本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-2-10 01:51 编辑
有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
烤箱，就是最好的帮手。
你还在为不知该做些什么而无聊吗？
你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
你还在为食品添加剂而担心吗？
你还在为节日大餐而手足无措吗？
搬家一个烤箱，烘焙---走起！
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
[p=27, null, left]包装
[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
功能键
可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
表面刷液：全蛋液适量
原料图
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
第一步：后油法，揉面
步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
第三步，涂抹豆沙
第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
第七步：刷蛋液
第八步：放入烤箱
蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
出炉食用吧
两个问题：
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
后记：
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
2.需准确称量，烤前需预热。
3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
附：豆沙馅做法
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
注：
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2013-12-31 09:46
