- 妈豆
- 95
- 昵称
-
- 经验值
- 95
- 在线时间
- 18小时
- 注册时间
- 2009-11-8
- 积分
- 113
- 精华
- 0
- UID
- 3674358
- 宝宝生日
- 2010-06-04
- 帖子
- 16
|
主料：大白菜2000克（2棵）
5 f3 E) s: g. G3 \/ a配料：白萝卜* O0 ]& S9 N; W1 ~) w
洋葱+ L1 h& t4 t! ]; ~0 R1 t; Y
韭菜( `" ~3 G7 o5 O8 ?" T& \
胡萝卜各适量，大蒜3头、姜一块、苹果一个、梨一个。
" n% b7 q# J$ _% h/ `" T调味料：辣椒粉 80克 糯米粉 30克 盐50克（大约）6 F* {( L5 {0 ] v/ Z
糖20克- H6 j& B# w" P
熟芝麻20克$ x! c2 Z; x. b: {; t
胡椒粉少许3 y2 @& b d; O( G; k8 g) X$ X0 ]0 O K% J
味精适量
% C5 O l1 B) L" H# F鱼露少许。
0 ?/ M2 M, ]& ]% K1 Q& M主料制作：
$ s& ]- Y/ o' Y! a4 o1、将大白菜切成两瓣，漂洗干净；
) M! D: F# Q, k+ k2 c$ j, G( \2、用盐腌制白菜(每片菜叶都抹到），放在容器中码好；' L6 P; L& K) W/ o& A2 t, F
3、腌至白菜邦变软（不要腌太长时间哦）用水冲洗一遍；
4 ~: {5 H4 E# R P0 ]6 Y4、控干水份，备用。. [( u" w8 K; f- }
腌料制作：7 Z/ i8 N. n2 B1 y" V
1、姜、蒜分别剁成沫；
+ ]5 ?8 Z9 Z c( @! f0 C: j% j+ P$ F2、将白萝卜、洋葱、胡萝卜、苹果、梨分别切成丝（不用太细）韭菜切段；1 [! f* d# M% I# a+ d. M
3、辣椒粉用开水烫熟，即成辣椒糊；( [9 T/ U% ?* |7 K0 d$ D$ x
4、糯米粉加入少许凉水搅拌，锅中烧开水，放入糯米浆搅拌成糯米糊；$ d- }3 U$ e. M( D2 h5 a
5、将所有配料和调味料装入容器中，搅拌均匀即成腌料。7 o' s3 k: t% F- b
辣白菜制作：
+ h6 F( K3 |- U7 I$ w* V1、将控干的白菜的每一层叶子都抹上腌料，码放在容器中，盖严盖子；9 F, x) D+ H6 A/ Y8 o4 \& E
2、放在室内进行发酵，发酵24小时后（如果温度过低，可多放一天），放入冰箱冷藏。
|
|
发表于 2010-1-6 17:22
