有没有人能告诉我，为什么我做的沙拉酱总是稀稀的 - 我爱厨房

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jerrylily1013

心~~

学士

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宝宝生日: 2010-10-01
帖子: 3342

11楼

回复 baneygs 的帖子
: } Q/ g* p) c b8 G2 A2 g5 \3 t9 Q) ]$ N/ `
呵呵，当然是蛋黄了，要把蛋清弄的尽量干净，不然绝对不会稠的。一个蛋黄放在碗里， ...

肯定会成功的，我头两次肯定是失败在蛋黄上了，太谢谢了，我一会儿就做一遍试试

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新百万

婷婷妈

大专

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12楼

本帖最后由新百万于 2012-7-24 18:18 编辑
' _# s- }0 S7 H
我一般用半个蛋黄，一个蛋黄坐太多了！$ p+ m" @- A+ W! q
半个蛋黄加一勺白糖，打打打。。。。。。。。
糖全化了蛋黄的颜色变浅了，开始加油，一点一点加油（油大概是蛋黄的1/3或更少），打打打。。。。。1 S& ?- Z" ?. B1 i
变成粘稠状了，再加油，
太稠了打不动了加点白醋，稀了再加油，交替加$ Y! X0 H8 y! f# w* r) _$ a) D
到你要的量就行了

1 ] |: U- T6 o6 s
最后放白糖和一点盐调味

要用没味的油，最好色拉油，葵花籽油也凑合

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黄思博114

黄思博

学士

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13楼

本帖最后由黄思博114 于 2012-7-24 21:02 编辑

回复 jerrylily1013 的帖子3 }8 p# }) ^7 E, Z% p! e K/ ~7 R/ @

沙拉酱，可是个功夫眼活，我公公有每年春节做很多沙拉酱的习惯，坐在那里，
就是4个小时，不停的搅拌。) J" q; e4 L, w. F. q% R0 A

估计是你的时间不够吧，另外要用调和油，不能用花生油，豆油，橄榄油之类的。
放鲜柠檬汁（也可以白醋替代，不过肯定没有柠檬好啦）和蛋黄。# B3 O" [0 V; o% C) S I

+ P' T6 u; g7 b+ ?& ^+ Z) l! @

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baneygs

呈呈妈

初二

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帖子: 257

14楼

回复黄思博114 的帖子/ _. k4 L% v% @, _
' ~: n J) Q) o- X! ]" x( X
四个小时 ~不停~啊~

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黄思博114

黄思博

学士

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15楼

回复 baneygs 的帖子
+ D: j/ X4 [, k1 y5 B
当然中间可以休息了。累了，停一会。
速度不能慢也不能快。 @- E. w$ I% N" ^
; K8 }5 R( h) v0 y. M8 q6 ]$ ~- p
我们公公是拿个收音机，一边听，一边搅拌，或者一边看电视。
这样还分散精力。
: x$ ^9 d* l% u% M0 s# t
不过，这种做法，一般不推荐给儿童吃，毕竟是生鸡蛋。还是会有细菌. `- ]1 a$ V; v" G" L3 z4 C' E
的危险的。
毕竟，禽流感就没停止过。

: ?' I% {/ X$ q* G