人都特别喜欢吃妈妈做的酸菜白肉，那酸酸的汤，肥肥的肉，宽宽的粉条，啊，想起来就流口水，上大学的时候，每次回家吃的第一道菜就是它，现在成家了，每次回家吃的第一道菜也是她，过年过节，吃腻了大鱼大肉，想吃的还是她，就连我老公这个上海人，也喜欢上了这好吃的酸菜，每次见到妈妈必点的菜。我偶尔也会做做，但是总是觉得没有妈妈做的味道好。上个做法：主料：酸菜辅料：五花肉调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜 1、先把大棒骨砸开，冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久越好，熬出高汤，多熬点可以用很多次 2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了 3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。 4、先往高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开，再放入冻豆腐，宽粉。开火后小炖25分钟。