有没有人能告诉我，为什么我做的沙拉酱总是稀稀的 - 我爱厨房

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jerrylily1013

心~~

学士

Rank: 19

宝宝生日: 2010-10-01
帖子: 3342

11楼

回复 baneygs 的帖子+ x- n; W; y4 y6 E1 b; ?( [( A
8 e0 X# ~ n" {3 D$ f' \
呵呵，当然是蛋黄了，要把蛋清弄的尽量干净，不然绝对不会稠的。一个蛋黄放在碗里， ...

肯定会成功的，我头两次肯定是失败在蛋黄上了，太谢谢了，我一会儿就做一遍试试

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新百万

婷婷妈

大专

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宝宝生日: 2009-12-18
帖子: 1618

12楼

本帖最后由新百万于 2012-7-24 18:18 编辑 \7 a4 K; N6 F5 b- c% s

我一般用半个蛋黄，一个蛋黄坐太多了！
半个蛋黄加一勺白糖，打打打。。。。。。。。6 l# `; s/ t4 C# y. z: t5 p+ ]8 J) O
糖全化了蛋黄的颜色变浅了，开始加油，一点一点加油（油大概是蛋黄的1/3或更少），打打打。。。。。
变成粘稠状了，再加油，8 L% U: ?; I# Q. R/ z
太稠了打不动了加点白醋，稀了再加油，交替加( v4 I" D7 n, ]
到你要的量就行了

最后放白糖和一点盐调味

要用没味的油，最好色拉油，葵花籽油也凑合+ S3 ? h' F& H- q, w4 @" A

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黄思博114

黄思博

学士

Rank: 19

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

13楼

本帖最后由黄思博114 于 2012-7-24 21:02 编辑
" [: }( `, l( k# \1 t
回复 jerrylily1013 的帖子
2 n; v. _8 p. b; W2 R
沙拉酱，可是个功夫眼活，我公公有每年春节做很多沙拉酱的习惯，坐在那里，
就是4个小时，不停的搅拌。

估计是你的时间不够吧，另外要用调和油，不能用花生油，豆油，橄榄油之类的。
放鲜柠檬汁（也可以白醋替代，不过肯定没有柠檬好啦）和蛋黄。' G7 t- _: i4 A, v5 }
8 B/ c$ m: e* M2 I" Y! W( m) _( n
. F" _' O6 | g) W$ J5 T0 ~ }4 w5 W

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baneygs

呈呈妈

初二

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宝宝生日: 2011-11-20
帖子: 257

14楼

回复黄思博114 的帖子. H* n2 X5 t! B f q5 [
# j4 k# M( A: w& E
四个小时 ~不停~啊~

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黄思博114

黄思博

学士

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

15楼

回复 baneygs 的帖子2 Q( `' S, z/ H4 S; T) W5 y6 Q
$ `' Q. G' J1 `% h+ x4 B. M
当然中间可以休息了。累了，停一会。7 X3 S5 W6 c6 u- Q
速度不能慢也不能快。5 X+ @0 E2 t; D3 |+ C8 k$ O% H

我们公公是拿个收音机，一边听，一边搅拌，或者一边看电视。
这样还分散精力。; \2 V. E4 J1 c5 }: n9 g Y

不过，这种做法，一般不推荐给儿童吃，毕竟是生鸡蛋。还是会有细菌
的危险的。9 z- d! w1 o% E- Q; f
毕竟，禽流感就没停止过。. B# p7 G- B7 V! _